Traiteur
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Traiteur
Traiteur Le métier Le traiteur fabrique des plats cuisinés (entrées, viandes, légumes, desserts) que les clients viennent acheter. Il organise des réceptions (mariages, baptèmes…) : il prépare la salle, cuisine les plats, assure le service. Il travaille dans le maximum de propreté. L’emploi Où et quand travaille-t-il ? Il travaille dans un laboratoire de fabrication. Il se déplace souvent puisqu'il organise des repas, il va alors dans une salle louée par les clients ou chez les clients. Il travaille en semaine, mais aussi en soirée et le week-end (pour organiser les fêtes et les réceptions). Qui est-il ? Le traiteur doit être résistant (il travaille toujours debout, en soirée). Il doit avoir le sens de l'organisation. Il doit avoir du goût (présentation des plats, agencement de la salle), de l'imagination (création de nouveaux plats). Il doit être soigné et aimable car il est souvent en contact avec les clients. Quels sont les débouchés ? De bons traiteurs sont recherchés. Le traiteur peut travailler : - chez un artisan traiteur ou charcutier-traiteur. - dans un restaurant. - dans les collectivités (cantines...). Avec de l'expérience et une bonne qualification, il pourra créer son entreprise et s'installer à son compte. 209 Les formations Il faut préparer le CAP de charcutier-préparation-traiteur ou le BEP alimentation, option charcutier-préparation-traiteur (voir fiche sur le charcutier-préparation-traiteur). Il est également possible de suivre le CAP cuisine ou le BEP hôtellerie-restauration, option cuisine. On préparera ensuite la mention complémentaire traiteur. On peut ensuite continuer et préparer : - le Brevet Professionnel (BP), - le Brevet de Maîtrise (BM). Ces diplômes donnent une qualification élevée et permettent d'occuper des postes à responsabilités (chef de laboratoire par exemple). Les adresses utiles Chambres de métiers de Bourgogne : Chambre de métiers de la Côte-D'Or E.A.E (Espace Apprentissage Emploi) 3, rue Philippe-Pot - 21000 DIJON Téléphone : 03 80 63 13 53 Chambre de métiers de la Nièvre Centre d'Aide à la Décision Bourse d'Apprentissage 18, rue Albert 1er - BP 40 - 58027 NEVERS CEDEX Téléphone : 03 86 71 80 60 Chambre de métiers de Saône-Et-Loire Centre d'Aide à la Décision 185, avenue Boucicaut - BP 52 - 71103 CHALON-SUR-SAÔNE CEDEX Téléphone : 03 85 41 14 41 Bourse d'Apprentissage : N°Vert 03 05 05 71 71 Chambre de métiers d'Yonne Service Interconsulaire D'Apprentissage 56-58, rue du Moulin du Président - BP 337 - 89005 AUXERRE CEDEX Téléphone : 03 86 42 05 91 Antenne : 82, rue Alsace Lorraine - 89100 SENS - Téléphone : 03 86 64 02 52 Bourse d'Emplois en Apprentissage : Téléphone : 03 86 42 05 81 210