recettes de pessah

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Banatages
Ingrédients
1 kg de pomme de terre
3 œufs
200 g de viande hachée cuite ou 1 boîte de thon
1 jus de citron
Farine de matza
Huile
Sel et poivre
Préparation
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une marmite d’eau salée, ainsi
que deux œufs. Les éplucher et écailler les œufs. Dans un saladier, écraser les
pommes de terre encore tièdes, puis saler, poivrer et ajouter le jus du citron.
Bien mélanger. Couper les œufs en petits morceaux, ajouter la viande ou le thon,
et enfin les pommes de terre. Mélanger de nouveau la farce obtenue. Dans une
assiette, mettre de la farine de matza et battre un œuf entier dans un bol. Former
les banatages. Les rouler d’abord dans la farine de matza, puis dans l’œuf. Les
faire frire en les retournant souvent. Les disposer ensuite dans une assiette
recouverte d’un papier absorbant et les servir chauds arrosés d’un jus de citron.
Croquants
aux amandes
Ingrédients
300 g de fécule de pomme de terre
250 g de farine de matza
150 g d’amandes
3 œufs
200 g de sucre en poudre
1 verre d’huile
1 sachet de sucre vanillé de Pessah
1 sachet de levure de Pessah
Préparation
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter l’huile, la levure, le
sucre vanillé, la fécule de pomme de terre et la farine de matza. Bien mélanger.
Incorporer les amandes. Former deux longs boudins (comme des pains), les
mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180° pendant
15 mn dans un four préalablement chauffé. Les pains doivent être fermes et un
peu dorés. Laisser refroidir. Couper les croquants en biais délicatement et les
poser sur une plaque de cuisson à plat. Les faire dorer. A déguster avec un bon
café ou thé !
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de pessah
Cookies
Ingrédients
- 250 g de poudre d’amande
- 125 g de fécule de pomme de terre
- 1 verre de sucre
- 1 verre d’huile
- 1 verre de jus d’orange
- le zeste de l’orange
- 2 jaunes d’œuf
- 2 sachets de sucre vanillé de Pessah
- 1 sachet de levure de Pessah
- 2 bonnes poignées de pépites de chocolat
Préparation
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter
progressivement tous les ingrédients et bien mélanger. Incorporer les pépites
de chocolat dans la pâte et mélanger de nouveau. Celle-ci doit être assez épaisse
et non collante (sinon rajouter de la poudre d’amande). Former des petits tas
de pâte et appuyer légèrement pour former des petits cookies. Ils doivent être
assez espacés car ils vont gonfler. Préchauffer votre four à 200°. Enfourner
pendant une quinzaine de minutes selon que vous les souhaitez moelleux ou
extra-moelleux. Laisser refroidir avant de déguster.
"Petits pains"
Ingrédients
6 œufs
2 verres d’eau
1 cuillère à café de sel
1/4 de verre d’huile
50 g de margarine
2 verres de farine de matza
Préparation
Faire fondre la margarine dans une casserole avec l’eau, le sel et l’huile. Ajouter
la farine de matza en mélangeant énergiquement. Puis, hors du feu, incorporer
les œufs un à un. Bien mélanger. Former ensuite des petits pains ronds ou
allongés. Enfourner à 180° pendant 45 minutes.
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