Main: Gnocchi à la ricotta, sauce tomate, basilic et piment
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Main: Gnocchi à la ricotta, sauce tomate, basilic et piment
Main: Gnocchi à la ricotta, sauce tomate, basilic et piment Pour 4 personnes Ingredients : Gnocchis : Sauce : Sauce : 600g de ricotta, 100g de parmesan râpé, 300g de farine 2 gousses d’ail écrasées, 4 œufs battus légèrement 4 cuillères à soupe d’herbes hachées (basilic, ciboulette, sauge et cerfeuil), 6 tomates concassées (pelées, épépinées et coupées en dés) 25 cl de vin blanc sec, 1 oignon coupé en dés, 1 cuillère à soupe d’ail haché, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de piment haché (sans les pépins), 4 cuillères à soupe de basilic haché fin au moment 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de beurre, 400g de tomates cerise, 200g de mange-tout blanchis 2 minutes à l’eau salée, 250g de parmesan râpé, 4 cuillères à soupe de pesto (pistou italien) Préparation : Gnocchis : Ménagez l’ensemble des ingrédients à la main dans un grand bol. Formez une pâte. Réfrigérez en couvrant d’un film alimentaire 30 minutes. Farinez une planche et roulez la pâte en un boudin de 2 cm d’épaisseur. Détaillez en gnocchis. Faîtes les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Mettez les dans un grand bol avec un filet d’huile d’olive afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux. Sauce : Faire revenir les piments, l’oignon et les piments avec l’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates et cuisez environ 5 minutes. Ajoutez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les tomates en dés et cuisez 5 minutes de plus. En dehors du feu, ajoutez le basilic. Mixez au robot et gardez au chaud. Service : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une large poêle. Ajoutez les gnocchis et faites revenir afin d’obtenir une légère coloration. Ajoutez les tomates cerise, et cuire 1 minute, puis la sauce et les mange tout. Amenez à ébullition. Placez dans 4 bols. Ajoutez un peu de parmesan et une cuillère de pesto. Servez immédiatement.