ateliers de cuisine alternative - Communauté d`Agglomération de

ATELIERS DE CUISINE ALTERNATIVE
Voici les ateliers proposés pour les vacances d’été :
Samedi 7 juillet 2012 :
Comment faire des gâteaux sans beurre ou sans
œuf ?
Si vous souhaitez préparer des gâteaux et biscuits en réduisant les
proportions de sucre, en limitant ou en supprimant les matières
grasses d’origine animales (le cholestérol n’existe pas dans le
monde végétal !) et déguster des pâtisseries moelleuses ou
croustillantes, rejoignez-nous !
Atelier pour découvrir ou apprivoiser les flocons de céréales, la
purée d’amande, la fève tonka, la spiruline, les farines (riz, T80, cinq
céréales…)
-
Cookies flocons d’avoine, gingembre confit, chocolat (avec de la farine de riz et de la purée d’amande)
Sablés citron, cranberries (avec de la purée d’amande)
Gâteau végétalien (sans aucun produit animal) : cerise-amandes-tonka, spiruline-pistache-chocolat
Mercredi 11 juillet :
Comment préparer un apéro végétarien équilibré et
sympathique ?
Comment faire oublier à vos invités le saucisson sec et les chips et leur
faire découvrir de nouvelles saveurs ! Atelier pour découvrir ou
apprivoiser des produits bio spécifiques comme le miso, la farine de
châtaignes, les purées d’oléagineux, le yaourt de soja.
-
Sablés salés (châtaigne, brebis)
- Crackers (graines, roquefort, épices…)
- Pizza miso, feta, thym ou pain roulé farci
- A associer à des légumes crus+sauces légères à base de soja,
purées d’oléagineux, miso…
Corinne CHARRIER | Ateliers de cuisine alternative | 2012
Mercredi 18 juillet :
Comment préparer un pique-nique
riche en végétaux ?
maison équilibré et
Découvrir et apprivoiser les graines, la spiruline, l’ortie
séchée, les crèmes végétales, les épices bio,
l’épeautre, le jus d’umébosis, les graines germées…
-
-
Tarte salée (pâte à tarte sans beurre
parfumée aux épices, ortie, spiruline,
petits graines…) garniture à base de
légumes (appareil à tarte avec crème
végétale)
Clafoutis léger de légumes
Salade composée épeautre germé, carotte, cajou, raisins
(sauce à base de gingembre, jus d’umébosis, citron…)
Verrine à base de compote de fruits, yaourt de soja, granola
Mercredi 25 juillet :
Comment préparer un grand mezzé libanais (autour d’un ingrédient de
base : le pois chiche) ?
Comment préparer un repas complet pour 10 personnes et profiter de sa soirée ! Atelier pour découvrir ou
apprivoiser la purée de sésame, les épices libanaises, les herbes fraîches, le boulgour…
-
Houmous
- Falafels
- Salade de pois chiches
- Chaussons farcis aux épinards
- Salade fattouche
- Légumes farcis végétariens
- Pain oriental facile
- Sauce d’accompagnement
Corinne CHARRIER | Ateliers de cuisine alternative | 2012
Samedi 28 juillet :
Comment cuisiner bio et économique ?
Astuces et conseils pour se nourrir bio sans dépenser plus (et
pourquoi pas en dépensant moins et mieux !). Atelier pour
découvrir ou apprivoiser le quinoa, les lentilles corail, le lait
de coco, le tofu, les différentes farines, les épices bio, le
seitan…
-
Salades composées végétariennes (céréales,
légumineuses, tofu…)
Lentilles à l’indienne (coco, curry) et riz
Associations pâtes, légumes secs et légumes
Tartes salées
Woks végétariens
Mercredi 1er août :
Comment associer les protéines végétales ?
Manger végétarien sans manquer de protéines et équilibrer son alimentation. Deux ou trois repas
équilibrés
parmi les propositions suivantes :
Découvrir ou apprivoiser les protéines de soja texturées, le tofu, les
galettes de riz, la farine de maïs, le tartare d’algues…
-
Chili végétarien (haricots rouges, maïs)
- Salade composée (contenant des haricots ou des lentilles,
accompagné de pain)
- Houmous/pain
- Curry végétarien (lentilles, riz)
- Couscous végétarien (semoule, pois chiches)
- Rouleaux de printemps au tofu et au tartare d’algues
Corinne CHARRIER | Ateliers de cuisine alternative | 2012
Samedi 4 août :
Comment réaliser rapidement des galettes végétales ?
Les galettes végétales permettent de préparer très rapidement des repas sains, équilibrés, économiques et
délicieux.
Accompagnées d’une salade et d’une petite sauce légère, elles constituent un
sympathique repas. Une recette de base à décliner à l’infini ! Atelier pour
découvrir ou apprivoiser les flocons de céréales et de légumineuses, les farines
différentes (cinq céréales, sarrasin, seigle, T80, T150…), les graines, les algues,
les épices…
- Avec des farines différentes (céréales et légumineuses associées
pour l’équilibre protéinique)
- Avec des céréales : quinoa, avoine, épeautre… (en flocons, entiers
cuits…)
- Variations légumes râpés, graines (tournesol, courge,
sésame…), épices, herbes, algues, fromages…
Corinne CHARRIER | Ateliers de cuisine alternative | 2012