Kir de bienvenue au cassis Vin blanc : Pinot Grigio, Campagnola

Kir de bienvenue au cassis
Vin blanc : Pinot Grigio, Campagnola
Vin rouge : Merlot, Moueix, Bordeaux France
Amuse-bouche
Entrées / appertizers
Plats principaux / main courses
Bouquet de fines laitues des Jardiniers du chef, légumes marinés
ricotta aux herbes maison façon Le Baccara, tuile à la farine de
gourgane, vinaigrette gourmande
Tender lettuce leaves from Les Jardiniers du chef, marinated vegetables
Le Baccara-style homemade herb ricotta cheese, broadbean flour tile
gourmet dressing
Au fil des saisons et selon les arrivages, le chef prépare un délicieux
plat de poisson faible en gras et en calories, mais rempli de saveurs
Our chef prepares delicious fish dishes, according to the season and catch
of the day, that are low in fat and calories, but full of flavour
Ou/or
Filet de bœuf poêlé en croûte aux herbes et à la moelle, plat de côtes
de bœuf braisé, duxelles de chanterelles, pomme dauphine au gouda
fumé, cannelloni à l’oignon rouge, sauce au porto
Pan-seared beef filet in an herb and bone marrow crust, platter of braised
beef ribs, chanterelle duxelles, dauphine potatoes with smoked Gouda
cheese, red onion cannelloni, Port wine sauce
Rillettes de porcelet de Gaspor Fermes St-Caut, rémoulade de carottes
nantaises, prosciutto d’oie fumée, cake à la courge, chutney de fruits
au poiré de glace Entre Pierre et Terre, caramel de vinaigre
balsamique, huile de graines de citrouille
Piglet rillettes from Gaspor Fermes St-Canut, baby carrot remoulade
smoked goose prosciutto, squash cake, fruit chutney with Entre Pierre
et Terre Ice pear cider, balsamic vinegar caramel, pumpkin seed oil
Ou/or
Desserts / desserts
Crème brûlée au gré du temps
Chefs crème brûlée
Potage du marché
Market fresh soup
Granité du moment
Chef’s granité
Ou/or
Tartelette au gianduja, sorbet à la banane acidulé au cassis
D’argenteuil, neige à l’huile de noisettes de la maison Orphée
Gianduja tart, tangy banana sorbet with black currants and hazelnuts oil
Mignardises
PAR PUR PLAISIR
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