MCB3051 - Département de microbiologie, infectiologie et
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UNIVERSITÉ DE MONTRÉAL FACULTÉ DE MÉDECINE DÉPARTEMENT DE MICROBIOLOGIE, INFECTIOLOGIE ET IMMUNOLOGIE MCB3051 MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS II (3 cr.) HIVER 2017 MAJ : 2016-12-20 COURS THÉORIQUES : Vendredi 8:30 à 11:30 Salle : Z-215, Pavillon Claire-McNicoll EXAMEN INTRA : Vendredi 17 février De 8:30 à 10:30 Salle : Consulter le Centre étudiant EXAMEN FINAL : Vendredi 21 avril De 8:30 à 11:30 Salle : Consulter le Centre étudiant RESPONSABLE : Dr Guy Lemay [email protected] TGDE : Nathalie Côté [email protected] MCB3051 COURS THÉORIQUES JOUR DATE DE À PROFESSEUR SUJET Vendredi 06-01-2017 8:30 11:30 Pierre Lemieux ▪ Impact de la microbiologie sur le design d’une usine alimentaire Vendredi 13-01-2017 8:30 11:30 Pierre Lemieux ▪ Impact de la microbiologie sur le design d’une usine alimentaire (suite) Vendredi 20-01-2017 8:30 11:30 Caroline Leclerc ▪ Lavage et sanitation en usine alimentaire Vendredi 27-01-2017 8:30 11:30 Caroline Leclerc ▪ Lavage et sanitation en usine alimentaire (suite) Vendredi 03-02-2017 8:30 11:30 Annie Champagne Vendredi 10-02-2017 8:30 11:30 À déterminer Vendredi 17-02-2017 8:30 10:30 Vendredi 24-02-2017 8:30 11:30 Vendredi 03-03-2017 Vendredi 10-03-2017 8:30 11:30 Vendredi Vendredi 17-03-2017 24-03-2017 8:30 8:30 11:30 Tony Savard ▪ Légumes fermentés 11:30 Claude P. Champagne ▪ Probiotiques Vendredi 31-03-2017 8:30 11:30 Michel Lamontagne ▪ Plats cuisinés II Vendredi 07-04-2017 8:30 11:30 Michel Lamontagne ▪ Plats cuisinés II Vendredi 21-04-2017 8:30 11:30 ▪ HACCP ▪ À déterminer Examen intra (Couvrant la matière du 06 janvier au 10 février inclusivement) Martin Clément ▪ Viandes fermentées Semaine de lecture Julie Brassard ▪ Virologie alimentaire Examen final (Couvrant la matière du 24 février au 07 avril inclusivement) MCB3051 MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS II DESCRIPTION Approfondissement de notions de microbiologie alimentaire; l’aliment comme milieu de croissance; microflores; notions de contrôle des flores; utilisation des flores microbienne en fabrication alimentaire et formulations. COURS PRÉALABLE Cours préalables requis : MCB 3050 « Microbiologie des aliments 1 » ÉVALUATION L’évaluation sera faite sous forme d’un examen intra-trimestriel (40%) et d’un examen final (60%). TRÈS I MPO RT ANT Plagiat : "Le plagiat à l'Université de Montréal est sanctionné par le Règlement disciplinaire sur la fraude et le plagiat concernant les étudiants. Pour plus de renseignement, consultez le site www.integrite.umontreal.ca." Absence : Toute absence lors d'un cours qui nécessite une évaluation doit être justifiée sur le formulaire Avis d'absence que vous trouverez sur le lien suivant: http://microbiologie.umontreal.ca/wp-content/uploads/sites/12/Demande-avis-absence-et-de-retard.pdf Voici également le lien des règlements études de premier cycle concernant les absences: http://secretariatgeneral.umontreal.ca/documents-officiels/reglements-et-politiques/reglement-des-etudesde-premier-cycle/#c3056