Le Nord produit 18 millions de poulets de chair

Nord
Enquête aviculture 2004 auprès des professionnels
Le Nord produit 18 millions de poulets de chair
Le secteur avicole, dans le département du Nord, est principalement orienté vers le
poulet de chair "industriel" et la production d’œufs de consommation. La superficie
moyenne des bâtiments dépasse les moyennes régionale et nationale. Les revenus
avicoles représentent plus de la moitié des revenus de l’exploitation pour un tiers des
exploitants. Les aviculteurs du Nord sont jeunes. Deux tiers des exploitations avicoles
sont individuelles.
Une production localisée en Flandres et dans la plaine de la Lys
Distribution cantonale des surfaces de production de volailles de chair
s
Plus de 18 millions de poulets de chair
produits dans le Nord
Principales productions annuelles en 2004
Nord
en millier
Poulet chair
Dinde chair
Pintade chair
Oeufs conso poules
Oeufs conso bio poules
18 060
751
118
202 818
2 870
Nord - Pasde-Calais
28 709
1 672
324
448 033
6 540
France
686 073
88 482
30 975
11 522 079
319 906
source : Agreste - aviculture 2004
source : Agreste - aviculture 2004
Retrouvez les informations de la statistique agricole sur : www.agreste.agriculture.gouv.fr
Agreste - Novembre 2005 - SDSA Nord
Nord
L'essentiel des bâtiments construits entre
1995 et 1999
Les grands bâtiments concentrent
la production
Surfaces des bâtiments avicoles présents en 2004 selon
l’année de construction dans le Nord
Surfaces des bâtiments avicoles selon la taille,
en 2004
m²
%
120 000
60
100 000
50
80 000
40
60 000
30
40 000
20
20 000
10
Nord
Nord - Pas-de-Calais
0
0
Avant 1980
de 1980 à
1984
de 1985 à
1989
de 1990 à
1994
de 1995 à
1999
Après 2000
< 200 m²
source : Agreste - aviculture 2004
Part des revenus avicoles dans l'exploitation à dire de l'exploitant
(résultats extrapolés de l'enquête nationale)
Exploitations (%)
Superficie bâtiments (%)
Prépondérante, 75 % et plus
20
38
Très importante, 50 à 75 %
11
12
Importante, 25 à 50 %
33
27
Secondaire, moins de 25 %
36
23
source : Agreste - aviculture 2004
Les chiffres clés de l'aviculture régionale
et départementale
Nord-Pas-de- N-PdC /
Calais
France (%)
Nord
Nombre d'exploitations avicoles
Nombre de bâtiments avicoles
Superficie des bâtiments en millier de m²
Volailles finies en millier de têtes
Œufs de consommation en million
384
743
359
19 055
206
842
1 540
653
30 867
455
3,6
2,4
2,6
3,4
3,8
source : Agreste - aviculture 2004
Nord-Pasde-Calais
Nord
Superficie moyenne d'un bâtiment en m²
% d'aviculteurs de moins de 50 ans
% de formes sociétaires
484
68
37
424
65
38
Moyenne
nationale
401
67
43
source : Agreste - aviculture 2004
Agreste - Novembre 2005 - SDSA Nord
>=1000 m²
source : Agreste - aviculture 2004
20 % des exploitants déclarent leur activité avicole
prépondérante
Classes
200 à 399 m² 400 à 999 m²
A
vec près de 31 millions de volailles finies
et 455 millions d'oeufs de consommation
en 2004, la région Nord - Pas-de-Calais représente un peu moins de 2 % de la production
nationale.
Les 380 exploitations avicoles situées dans le département du Nord totalisent 19 millions de têtes
de volailles finies et 203 millions d’œufs de consommation.
On dénombre, en 2004, près de 740 bâtiments avicoles dont une grande partie a été construite entre
1995 et 1999.
La crise de la vache folle a relancé la production avicole
Début 1996, l’apparition de l’ESB a modifié le comportement des ménages vis à vis de la consommation de viande. Les viandes blanches ont été
privilégiées au détriment des viandes rouges. L'essor du secteur avicole a conduit à une recrudescence des constructions. Entre 1996 et 1999, près
de 100 000 m² de bâtiments délevage de volailles
ont été construits dans le département.
Après 2000, la filière bovine ayant retrouvé la confiance des consommateurs, la demande en volailles
baisse. Seuls 40 000 m² de surfaces de bâtiment
sont construits. C’est le plus bas niveau jamais atteint durant ces vingt dernières années.
En 2004, le Nord totalise 359 000 m² de superficie
de bâtiments contre 294 000 m² pour le Pas-deCalais.
Avec une surface moyenne de 424 m²,
les bâtiments avicoles dans la région
Nord - Pas-de-Calais dépassent la
moyenne nationale qui se situe à
401 m².
Les bâtiments localisés dans le Nord
sont encore plus grands avec une superficie moyenne de 484 m². Les revenus de l’activité avicole constituent
plus de la moitié des revenus de l’exploitation chez seulement un tiers des
exploitants.
Près de 57 % des aviculteurs ont moins de 45 ans
Répartition des aviculteurs du Nord suivant l'âge
Aviculteurs
90
80
70
60
50
40
30
20
10
Les aviculteurs, dans le Nord, sont
plus jeunes par rapport aux moyennes régionale et nationale
Alors que 57 % des aviculteurs dans
le Nord ont moins de 45 ans, il ne sont
que 50 % en région Nord - Pas-decalais et 48 % en métropole.
Les moins de 40 ans, les 40-49 ans et
les plus de 50 ans représentent chacun un tiers des exploitants avicoles.
0
-25
25 à 30 à 35 à 40 à 45 à 50 à 55 à 60 à 65 et
29
34
39
44
49
54
59
64
+
source : Agreste - aviculture 2004
Deux tiers des exploitations restent individuelles
Exploitations avicoles selon le statut en %
Nord
France
5%
Deux exploitations sur trois, dans
le Nord, sont individuelles
7%
16 %
23 %
Le statut d'exploitant individuel est majoritaire en métropole avec 57 % des
exploitations. Dans le Nord il atteint
63 %.
A l'opposé, les formes sociétaires sont
moins développées dans le Nord
(37 %). On compte 38 % de sociétés
en région Nord - Pas-de-Calais. La
moyenne nationale se situe à 43 %.
16 %
57 %
63 %
13 %
source : Agreste - aviculture 2004
Une production tournée vers le poulet "industriel"
La production avicole nordiste est
principalement orientée vers le
poulet "industriel"
Part des poulets selon la catégorie
Nord
90 % de la production de poulets est
de type "industriel" alors qu'elle se limite à 71 % en France. A l'inverse, le
label ne constitue que 5 % de la production avicole alors qu’il représente
16 % de la production française.
France
5%
5%
16 %
13 %
71 %
90 %
A paraître prochainement,
"les feuilles de Liaisons"
sur l'aviculture régionale
industriel
label
Autre qualité
source : Agreste - aviculture 2004
Agreste - Novembre 2005 - SDSA Nord
Nord
Production de volailles
Méthodologie
On distingue deux catégories de production de volailles. Les volailles
finies sont des volailles de chair destinées à être abattues à la sortie de
l’exploitation. Les volailles d’élevage sont vendues vivantes et destinées
à être élevées sur une autre exploitation.
Le champ des professionnels
comprend les exploitations qui ont
produit pour la vente en 2004 et
dont l’élevage atteint au moins un
des seuils suivants :
Classification des poulets finis
La production de poulets finis se divise en deux catégories : la première
comprend les poulets dits "industriels". Elle regroupe trois types :
- les "coquelets" de 5 semaines ou moins ;
- les "exports" de 5 ou 6 semaines ;
- les "standards" de 6 ou 7 semaines.
La deuxième catégorie concerne les poulets de qualité. Elle se divise en
six types :
- les poulets de "qualité" de 8 semaines et plus destinés le plus souvent
à la découpe ;
- les poulets "certifiés" qui sont abattus à 57 jours minimum ;
- les poulets "label rouge" dont l’élevage dure au moins 81 jours ;
- les poulets d’appellation d’origine contrôlée (A.O.C) ;
- les poulets "bio" ;
- les poulets castrés (chapons) et poulardes.
Le marché
Le cheptel avicole mondial approchait
les 18 milliards de têtes fin 2003. Il
est composé à plus de 91 % de
poulets, 5,6 % de canards, 1,5 % de
dindes et 1,4 % d’oies. Les Etats-Unis
avec 23 % de la production mondiale,
la Chine 18 %, l’Union européenne
12 % et le Brésil 9 % concentrent plus
des deux tiers de la production
mondiale.
Dès la fin de l’année 2000, les crises
sanitaires (ESB, fièvre aphteuse)
touchant la filière bovine et ovine ont
provoqué un net accroissement de la
production avicole européenne. En
2001, la production a ainsi progressé
de 4,4 % et a dépassé 9 millions de
tonnes équivalent carcasse. Depuis un
réajustement s’est opéré en 2002 et
l’épizootie d’influenza aviaire a fait
chuter le niveau de production de
4,2 % en 2003. L’année 2004 marque
une certaine stabilité.
La France demeure le plus gros
producteur européen de viande de
volailles (22 % des volumes de l’Union
européenne à 15). Comme en 2002,
la production avicole en France a
enregistré en 2003 un repli de 5,2 %
pour atteindre 2,02 millions de tonnes
équivalent carcasse. La consommation française de viande de
volailles a reculé de 5,5 % en 2003.
Chaque français a dégusté en
moyenne cette année là, 23,3 kg de
viande de volailles et 247 œufs dont
30 % sous forme d’ovoproduits.
Les mesures de régulation
L’Etat s’est engagé en 2003 dans un
plan de restructuration de l’élevage
avicole. La mesure consistait en
Agreste - Novembre 2005 - SDSA Nord
Direction départementale de l'agriculture et de la
forêt du Nord
Service de statistique agricole
Cité administrative
B.P. 505
59022 LILLE Cedex
Tél. : 03 20 96 42 91 Fax : 03 20 96 41 94
- 1 000 poules pondeuses ou
poulettes d’œufs de consommation ou à couver ;
- 1 000 poulets ou dindes
présents ;
- 500 pintades ou pigeons et cailles
présents ;
- 200 canards à rôtir ou à gaver
présents ;
- 20 oies présentes ;
- 200 m² en bâtiments de volailles
de chair.
Les exploitations ayant une activité
unique d’accouveur, de sélectionneur ou de multiplicateur
étaient exclues de l’enquête.
Contrairement aux trois enquêtes
précédentes 1982, 1987 et 1994,
l’enquête aviculture 2004 a été
réalisée auprès de tous les
aviculteurs des régions de Picardie
et du Nord - Pas-de-Calais. Plus
de 1 500 aviculteurs ont été
interrogés dont 500 par un
enquêteur et 1 000 via un
questionnaire par courrier. C’est au
final près de 1 300 questionnaires
qui ont été exploités.
amont à la fermeture de bâtiment
d’élevage et en aval à l’octroi d’aides
aux investissements dans les
entreprises en restructuration. Le plan
amont a permis la fermeture, en 2003,
de plus de 422 000 m² de poulaillers.
16 aviculteurs des deux régions ont
déposé un dossier. 4 demandes ont
été enregistrées en Picardie contre 12
en Nord - Pas-de-Calais.

Directeur de la publication : Alain VERNEDE
Composition : DRAF - SRSA Nord - Pas-de-Calais - Picardie
Impression : Service statistique du Nord
Dépôt légal : A parution
ISBN : 2-11-091293-6
Prix : 1,50 e
e-mail : [email protected]
Agreste 2005