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Fiche 1 - Deroche
Fiche Technique Produit BACON FUME SOUS VIDE BACON FUME S/V Code Article : 0805 EAN13 : 5411363114726 EAN14 : N° AGREMENT : ORIGINE DES VIANDES : Code Douanes : MARQUE : IMPERIAL Gencod poids : Gencod prix : BE B 117 EG UE 02101211 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Le bacon est préparé à partir de longe, désossée, dé- Humidité du produit dégraissé < 76 % graissée, dénervée, traitée en salaison à laquelle Sucres solubles totaux < 1 % ont été ajoutés des ingrédients et des additifs (réf. code des usages) Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9948) Valeurs bactériologiques BACON FUME S/V Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 10 Ingrédients : viande de porc, sel, dextrose, extraits Staphylocoques coagulase positive < 100/g d'herbes, arômes, antioxygène : E301, exhausteur de goût : Listeria monocytogenes < 10/g E621, conservateurs : E250, E252, ferments, arôme de fumée, E.coli Beta glucuronidase positive < 100/g fumée, traitement de surface : E202 - 110 g de viande pour Salmonelle : absence dans 10g 100 g de produit fini - Contient : céleri. Peut contenir des traces de : lait, moutarde. Allergènes majeurs : CELERI, LAIT, MOUTARDE Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : L220 x D90 Valeur énergétique : 119 Kcal ou 501 KJ Poids standard : Non Protéines : 22 g Poids moyen : 02.000 Kg Glucides : 0,5 g PCB : 4 - SPCB : 0 Lipides : 3,2 g Protéines/Lipides = 6,9 Sodium : 0,05 g (équivalent sel : 0,1 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 70 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 7°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer après cuisson à coeur Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 20/09/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit 10 SAUCISSES DE TOULOUSE 130G S/COLORANT S/ATMOSPHERE SAUC.TOULOUSE S/CO.130GSA Code Article : 2022 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580050877 Gencod poids : 2759587000000 EAN14 : 93348580050870 N° AGREMENT : FR 56.010.001 CE ORIGINE DES VIANDES : France Code Douanes : 16010099 Gencod prix : 2659587000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques La saucisse de Toulouse est une préparation obtenue par Humidité du produit dégraissé < 77 % broyage et mélange de maigre et de gras de porc à laquelle Matière grasse < 30 % ont été ajoutés des ingrédients et des additifs ( réf. code Rapport collagène/Protides < 15 % des usages) Sucres solubles totaux < 1 % Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9938) Valeurs bactériologiques SAUCISSE DE TOULOUSE 130G X10 Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g SANS COLORANT SOUS ATMOSPHERE FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 Ingrédients : viande de porc 91%, eau, sel, dextrose, Staphylocoques coagulase positive < 500/g épices, ail, arôme, acidifiant (acétate de sodium), Listeria monocytogenes < 10/g antioxydants (acide ascorbique, érythorbate de sodium), E.coli Beta glucuronidase positive < 500/g conservateur (nitrite de sodium). Boyau naturel de porc. Salmonelle : absence dans 10g A consommer cuit à coeur Origine FRANCE Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 220 x 190 x 60 Valeur énergétique : 281 Kcal ou 1163 KJ Poids standard : Non Protéines : 13 g Poids moyen : 01.300 Kg Glucides : 1 g PCB : 8 - SPCB : 10 Lipides : 25 g Protéines/Lipides = 0,5 Sodium : 0,59 g (équivalent sel : 1,5 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 21 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer après cuisson à coeur Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 08/11/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit 10 SAUCISSES FUMEES A CUIRE SUPERIEURES DE 60G ENVIRON SOUS VIDE SAUC.FUM.SUP. A CUIRE 60G Code Article : 2302 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580056640 Gencod poids : 2137334000000 EAN14 : 93348580056643 N° AGREMENT : FR 56.010.001 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Code Douanes : 16010099 Gencod prix : 2237334000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques La saucisse fumée à cuire supérieure est une préparation Humidité du produit dégraissé < 75 % obtenue par broyage, mélange de maigre et de gras de porc, Matière grasse < 30 % et fumage à laquelle ont été ajoutés des ingrédients et Rapport colagène/Protides < 18 % des additifs (Réf. Code des Usages) Sucres solubles totaux < 1 % Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé. Etiquetage (9143) Valeurs bactériologiques 10 SAUCISSES FUMEES A CUIRE Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g SUPERIEURES 60G ENV. S/VIDE FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 INGREDIENTS : viande de porc 98 %, gras de porc, sel, Staphylocoques coagulase positive < 500/g dextrose, poivre, ail, conservateurs (acide ascorbique, Listeria monocytogenes < 10/g nitrite de sodium), boyau naturel de porc. E.coli Beta glucuronidase positive < 500/g FUMAGE AU BOIS DE HETRE Salmonelle : absence dans 10g A consommer cuit à coeur origine france Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 185 x 145 x 30 Poids standard : Non Poids moyen : 0.600 Kg PCB : 15 - SPCB : 10 Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 40 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer après cuisson à coeur Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 13/04/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit 10 ANDOUILLETTES PUR PORC DE 130G ENVIRON SOUS VIDE ANDOUILLETTE 130G S/VIDE Code Article : 0923 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580050075 Gencod poids : 2759477000000 EAN14 : 93348580050078 N° AGREMENT : FR 56.140.006 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Code Douanes : 16010099 Gencod prix : 2659477000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques L'andouillette est une préparation obtenue par assemblage ou Humidité du produit dégraissé < 77 % mélange et cuisson des éléments du tube digestif du porc, à Matière grasse < 20 % laquelle ont été ajoutés des ingrédients et des additifs. Sucres solubles totaux < 1 % (réf. code des usages) Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9710) Valeurs bactériologiques 10 ANDOUILLETTES PUR PORC Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g 130G ENV S/V FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 1 000 Ingrédients : estomacs, chaudins et rosette de porc, plasma Staphylocoques coagulase positive < 100/g de porc, acidifiants : lactate de potassium, acétate de Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g sodium, sel, moutarde, vinaigre, épices (persil, poivre, Listeria monocytogenes : absence dans 25g coriandre, muscade), conservateur : nitrite de sodium. E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g Boyau naturel de porc Salmonelle : absence dans 25g Allergènes majeurs : MOUTARDE Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 225 x 180 x 65 Valeur énergétique : 229 Kcal ou 952 KJ Poids standard : Non Protéines : 18 g Poids moyen : 01.300 Kg Glucides : 1 g PCB : 10 - SPCB : 10 Lipides : 17 g Protéines/Lipides = 1,1 Sodium : 0,83 g (équivalent sel : 2,1 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 42 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 08/11/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit CHORIZO PUR PORC DE 260G ENVIRON CHORIZO PUR PORC Code Article : 0428 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580052079 Gencod poids : 2313727000000 EAN14 : 93348580052072 N° AGREMENT : FR 56.010.001 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Code Douanes : 16010099 Gencod prix : 2413727000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Le chorizo pur porc est une préparation obtenue par Humidité du produit dégraissé < 62 % broyage, mélange, mise sous enveloppe et séchage de maigre Matière grasse corrigée < 35 % et de gras de porc à laquelle ont été ajoutés des ingré- Rapport collagène/Protides < 35 % dients et des additifs (réf. code des usages) Sucres solubles totaux < 3,5 % Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9939) Valeurs bactériologiques CHORIZO PUR PORC Activité de l'eau (Aw) < 0,92 Staphylocoques coagulase positive < 500/g Ingrédients : viande de porc (129g pour 100g de chorizo), Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g sel, épices et aromate, sirop de glucose, dextrose, vin Listeria monocytogenes < 10/g rouge, stabilisants (E450i, E450iii, E451i), conservateurs E.coli Beta glucuronidase positive < 10/g (E316, E252), colorants (E160c, E120). Salmonelle : absence dans 25/g FUMAGE AU BOIS DE HETRE Origine FRANCE Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 240 x 130 x 30 Valeur énergétique : 456 Kcal ou 1888 KJ Poids standard : Non Protéines : 20 g Poids moyen : 0.520 Kg Glucides : 4 g PCB : 21 - SPCB : 2 Lipides : 40 g Protéines/Lipides = 0,5 Sodium : 1,95 g (équivalent sel : 5 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 60 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver au frais et au sec (18°C maximum) Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Produit sujet à dessication Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 21/10/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit CHAIR A SAUCISSE PUR PORC EN 1KG ENVIRON SOUS VIDE CHAIR A SAUCISSE PP S/VID Code Article : 0433 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580050501 Gencod poids : EAN14 : 13348580050508 N° AGREMENT : FR 56.010.001 CE ORIGINE DES VIANDES : France Code Douanes : 16024950 Gencod prix : Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques La chair à saucisse pur porc est une préparation obtenue par Humidité du produit dégraissé < 77 % broyage et mélange de maigre et de gras de porc à laquelle Matière grasse < 40 % ont été ajoutés des ingrédients et des additifs (réf. code Rapport collagène/Protides < 22 % des usages) Sucres solubles totaux < 1 % Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9328) Valeurs bactériologiques CHAIR A SAUCISSE PURE PORC Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g S/VIDE FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 Viande de porc 90%, eau, sel, dextrose, acidifiants (acétate Staphylocoques coagulase positive < 500/g de sodium et de calcium), arômes, épices, antioxydant Listeria monocytogenes < 10/g (érythorbate de sodium), colorants (E120, E100). E.coli Beta glucuronidase positive < 500/g Salmonelle : absence dans 10g A consommer cuit à coeur Origine FRANCE Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 190 x 145 x 35 Valeur énergétique : 1308 KJ ou 316 Kcal Poids standard : Oui Protéines : 15 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 1 g PCB : 15 - SPCB : 0 Lipides : 28 g Protéines/Lipides = 0,5 Sodium : 0,62 g (équivalent sel : 1,6 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 21 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer après cuisson à coeur Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 24/08/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit PORC ROTI LONGE 2-2,5KG AFNOR NF V46-003 PORC ROTI CARRE CUIT NF Code Article : 2153 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580059283 Gencod poids : 2313790000000 EAN14 : 93348580059286 N° AGREMENT : FR 56.140.006 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Gencod prix : 2413790000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Carré de porc cuit sous vide. Exsudat moyen : 8% (variation +/-3%). Viande cuite dans l'emballage. Répond à la norme AFNOR NF V46-003 Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9336) Valeurs bactériologiques ROTI DE PORC CARRE FILET CUIT Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g NORME AFNOR NF V46-003 FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 Ingrédients : Porc (Carré, Filet) 97%, sel, épices et arômes Staphylocoques coagulase positive < 100/g naturels. Anaérobies sulfitorducteurs < 30/g Listeria monocytogenes : absence dans 25g E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g Salmonelle : absence dans 25g Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 240 x 130 x 70 Valeur énergétique : 162 Kcal ou 679 KJ Poids standard : Non Protéines : 22 g Poids moyen : 02.400 Kg Glucides : 0,5 g PCB : 4 - SPCB : 0 Lipides : 8 g Protéines/Lipides = 2,8 Sodium : 0,59 g (équivalent sel : 1,5 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 42 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Déconditionner à froid. Couper des tranches fines. Réchauffer 3 à 4 minutes au four vapeur à 90°C ou au four air pulsé à 160°C. Napper d'une sauce bien chaude. Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 16/11/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit ROTI FILET DE DINDE CUIT AFNOR NF V46-003 SOUS VIDE DINDE ROTI CUIT FILET AFN Code Article : 1863 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580059269 Gencod poids : 2759454000000 EAN14 : 93348580059262 N° AGREMENT : FR 56.140.006 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Gencod prix : 2659454000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Le roti filet de dinde est cuit dans l'emballage sous vide. Exsudat moyen : 8% Répond à la norme AFNOR NF V46-003 Etiquetage (9517) Valeurs bactériologiques ROTI FILET DE DINDE CUIT Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g AFNOR NF V46-003 FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 Ingrédients : Filet de dinde 97%, sel, épices et arômes Staphylocoques coagulase positive < 100/g naturels. Anaérobies sulfitorducteurs < 30/g Listeria monocytogenes : absence dans 25g E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g Salmonelle : absence dans 25g Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 180 x 120 x 70 Valeur énergétique : 140 Kcal ou 590 KJ Poids standard : Non Protéines : 24 g Poids moyen : 01.600 Kg Glucides : 2 g PCB : 6 - SPCB : 0 Lipides : 4 g Protéines/Lipides = 6,0 Sodium : 0,59 g (équivalent sel : 1,5 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 42 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Déconditionner à froid. Couper des tranches fines. Réchauffer 3 à 4 minutes au four vapeur à 90°C ou au four air pulsé à 160°C. Napper d'une sauce bien chaude. Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 16/11/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit TRIPES A LA MODE DE CAEN S/VIDE TRIPES MODE CAEN 2K5 S/V Code Article : 0912 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580050624 Gencod poids : EAN14 : 13348580050621 N° AGREMENT : FR 56.140.006 CE ORIGINE DES VIANDES : France Code Douanes : 16025089 Gencod prix : Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Les tripes sont des préparations obtenues par cuisson, dans Poids net égoutté > 55% une sauce gélatineuse assaisonnée, de morceaux des estomacs et des pieds, auxquelles ont été ajoutés des ingrédients et des additifs (réf. code des usages). Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9320) Valeurs bactériologiques TRIPES MODE DE CAEN Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g 2K500 POIDS NET FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 1 000 Ingrédients : panse - bonnet - caillette - feuillet - ten- Staphylocoques coagulase positive < 100/g dons de pieds de boeuf désossés - carottes - eau - sel - Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g arômes - saccharose - dextrose - épices. Listeria monocytogenes : absence dans 25g E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g Salmonelle : absence dans 25g Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 280 x 110 x 80 Valeur énergétique : 115 Kcal ou 485 KJ Poids standard : Oui Protéines : 21 g Poids moyen : 02.500 Kg Glucides : 1 g PCB : 4 - SPCB : 0 Lipides : 3 g Protéines/Lipides = 7,0 Sodium : 0,59 g (équivalent sel : 1,5 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 60 jours 9 couches de 6 cartons = 54 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1880mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 14/09/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit SAUCISSON CUIT A L'AIL FUME SUP BN PP DE 900 GR ENV. S/VIDE SAUC. AIL FUME PP B.N SUP Code Article : 1812 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3363710000836 Gencod poids : 2375933000000 EAN14 : N° AGREMENT : FR 35.152.002 CE ORIGINE DES VIANDES : France Code Douanes : 16010099 Gencod prix : Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Le saucisson cuit à l'ail fumé supérieur pur porc est une Humidité du produit dégraissé < 75 % préparation obtenue par broyage, mélange et cuisson de mai- Lipides pour une HPD de 75 % < 30 % gre de gras de porc à laquelle ont été ajoutés des ingré- Rapport collagène / protides < 18 % dients et des additifs (réf. code des usages) Sucres solubles totaux pour une HPD de 75 % < 1 % Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9065) Valeurs bactériologiques SAUCISSON AIL FUME PP SUPERIEU Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g BOYAU NATUREL FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 Ingrédients : viande de porc,gras de porc,eau,sel,ail (63%), Staphylocoques coagulase positive < 100/g dextrose,sucre,lactose(lait),blanc d'oeuf,épices (céleri), Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g arômes naturels,conservateurs,E250,E315,stabilisants:E450, Listeria monocytogenes : absence dans 25g E451,E452,colorant:E120, exhausteur de goût :E621,acidifiant E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g E263. Fumage au bois de hêtre, sous boyau naturel de porc Salmonelle : absence dans 25g Traces éventuelles : gluten, noisettes. Allergènes majeurs : CELERI, GLUTEN, FRUITS A COQUE, LAIT, OEUFS Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 360 x 50 x 40 Valeur énergétique : 266 Kcal ou 1103 KJ Poids standard : Non Protéines : 16 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 1 g PCB : 4 - SPCB : 0 Lipides : 22 g Protéines/Lipides = 0,7 Sodium : 0,78 g (équivalent sel : 2 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 41 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 29/06/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit LARDONS FUMES 1KG SOUS ATMOSPHERE PROTECTRICE LARDONS FUMES 1KG NET S/A Code Article : 0834 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580050990 Gencod poids : EAN14 : 13348580050997 N° AGREMENT : FR 56.010.001 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Code Douanes : 02101219 Gencod prix : Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Les lardons fumés sont préparés à partir de la poitrine de Humidité du produit dégraissé < 76% porc, traitée en salaison, étuvée et fumée, à laquelle ont Sucres solubles totaux < 2,5% été ajoutés des ingrédients et des additifs (réf. code des usages). Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9239) Valeurs bactériologiques LARDONS FUMES 1KG NET Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g SOUS ATMOSPHERE PROTECTRICE FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 10 Poitrine de porc 88%, eau, sel, sirop de glucose, acidifiant Staphylocoques coagulase positive < 100/g (acétate de sodium, lactate de potassium), antioxydant Listeria monocytogenes < 10/g (erythorbate de sodium), conservateur (nitrite de sodium), E.coli Beta glucuronidase positive < 100/g dextrose, antioxygène (ascorbate de sodium), arome. Salmonelle : absence dans 10g Fumage au bois de hêtre. A consommer cuit à coeur. Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 250 x 170 x 60 Valeur énergétique : 1214 KJ ou 293 Kcal Poids standard : Oui Protéines : 15 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 2 g PCB : 8 - SPCB : 0 Lipides : 25 g dont AG saturés : 8g et AG Trans : 0,02g Protéines/Lipides = 0,6 Sodium : 0,98 g (équivalent sel : 2,5 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h :(L)470 x (l)270 x (h)185 (mm) DLC totale : 60 jours 10 couches de 6 cartons = 60 cartons Conserver à 4°C maximum Palette : (L) 1200 x (l) 800 x (h) 1850 (mm) Consommer après cuisson à coeur Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 10/11/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit SAUCISSON CUIT A L'AIL SUP. PP DE 1 KG ENV. S/VIDE SAUCISSON AIL BLANC PP SU Code Article : 1859 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3363710006289 Gencod poids : 2119834000000 EAN14 : 13363710006286 N° AGREMENT : FR 35.152.002 CE ORIGINE DES VIANDES : France Code Douanes : 16010099 Gencod prix : Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Le saucisson cuit à l'ail supérieur pur porc est une prépa- Humidité du produit dégraissé < 75 % ration obtenue par broyage, mélange et cuisson de maigre et Matière grasse < 30 % de gras de porc à laquelle ont été ajoutés des ingrédients Rapport collagène/Protides < 18 % et des additifs (réf. code des usages) Sucres solubles totaux < 1 % Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9064) Valeurs bactériologiques SAUCISSON AIL BLANC PP SUPER. Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g 1 KG ENVIRON FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 Ingrédients : viande de porc,gras de porc,eau,sel,ail(0,63%) Staphylocoques coagulase positive < 100/g sucre,lactose,dextrose,sirop de glucose,blanc d'oeuf,épices Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g (dont céleri), arômes naturels, conservateurs : E250, E300, Listeria monocytogenes : absence dans 25g E315, colorant : E120, stabilisants : E450,E451, E452, E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g exhausteur de goût : E621, acidifiant : E263 Salmonelle : absence dans 25g Traces eventuelles : gluten, céleri, noisette Allergènes majeurs : CELERI, GLUTEN, FRUITS A COQUE, LAIT, OEUFS Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : L370 x D50 Valeur énergétique : 266 Kcal ou 1103 KJ Poids standard : Oui Protéines : 16 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 1 g PCB : 5 - SPCB : 0 Lipides : 22 g Protéines/Lipides = 0,7 Sodium : 0,82 g (équivalent sel : 2,1 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 41 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 08/09/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit ANDOUILLE DE 1 KG GOUT FUME SOUS VIDE ANDOUILLE 1K NET Code Article : 0908 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580050044 Gencod poids : EAN14 : 13348580050041 N° AGREMENT : FR 56.140.006 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Code Douanes : 16010099 Gencod prix : Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques L'andouille est une préparation obtenue par assemblage ou Humidité du produit dégraissé < 75 % mélange, embossage sous enveloppe et cuisson des éléments du Matière grasse < 20 % tube digestif du porc, à laquelle ont été ajoutés des ingré- Sucres solubles totaux < 1 % dients et des additifs (réf. code des usages) Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9721) Valeurs bactériologiques ANDOUILLE 1KG NET Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g GOUT FUME FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 1 000 Ingrédients : estomacs de porc, chaudins et rosettes de Staphylocoques coagulase positive < 100/g porc, sel, vinaigre, arômes naturels, poivre blanc, arôme Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g fumé, muscade, conservateur : E250, enveloppe colorée. Listeria monocytogenes : absence dans 25g Ce produit n'est pas fumé. E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g Salmonelle : absence dans 25g Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : L365 x D40 Valeur énergétique : 198 Kcal ou 824 KJ Poids standard : Oui Protéines : 18 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 0 g PCB : 12 - SPCB : 0 Lipides : 14 g Protéines/Lipides = 1,3 Sodium : 0,95 g (équivalent sel : 2,4 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 60 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 15/09/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit ANDOUILLE DE GUEMENE DE 1,7 KG ENVIRON SOUS VIDE ANDOUILLE DE GUEMENE Code Article : 0906 MARQUE : ANDOUILLERIE DU CHATEAU / LA BAINAISE EAN13 : 3593990253916 Gencod poids : Gencod prix : EAN14 : 93593990336346 N° AGREMENT : FR 29.027.21 CE / FR 35.124.02. CE ORIGINE DES VIANDES : France, Danemark Code Douanes : 16010099 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques L'andouille de Guémené est une préparation obtenue par as- Humidité du produit dégraissé < 75 % semblage ou mélange, embossage à la main Matière grasse < 20 % et cuisson, dans le boyau, de chaudins de porc en- Sucres solubles totaux < 1 % filés les uns sur les autres selno leur calibre, à laquelle ont été ajoutés des ingrédients et des additifs (réf. code des usages). Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9949) Valeurs bactériologiques ANDOUILLE DE GUEMENE Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 1 000 Ingrédients : chaudin de porc frais 100%, sel, poivre blanc, Staphylocoques coagulase positive < 100/g vinaigre. Colorant : caramel (présence de sulfites). Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g Enveloppe naturelle. Listeria monocytogenes : absence dans 25g E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g Salmonelle : absence dans 25g Allergènes majeurs : SULFITES Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : L450 x D40 Valeur énergétique : 247 Kcal ou 1026 KJ Poids standard : Non Protéines : 19 g Poids moyen : 01.700 Kg Glucides : 1 g PCB : 3 - SPCB : 0 Lipides : 19 g Protéines/Lipides = 1,0 Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 45 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 25/10/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit 100 TRANCHES DE ROSETTE SAUCISSON SEC PP 10G EN 1 KG ROSETTE TR S.SEC PP 1K SA Code Article : 1112 MARQUE : AOSTE / SALAISON DU PAYS D'OC / SALOIR DU PERIGORD EAN13 : 3449842458001 Gencod poids : Gencod prix : EAN14 : N° AGREMENT : FR 38.012.01 CE / FR 81.004.03 CE / FR 24.381.001 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Code Douanes : 16010099 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Le saucisson sec pur porc est une préparation obtenue par Humidité du produit dégraissé < 52 % broyage, mélange, mise sous enveloppe et séchage de maigre Lipides pour une HPD de 77 % < 30 % et gras de porc à laquelle ont été ajoutés des ingrédients Rapport collagène / protides < 20 % et des additifs (réf. code des usages) Sucres solubles totaux pour une HPD de 77 % < 2 % Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé. Etiquetage (9994) Valeurs bactériologiques ROSETTE SAUCISSON SEC PP Activité de l'eau (Aw) < 0,92 100TR X 10GR 1KG NET Staphylocoques coagulase positive < 500/g Ingrédients : Maigre et gras de porc, lactose, sel, dextrose Anaérobies sulfitoréducteurs < 30/g épices, conservateur :nitrate de potassium, nitrite de Listeria monocytogenes < 10/g sodium, antioxygène : érythorbate de sodium, ferments E.coli Beta glucuronidase positive < 10/g Salmonelle : absence dans 25/g Allergènes majeurs : LAIT Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 275 x 240 x 35 Valeur énergétique : 396 Kcal ou 1643 KJ Poids standard : Oui Protéines : 25 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 2 g PCB : 4 - SPCB : 100 Lipides : 32 g Protéines/Lipides = 0,78 Sodium : 1,95 g (équivalent sel : 5 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 60 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 24/10/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit POITRINE FUMEE EN DEMI SOUS VIDE POIT.FUMEE S/VIDE Code Article : 0826 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580053021 Gencod poids : 2313822000000 EAN14 : 93348580053024 N° AGREMENT : FR 56.010.001 CE ORIGINE DES VIANDES : France Code Douanes : 02101211 Gencod prix : 2413822000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques La poitrine est préparée à partir de poitrine sans os Humidité du produit dégraissé < 76 % traitée en salaison et étuvée, fumée à laquelle Sucres solubles totaux < 1 % ont été ajoutés des ingrédients et des additifs (réf. code des usages). Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9240) Valeurs bactériologiques POITRINE FUMEE S/VIDE Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 10 Ingrédients : poitrine de porc 95%, eau, sel, dextrose, Staphylocoques coagulase positive < 500/g sirop de glucose, arôme naturel, conservateur (E250) Listeria monocytogenes < 10/g Fumage au bois de hêtre E.coli Beta glucuronidase positive < 500/g A consommer cuit à coeur Salmonelle : absence dans 10g Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 230 x 180 x 40 Valeur énergétique : 305 kcal ou 1263 kJ Poids standard : Non Protéines : 15 g Poids moyen : 02.150 Kg Glucides : 0,5 g PCB : 6 - SPCB : 0 Lipides : 27 g Protéines/Lipides = 0,6 Sodium : 1,17 g (équivalent sel : 3 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 60 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer après cuisson à coeur Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 01/09/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit PETIT SAUCISSON FUME A CUIRE 250G S/V PTIT SSON FU CUIRE 250GSV Code Article : 0425 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580051065 Gencod poids : 2759407000000 EAN14 : 93348580051068 N° AGREMENT : FR 56.010.001 CE ORIGINE DES VIANDES : France Code Douanes : 16010099 Gencod prix : 2659407000000 Matières premières et élaboration Valeurs Chimiques Le saucisson fumé à cuire est une préparation obtenue par Humidité du produit dégraissé < 75 % broyage et mélange de maigre et de gras de porc et à Matière grasse < 35 % laquelle ont été ajoutés des ingrédients et des additifs Rapport collagène/Protides < 18 % Elle est embossée sous boyau naturel de porc et fumée au Sucres solubles totaux < 1 % bois de hêtre.(ref. code des usages) Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé. Etiquetage (9920) Valeurs bactériologiques PETIT SAUCISSON FUME A CUIRE Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g 250 G SOUS VIDE FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 10 Ingrédients : viande de porc 96%, gras de porc, sel, sucre, Staphylocoques coagulase positive < 500/g dextrose, acidifiants (lactate de potassium, acétate de Listeria monocytogenes < 10/g sodium et de calcium), épices, ail, arômes, conservateurs( E.coli Beta glucuronidase positive < 500/g acide ascorbique, érythorbate de sodium, nitrite de sodium). Salmonelle : absence dans 10g Boyau naturel de porc. FUMAGE AU BOIS DE HETRE A consommer cuit à coeur Allergènes majeurs : Absence Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 180 x 170 x 40 Valeur énergétique : 1291 KJ ou 312 Kcal Poids standard : Non Protéines : 14 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 1 g PCB : 10 - SPCB : 4 Lipides : 28 g dont AG saturés : 12 g et AG Trans : 0,04 g Protéines/Lipides = 0,5 Sodium : 0,66 g (équivalent sel : 1,7 g) Palettisation Conditions de conservation Technifil avec plaque de 500 KG DLC totale : 42 jours Conserver à 4°C maximum Consommer après cuisson à coeur Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 29/09/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com Fiche Technique Produit CHUTES DE JAMBON TRANCHE CHUTES JAMBON DD TR S/V Code Article : 0542 MARQUE : Jean Floc'h EAN13 : 3348580053649 Gencod poids : 2313884000000 EAN14 : 93348580053642 N° AGREMENT : FR 56.140.006 CE ORIGINE DES VIANDES : UE Code Douanes : 16024110 Gencod prix : Matières premières et élaboration 2413884000000 Valeurs Chimiques Chutes de jambon obtenues après tranchage de jambons cuits. La liste des ingrédients dépend du type de jambon tranché. Absence d'étiquetage OGM selon les règlements 1829/2003 et 1830/2003. Ce produit est non ionisé Etiquetage (9569) Valeurs bactériologiques CHUTES DE JAMBON DD TRANCHE Flore aérobie mésophile (FAM) < 1 000 000/g SOUS VIDE FAM/Flore lactique (si FAM non conforme) < 100 Ingrédients : jambon de porc (67% minimum), eau, sel, sirop Staphylocoques coagulase positive < 100/g de glucose, bouillon de porc, plasma de porc, arômes, Anaérobies sulfitorducteurs < 30/g lactose, dextrose, stabilisants : E450, E451, gélatine F de Listeria monocytogenes : absence dans 25g porc, gélifiant : E407, conservateurs : E316, E250. E. coli Beta glucuronidase positive < 10/g Bouillon : eau, gélatine G de porc, arômes, épices et Salmonelle : absence dans 25g arômates, sel, dextrose, conservateur : E315, E250. Allergènes majeurs : LAIT Conditionnement Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Dimensions produits (mm) : 230 x 100 x 40 Valeur énergétique : 116 Kcal ou 488 KJ Poids standard : Non Protéines : 18 g Poids moyen : 01.000 Kg Glucides : 2 g PCB : 9 - SPCB : 0 Lipides : 4 g Protéines/Lipides = 4,5 Sodium : 0,85 g (équivalent sel : 2,2 g) Palettisation Conditions de conservation Carton Jean Floc'h (Lxlxh) : 500x280x192mm DLC totale : 32 jours 7 couches de 6 cartons = 42 cartons Conserver à 4°C maximum Palette (Lxlxh) : 1200x800x1500mm Consommer rapidement après ouverture (48 heures maximum) Date d'édition : 18/11/2011 MISE A JOUR : 16/11/11 SERVICE COMMERCIAL BERNARD - JEAN FLOC'H - B.P. 20111 - 56501 LOCMINE CEDEX TEL : 02 97 61 66 01 - FAX : 02 97 61 66 02 (RHD) - 02 97 44 28 42 (GMS - INDUSTRIELS) - www.jean-floch.com
