Tariquet

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Tariquet - XO
Cépage(s) :
Baco 40% Ugni-blanc 60%
Caractères :
La plus jeune des eaux-de-vie composant cet assemblage
de cépages typiques du Bas-Armagnac a reçu, en nos chais,
un élevage en fût de chêne durant
un minimum de 15 ans
Commentaire de dégustation :
Référence internationale… XO
Nez intense, confit, aux arômes de pain chaud avec des
notes de fruits confits et de grillé. La bouche est fraîche et
ronde, souple, témoin d’un subtil mariage entre le vanillé du
bois et le fruit. La finale est épanouie, elle retient des
senteurs pleines de fruits secs et de grillé..
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L'alliance cigare
par Yves Belaubre
Tariquet XO - Davidoff Milenium Blend Churchill
Par ces senteurs de bois précieux (floral) délicatement
vanillées, ses nuances confites et grillée, sa pointe acidulée
de zeste d’orange (soupçon de poivron), le nez parfumé du
XO exprime dans l’élégance et la mesure le goût Tariquet.
L’équilibre savant de la fleur, du fruit, du bois et des épices
(les points cardinaux de l’expression Tariquet) y est d’autant
plus sensible que la puissance du XO est faite de vigueur
retenue, sa bouche de souplesse et de moelleux. Et le plaisir
qui en résulte pour les papilles s’augmente, par l’esprit, du
plaisir de contempler cette harmonie raffinée. L’amateur de
cigare ne sera pas jaloux de tant de complétude gustative, ni
de cet épanouissement calme du Tariquet XO, mais il peut
céder à la tentation de défier tant de beauté contemplative et
prétendre mesurer son répondant face au feu plus sauvage
d’une fumée corsée. C’est ce que j’ai fait en allumant un
Churchill Millenium Blend de Davidoff.
La beauté de l’alliance du plus exactement épicé des grands
cigares dominicains et du XO s’impose à travers la
complémentarité valorisée et valorisante des épices du
Millenium (poivre gris) sur le fondu-miellé de l’eau-de-vie ;
des nuances café très torréfié du cigare avec celles confitesvanillées du Tariquet ; le moelleux (presque beurré) du Bas
Armagnac et la note plus sèche de la fumée…
Le raffinement du XO tient l’accord et l’approfondit même
durant l’évolution du cigare vers plus de rondeur et de fondu
au fur et à mesure de la dégustation.
À l’attaque de bouche miellée et florale de la vieille eau de
vie, ce sont les nuances poivrées (gris) et pain grillé du
cigare qui s’affirment par contraste et tapissent le palais. À la
montée, plus boisée vanillée du Tariquet, sa texture
moelleuse rencontre l’expression torréfié-café de la fumée
Davidoff, l’arrondit puis l’entraîne vers des sensations
cacaotées (fèves grillées) dont on ne sait plus si elles sont
du cigare ou du XO. Du coup c’est un jeu de
correspondances qui naissent sur la longueur de bouche
entre des impressions de chêne (mousse), d’écorce et
d’amande grillée venant des tabacs et le zeste confit dans le
bois vanillé de l’eau-de-vie dont la finale tendre m’évoque
l’hydromel. On croyait chahuter le XO mais c’est son
harmonie mesurée qui séduit le cigare, l’apprivoise, et l’initie
dans ce mariage.
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