Sales Policies and Procedures Manual

Descriptif de Poste
Intitulé du poste :
Directeur de la Restauration
Contexte :
Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de
destinations inspirantes. Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le
respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les
meilleures opportunités de carrière et de développement.
Dans ce cadre-là, l’hôtel Le Royal Monceau-Raffles Paris, entièrement rénové par Philippe Starck,
composé de 149 chambres et suites, d’un espace de 1000m² dédié à la Gastronomie, d’une salle de
cinéma, d’une Galerie et Librairie des Arts et d’un Spa, recherche pour renforcer ses équipes des
collaborateurs
qui
lui
ressemblent.
Vous
êtes
passionné(e),
dynamique
et
inspiré(e),
n’hésitez
plus,
rejoignez-nous!
Directeur de la Restauration H/F :
Responsabilités
Membre du comité de direction, vous définissez et mettez en œuvre la stratégie F&B.
Vous définissez la politique de commercialisation des différents points de vente.
Vous établissez et gérez le budget de votre département en cohérence avec la stratégie de l’hôtel.
Véritable gestionnaire, vous suivez la rentabilité et productivité des points de vente (food cost).
En collaboration avec le chef, vous effectuez les achats, élaborez la carte et fixez le prix des plats
proposés.
Responsable de l’ensemble du pôle restauration de l’hôtel (les restaurants, le bar, le room-service, le
service des banquets et la sommellerie), vous fédérez et coordonnez l’ensemble des
collaborateurs travaillant dans ces services et participez à leur recrutement.
Vous êtes garant du respect des standards de qualité, de la satisfaction clients ainsi que des normes
d'hygiène en vigueur.
Compétences
Dôté(e) d'un excellent relationnel, vous avez un vrai sens du service client qui vous permettra
d'assurer le suivi des commentaires et de mettre en place les mesures correctives nécessaires.
Proactif(ve) vous justifiez d'une expérience professionnelle sur un poste similaire dans l'univers de
l'hôtellerie internationale de luxe et possédez de bonnes compétences en gestion.
Votre leadership allié à votre charisme vous permettront de fédérer et développer une équipe
professionnelle et dynamique composée de 80 personnes environ.
Contact : leroyalmonceau.com/rubrique carrières
ou Salomé REVILLION, DRH : [email protected]