2 plats 29,95

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Jheronimus
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2 plats 29,95
•Entrée
/ plat principal
3 plats 37,50
•Entrée
/ plat principal / dessert
4 plats* 46,50
•Entrée
/ entremets / plat principal / dessert
Bouchées
Huître Gillardeau nr 3 4,50
perles de soja et écume de citron, la pièce
Pata negra de Bellota 25 grammes 8,50
pain à l’ail et confiture de figues
Mini croquette aux crevettes 2,95
et une crème safranée
Thon jaune 2,50
sésame croustillant et gelée de soja
Rouleau de printemps avec gambas 2,50
avocat et aioli Steak tartare 2,50
truffe, crouton
Tandoori de saumon écossais 2,50
wakamé et sorbet au cari
Crème d’avocat 2
caviar de hareng légèrement salé et gelée fraîche de tomates
Huîtres
Spéciales Gillardeau n° 3 Par pièce 3,25
6 pièces 19,00
Huîtres de Gravelines, avec un goût sucré et poivré
Spéciales Gillardeau n° 3 Par pièce 4,50
6 pièces 25,00
La Rolls-Royce des huîtres de Marennes-Oléron
Servies avec vinaigre de vin rouge et de citron
Entrées froides
Viandes
Carpaccio 12,95
Lady tournedos 19,95
Boeuf rôti à la sauce et échalotes de porto rouge
MRY boeuf tranché mince, noix de pin grillées,
Parmesan, roquette et basilica
* Supplement foie gras 4,95
Saumon écossais 12.95
Tandoori de saumon écossais, sorbet au cari,
légumes biologiques aigre-doux, croquant au sésame
et faisselle de basilic thaïlandais Surprise Meridien 18,95
Dégustation culinaire de divers plats
Thon jaune 15.50
Ceviche de thon jaune, caviar de soya,
nouilles de concombre et beignets de crevettes au wasabi Solette fumée maison 13.95
Filet de solette fumée maison, coquilles saumurées,
feta fraîche, citrouille aigre-douce et faisselle de ponzu
Caille 15.95
Involtini de caille et langoustine, pastèque fraîche,
jeunes fèves de soja, noisettes croustillantes
et une crème safranée
Steak Tartare 14,50
Steak Tartare de boeuf américain Black Angus,
croustillant jaune d’oeuf, crouton du pain au levain
et la crème de fumé Cevenne d’oignon
Agneau 24,95
Filet d’agneau de l’herbe, beurre aux tomates, caviar d’aubergine,
de l’ail en robe des champs grillé et pommes frites Pont-Neuf
Steak Flat Iron 22,95
USA steak ‘Flat Iron’ grillé, beurre noisette,
chou-fleur et une sauce béarnaise
Faux-filet 300 gr 29,95
Faux filet premier bœuf, artichaut, pousses d’épinards,
ravioli maison de truffes et ricotta et un jus de tomates au basilic
Paleron de veau braisé 24,50
Paleron de veau braisé au feu doux, bouillon de homard,
gamba croustillant, légumes biologiques et écume d’ail
Tournedos jus aux truffes 27,95
Tournedos sauté, crumble de pata negra, mini endive,
espuma de parmesan et un jus aux truffes
Tournedos Rossini 32,95
Tournedos sauté, pain
grillé au foie gras d’oie,
compote d’échalotes, crème de petits
pois et un jus au Madère
Homard 19,95
Demi-homard cuit, caviar de hareng légèrement salé, cantaloup frais,
sésame croustillant, fromage blanc biologique et gelée de ponzu
Coquilles façon Ibiza 15,50
Coquilles diverses avec aioli et croûtons croustillants
En fonction de l’offre du jour
Rôti au beurre ou grillé dans l’huile d’ail
Spécialités d’homard
Langoustines 29,50
Langoustines rôties à l’huile d’olive, l’ail, le sel et linguini
Par 2 personnes
Gambas Pil-Pil 13,95
Crevettes décortiquées avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et piments
Foie gras d’oie biologique sauté, servi avec tarte Tatin maison aux pommes
Granny Smith, écume de cèpes et une vinaigrette de pomme et oseille
Sole (500 gr) 34,50
Surf & Turf 34,50
Boeuf rôti et demi-homard Canadien cuit
avec une béarnaise de crustacés
Bisque de homard faite maison,
parfumée au cognac et ravioli au homard fait maison
Foie gras d’oie biologique 19,95
Pêche du jour Prix du jour
Le chef prépare un plat
passionnant avec la pêche du jour
Homard Canadien braisé au beurre de basilic ou homard
cuit au sel et en croûte d’herbes, citron et antiboise
Bisque de homard 12,95
Pétoncles poêlés avec un croustillant de truffes,
citrouille grillée et crème de cèpes
Crevettes Royales 25,95
Crevettes avec de l’huile d’olive,
l’ail, le sel, le poivre rouge et linguini
Homard braisé (600 gr) 34,50
Entrées chaudes
Coquilles Saint-Jacques 15,50
Turbotin sauté à l’arête au beurre salé,
beurre noisette, chou-fleur,
chanterelles et une sauce béarnaise
Homard Canadienne cuit, herbes laitue et mayonnaise de la maison
Avec du pain à l’ail et marmalade de figues
Crevettes décortiquées, les poireaux,
les germes de soja et une sauce épicée crémeuse
Tarbotine 25,50
Homard cuit (600 gr) 33,95
Pata Negra de Bellota 50 gr 16,95
Gambas à l’orientale 14,50
Poisson
Fruits de mer (chaude) p.p. 37,95
Végétarien
Fromage de chèvre 12,50
Cannelloni de betteraves et fromage de chèvre, gâteau éponge
du miel et de lavande, crème de truffe d’hiver
Demi-homard grillé au four, crevettes cuit
et langoustines grillées au sel de mer et l’ail
Plateau fruits de mer (froid) p.p. Prix du jour
Homard entier cuit, huîtres, langoustines, gambas,
pattes de crabe de roi, diverses sauces
Entre ciel et terre 17,50
Couscous de main-roulé, légumes oubliés,
champignons, soufflé vieille de Beemster
Ravioli 19,50
Raviolis maison remplis de cèpes, fromage ricotta,
truffe blanche, grattées Barilotto di Bufala a table
Est-ce-que vous avez
une allergie? N’hésitez pas
de le mentionner.
Nous en tenons compte.