Règlement du concours

Festival de la Gastronomie
REGLEMENT du CONCOURS de CUISINE
Samedi 4 juin 2016, au Château de QUINTIN
SUJET
LA SARDINE
Le candidat est libre d'y ajouter autant de produits supplémentaires qu'il désire qui valoriseront le
produit imposé
OBJECTIF
Récompenser un cuisinier en mettant en avant son savoir-faire
Permettre au public d'assister à un concours de cuisine
GENERALITES
 Organisateurs
Association du Festival de la Gastronomie. Association Loi 1901.
Place de la mairie 22800 QUINTIN
 Date et lieu du concours
Samedi 4 juin 2016 en matinée (Horaires à confirmer)
Château de QUINTIN, sous le chapiteau Concours et Démo
 Jury 2016
Président : Nicolas ADAM, chef "La vieille tour" Plérin – 1 étoile Michelin
Michel HELLIO : ancien Chef étoilé "La Vieille Tour" à Plérin, pendant 23 ans, puis "La Voile
d'Or" à Sables d'Or Les Pins. Parrain du Festival de la Gastronomie de Quintin
Fabienne JUHEL : Ecrivain. Présidente du "Salon du Livre de Caractère"
 Candidature
Pour le bon déroulement et pour des raisons d'organisation, le nombre de candidat est limité à 6
personnes. L'inscription est gratuite.
Les produits entrant dans la composition de l'assiette sont à la charge du candidat.
Les participants devront faire acte de candidature avant le 20 mai 2016, cachet de la Poste
faisant foi, en expédiant leur dossier par courrier à :
FESTIVAL de LA GASTRONOMIE, Place de la Mairie, 22800 QUINTIN
Joindre le bulletin d'inscription (obligatoire) Document Engagement Concours ;
1 photo de la recette dressée sur assiette (facultatif mais valorisante pour la sélection) ;
Quantités pour 4 pers et progression de la recette (obligatoire) Document Fiche recette
C'est à partir de ces éléments que seront sélectionnés les 6 finalistes qui devront réaliser cette
même recette devant public le 4 juin 2016 à QUINTIN.
Le candidat donne son accord pour la diffusion de sa recette et de son nom. Et diffusion d'image
presse.
Festival de la Gastronomie – Place de la Mairie – 22800 QUINTIN
Tél. 06 30 24 78 86 – 02 96 74 99 75 Mail : [email protected]
 Modalités du Concours
Le candidat amènera l'ensemble des produits nécessaires à l'élaboration le 4 juin 2016.
Il disposera d'une durée d'une heure et quinze minutes pour réaliser sa recette.
Il disposera d'une cuisine équipée : four à chaleur sèche, plan de travail, chambre froide,
plaque induction. A la fin de la réalisation de la recette, le jury goutera l'assiette.
Critères d’évaluation des candidats
Après sélection, les 6 candidats réaliseront leur recette sur le même créneau horaire.
Critères d'évaluation
Méthode de travail
Créativités
Goût
Présentation
Personnalité du plat
TOTAL
0à5
0à5
0 à 20
0 à 10
0 à 10
sur 50
Résultats
Désignation du vainqueur : le dimanche 5 juin, en fin de journée, en présence des chefs
programmés sur le festival, des élus du territoire et de la presse.
Le Jury délibère sur la base de la grille d'évaluation.
La décision du jury est sans appel.
Prix
Un repas pour 2 personnes à "La vieille tour" – Nicolas ADAM (1 étoile)
Trophées et médailles du Festival
La photo souvenirs avec les chefs étoilés
Festival de la Gastronomie – Place de la Mairie – 22800 QUINTIN
Tél. 06 30 24 78 86 – 02 96 74 99 75 Mail : [email protected]