Chair de crabe Crab house 26 05 11

Ref : FT. 3205
CH
Indice : 00
FICHE TECHNIQUE
PRODUIT ELABORE
Date : 26/05/11
Page 1/2
CHAIR DE CRABE PASTEURISEE 454 g
pattes et pinces marque CRAB HOUSE
Conditionnement
N° code
article
N° Gencod
DLC
DLC garantie à
réception
Pot plastique
3205
3014728 900181
15 mois
90 jours
A conserver
Entre 1°C et +3°C
impérativement
Description du Produit
Ingrédients : Chair de crabe sauvage 99.52 % provenant des pinces et de pattes, stabilisant : E 450,
conservateur : E 202
Information matière première : Crabe, nom scientifique : Portunus pelagicus
Origine crabe : Indonésie pêché océan pacifique (Zone FAO 71) ou océan indien (zone FAO n°57)
Origine fabrication : Indonésie
Catégorie produit : produit pasteurisé
Le plus produit = chair sans carapace et sans cartilage - chair de crabe sauvage de première qualité
sélectionnée, décortiquée manuellement
Process : chair de crabe décortiquée manuellement et pasteurisée
Caractéristique de la chair de crabe :
Suggestion d’utilisation : Agrémente les salades en préparation chaude ou froide
Durée de vie après ouverture : 2 jours si le produit est conservé au réfrigérateur entre 1 et 3°C
Allergènes (selon la Directive n° 2003/89 du 10/11/03) : crustacés
OGM : Ce produit ne contient pas d’ingrédients, d’arômes ou d’additifs issus d’OGM au sens des
Règlements CE 1829/2003 et 1830/2003
Produit ionisés : Ce produit ne contient pas d’ingrédients ionisés
ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE
Humidité
Sodium
80 %
VALEUR ENERGETIQUE ET NUTRITIONNELLE pour 100 g
Valeur énergétique
81.8 Kcal (342 KJ)
Protéines
20 g
Lipides
0g
Glucides
0
Secteur Marée - 5 rue des Claires, B.P. 90327 - 94569 RUNGIS, Tél : 01-45-60-80-80, Fax : 01-45-60-96-99
FICHE TECHNIQUE
PRODUIT ELABORE
Ref : FT. 3205
CH
Indice : 00
Date : 26/05/11
Page 1/2
CHAIR DE CRABE PASTEURISEE 454 g
pattes et pinces marque CRAB HOUSE
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Aspect
Texture
Couleur
Goût
odeur
Caractéristique de chair de crabe décortiquée, avec morceaux de chair de patte bien identifiable
Texture légèrement fibreuse, pas sèche ni aqueuse
Couleur crème avec une partie rouge/orangée (morceaux de chair de pattes),
goût caractéristique, doux
odeur franche et caractéristique de crabe, légèrement iodée
CRITERES MICROBIOLOGIQUES (produit pasteurisé)
Micro-organismes aérobies 30°C / g :
: 10 000
E. coli / g
:
3
Staphylococcus à coagulase positive / g :
100
Salmonella dans 25g
: Absence
Conditionnement,
nature emballage
primaire
Poids net unité
Poids pot vide
Poids brut unité
Dimension unité
Nature emballage
secondaire
Nombre de pot / colis
Poids net d’un colis
Poids net colis vide
Listeria monocytogenes / 25g
Vibrio parahaemolyticus / g
Vibrio cholerae dans 25 g
Clostridium botulinum / 0.1g
CONDITIONNEMENT
: Pot plastique semi rigide Poids brut colis
hermétiquement clos –
couvercle aluminium
FPPO avec ouverture facile
– couvercle blanc plastique
– film plastique imprimé
454 g
Dimensions d’un colis (mm)
45.68 g
590.68 g
H : 90 mm / D en haut =
100 mm / D en bas = 80
mm
carton
: Absence
: Absence
: Absence
: Absence
3,546 kg
: L = 310 / l = 210
/ H = 105
Nombre de colis / couche
Nombre couches / palette 80
x120
:
:
12
12
Nombre colis / palette
:
144
864
393 Kg
:
:
6
2.724 Kg
Nombre d’unité / palette
Poids net palette moyen
:
:
:
0,480 g
Poids brut palette moyen
Dimension palette (mm)
: 535 Kg
: L = 1200 / l =
800 / H = 1400
Secteur Marée - 5 rue des Claires, B.P. 90327 - 94569 RUNGIS, Tél : 01-45-60-80-80, Fax : 01-45-60-96-99