le meilleur de jacques maximin

POUR 2 PERSONNES
PLATEAU DE FRUITS DE MER
ASSIETTE DE FRUITS DE MER
36 €
44 €
PRIX PAR PERSONNE
2 Fines de Claire n°3, 2 Gillardeau n°3,
3 praires, 1 clam,
2 Creuses Fines de Prat Ar Coum
2 palourdes, 2 bulots, bigorneaux,
2 clams, crevettes grises,
1 plate Belon, 1 normande,
crevettes roses, bulots, palourdes,
1 Gillardeau
bigorneaux
ENTRÉES
Délicat velouté de langoustine,
d’autres marinées à cru, cédrat de chez Bachès
38 €
Crabe salade façon «Club»
35 €
Filet de rouget barbet et blancs de poireau fondants,
vinaigrette aux petits foies
37 €
Carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer
28 €
Tarte fine de légumes d’hiver
35 €
Cookpot de butternut et haddock, condiment truffé
30 €
POUR 2 PERSONNES
PLATEAU ROYAL
ASSIETTE DE CRUSTACÉS
39 €
59 €
PRIX PAR PERSONNE
3 Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3,
4 langoustines,
3 Creuses fines de Prat Ar Coum,
4 crevettes roses,
3 plates Belon, 2 clams,
crevettes grises,
4 langoustines, 1 tourteau,
3 écrevisses
P O I S S O N S , C O Q U I L L A G E S & C R U S TA C É S
Aile de raie à la grenobloise
37 €
Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin,
salsifis et tuber melanosporum
62 €
crevettes grises, crevettes roses,
bulots, palourdes, bigorneaux
LE MEILLEUR DE JACQUES MAXIMIN
72 €
Saint-pierre de petit bateau en filet,
coquillages et supions
58 €
Tronçon de barbue de Bretagne au vin d’Arbois,
écrevisses et trompettes de la mort
BOISSONS NON COMPRISES
56 €
Carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer
Filet de rouget barbet et blancs de poireau fondants,
vinaigrette aux petits foies
Saint-pierre de petit bateau entier au four,
chanterelles et sucs de cuisson
Sole de ligne épaisse dorée au beurre,
pommes ratte du Touquet
Saint-pierre de petit bâteau en filet,
coquillages et supions
Mister Rech :
succès noisette glacé, sauce au chocolat* chaud
HUÎTRES
C O Q U I L L AG E S
Creuses fines
Clam, LA PIÈCE 5 €
de Prat Ar Coum n°3
Bulots, LA PORTION 7 €
18 €
Normandes N°3
LES SIX
« David Hervé »
24 €
Plates Belon N°2
LES SIX
25 €
Gillardeau N°3
LES SIX
PRIX PAR PERSONNE
62 €
PRIX PAR PERSONNE
65 €
Bigorneaux, LA PORTION 7 €
Palourdes, LES SIX 6 €
Volaille des Landes en fricassée aux écrevisses
45 €
Filet de bœuf cuisiné en cocotte,
cœur de romaine, marmelade épicée
49 €
FROMAGE
Le fameux Camembert de Rech
12 €
DESSERTS
Mister Rech : succès noisette glacé,
sauce au chocolat* chaud
14 €
Agrumes et coings cuits/crus
14 €
Ananas rôti, biscuit aux épices, sorbet coco
15 €
Le fameux éclair XL de Rech au chocolat* ou au café
14 €
Pain perdu de Pastis d’Amélie, glace caramel au beurre salé
12 €
Glaces ou sorbets du moment
11 €
22 €
Fines de claire N°3
LES SIX
POUR 2 PERSONNES
VIANDE & VOLAILLE
Le fameux Camembert de Rech
LES SIX
POISSONS ENTIERS
28 €
C R U S TAC É S
Crevettes grises
LA PORTION
14 €
Crevettes roses
LA PORTION
22 €
Langoustines
LA PORTION
37 €
P R I X N E T S E N E U R O / TA X E S E T S E R V I C E C O M P R I S / H I V E R 2 0 1 4
* DESSERT RÉALISÉ AVEC LE CHOCOLAT DE NOTRE MANUFACTURE À PARIS
S e lo n le s d i s p o s i t i o n s ré g i e s p a r le d é c re t n ° 2 0 0 2 - 1 4 6 7 e n d a t e d u 1 7 1 2 2 0 0 0 ,
le re st a u ra n t R e c h a i n s i q u e s e s fo u r n i s s e u rs s’ e n g a g e n t e t g a ra n t i s s e n t
l’ o r i g i n e d e t o u t e s le u rs v i a n d e s e t p o i s s o n s