notre langue et le goût

NOTRE LANGUE ET LE GOÛT
C’est grâce à notre langue que nous ressentons des goûts différents. Notre langue est couverte de petits bourgeons (8000) qu’on appelle papilles gustatives qui nous
permettent de sentir les saveurs et envoient des messages au cerveau pour les identifier. Les 4 saveurs fondamentales sont : Le sucré, le salé, l’acide et l’amer.
Le sucré
Le Sucré
Il donne un goût tout doux dans la bouche !
MORCEAUX DE SUCRE
GLACES
CONFITURE DE FRAISE
BETTERAVE
BISCUITS ET PATISSERIES
CAROTTES
FRUITS
BONBONS
MIEL
MAIS
Le salé
Il laisse dans la bouche un goût fort qui dure longtemps et qui donne soif.
SAUCISSONS SECS
CONSERVES
SEL
FROMAGES
JAMBON
CHIPS
SAUCISSES
HAMBURGER
BAGUETTE ET PAIN
SAUCES
L’acide
Il donne la sensation que la langue se contracte.
Il donne des frissons et fait faire la grimace !
CORNICHONS
CITRON
TOMATE
GROSEILLES
RHUBARBE
VINAIGRE
ORANGE
KIWI
POMME VERTE
YAOURT NATURE
L’AMER
Il donne la sensation d’avoir la bouche un peu sèche !
ASPERGES
CAFE
ENDIVE
NOIX
CHOCOLAT NOIR
PAMPLEMOUSSE
AUBERGINE
OLIVES NOIRES
CHOUX DE BRUXELLES
SALADE FRISEE
Les différentes saveurs peuvent se
mélanger dans un même aliment
Le sucré/acide
, l’amer/salé
La saveur est un mélange olfactif (odorat)
, l’amer/sucré
…
associé aux sensations produites sur la
langue et les papilles gustatives.
A part les saveurs fondamentales, il existe d’autres sensations gustatives comme :
Le piquant (oignon cru, radis),
le brûlant (piment)
…