le Goût est dans le pré, une boutique en ligne pour une gastronomie

le Goût est dans le pré, une boutique en ligne pour une
gastronomie responsable
Résumé : le Goût est dans le pré soutient activement de petits producteurs engagés aux pratiques respectueuses de la Terre et des
animaux à travers une sélection de produits certifiés Agriculture Biologique et/ou en privilégiant la biodiversité par le maintien de variétés ou
de races locales.
Candidat au Prix des Femmes Marjolaine 2015
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Agnès Poujol-Hardy
Démarrage : 2010
le Goût est dans le pré (SARL)
Fondatrice et gérante
Lieu de réalisation : Marsinval (78540) Siège Social
68 rue de la Croix de l'Orme
agnes
@legoutestdanslepre.fr
78630 MORAINVILLIERS
Budget : 35000 €
http://www.legoutestdanslepre.fr/
Origine et spécificités du financement :
Apport personnel, prêt bancaire, prêt
OSEO
Salariés : N/C
Bénévoles : N/C
COMITé DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : lundi 06 octobre 2014
Appréciation(s) du comité : Description du programme incomplète, Résultats et impacts imprécis
Solution(s) : Agriculture et alimentation, Environnement
Opérateur(s) : Entreprise
Pays : France, Île-de-France
Bénéficiaires : Universel
Envergure du programme : Locale
Domaine(s) : Alimentation, Agriculture
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : Poujol-Hardy, « le Goût est dans le pré, une boutique en ligne pour une gastronomie responsable »,
**Journal RESOLIS** (2014)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
C'est dans un double contexte de cheminement personnel (éducation au goût, attachement à la terre et à ceux qui la travaillent, découverte
de Slow Food) et d’une situation écologique alarmante (appauvrissement des écosystèmes et biodiversité, réchauffement) qu'est née l’envie
de créer le Goût est dans le Pré, afin de contribuer à la préservation de notre planète et de concrétiser l’idée que nous pouvons, ensemble,
modifier le cours des choses par nos choix alimentaires.
OBJECTIFS DU PROGRAMME
- Défendre les produits issus de petites productions respectueuses de l’environnement
- Permettre aux éco-gastronomes d'aujourd'hui et de demain de contribuer par leurs choix alimentaires à la préservation de notre planète
ACTIONS MISES EN OEUVRE
- Un site internet présentant les producteurs et leurs produits : salaisons, terrines et rillettes, céréales et légumineuses, huiles et vinaigres,
épices, vins et spiritueux,... et les sentinelles du Goût Slow Food
- Ventes aux comités d'entreprise pour leurs cadeaux de fin d'année
- Un espace vente et dégustation ouvert au public
- Une sélection rigoureuse de produits satisfaisant à des critères exigeants en termes de goût ET :
> bénéficiant pour beaucoup de signes officiels de qualité : AOC/AOP, IGP, médailles au CGA de Paris ou de labels moins connus ou encore
appartenant au cercle restreint des Sentinelles du Goût Slow Food ;
> sains et naturels : sans colorants ni arômes artificiels, conservateurs chimiques ou autres exhausteurs de goût ;
> issus de petites productions respectueuses de la Terre : certifiés AB et/ou préservant notre biodiversité alimentaire par le maintien de
variétés et races locales.
- Démarche développement durable: les emballages sont fabriqués à partir de matériaux recyclés ou issus de ressources renouvelables,
réutilisés, et finalement recyclés
- Premier signataire de la Charte HQA Slow Food qui impose de rencontrer régulièrement les producteurs, de favoriser les petites
exploitations respectueuses de l’environnement, une totale transparence (origine, producteurs, mode de production), et appliquer les
principes de développement durable à l’entreprise
RéSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
- Sélection actuelle de 450 produits (doublement en 4 ans)
- 50 partenariats noués avec de petits producteurs
- Contribution à la protection de l'environnement: les productions soutenues sont toutes certifiées Agriculture Biologique et/ou privilégient la
biodiversité par le maintien de variétés et de races locales
ORIGINALITé DU PROGRAMME
le Goût est dans le pré allie la gastronomie avec les préoccupations environnementales en mettant à la disposition du grand public des
produits autrement accessibles sporadiquement, en particulier les Sentinelles du Goût Slow Food. Ce faisant, il permet de préserver notre
biodiversité alimentaire menacée par l'intensification des cultures et des élevages au cours des 60 dernières années. En outre, la
transparence sur le travail des petits producteurs que le Goût est dans le pré soutient est très appréciée par des "consomm'acteurs" en quête
de réassurance quant à la qualité des produits qu'ils consomment.
PARTENARIAT(S) DéVELOPPé(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
- Slow Food en France: www.slowfood.fr
- Label Agriculture Biologique
- Liste complète des producteurs partenaires : http://www.legoutestdanslepre.fr/producteurs/
RETOUR D’EXPéRIENCE
Difficultés et/ou obstacles rencontrés durant la mise en oeuvre du programme :
Les petits producteurs étant très sollicités par de nombreux acteurs leur proposant de revendre leurs produits, il n’est pas toujours
simple de les convaincre de travailler avec nous. C'est devenu plus facile bien sûr avec le temps car le Goût est dans le pré a gagné
une réputation de sérieux.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
- Visiter les exploitations et prendre le temps de dialoguer en direct avec les producteurs
- Persévérance (ne pas renoncer au premier refus)
Améliorations futures possibles :
- Elargissement de l’offre : recrutement de producteurs plus nombreux et élargissement de la gamme de produits (déjà doublée en 4
ans)
- Augmentation du nombre de points de contact avec le public et les entreprises pour augmenter par les ventes le soutien du Goût
est dans le pré à ses petits producteurs.
- Dans les deux cas, cela nécessite des moyens humains et financiers de plus en plus importants.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou transposition du programme :
- Un relationnel fort avec les producteurs est important et a été mis en œuvre.
- L’action de terrain pour présenter le travail des producteurs est très appréciée des clients. Celui-ci est présenté en ligne sur le site
du Goût est dans le pré et également lors des contacts directs avec la clientèle à l'espace vente et dégustation ou en clientèle avec
les Comités d'Entreprise.