Indication pratique des Temps de cuisson
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Indication pratique des Temps de cuisson
Indication pratique des Temps de cuisson Le temps de cuisson indiqué s’applique à un four à gaz, pour le four électrique rajoutez 15 minutes pour le préchauffer avant de mettre le plat au four. D’après Raymond Oliver ( 3 étoiles Le grand Véfour) qui fût une grande figure de la gastronomie Française. Pour 500g Bœuf saignant Bœuf rosé Veau Mouton Agneau Porc Poulet Gibier Dinde Canard Oie Pigeon Poisson Viandes – volailles - poissons Thermostat Au four sauté grillé électrique gaz 240-270° 210-240° 225-240° 225-240° 180-210° 180-210° 180-210° 180-210° 210-240° 180-210° 180-210° 180-210° 210-240° 8-9 7-8 7,5-8 7,5-8 6-7 6-7 6-7 6-7 7-8 6-7 6-7 6-7 7-8 12-15min 15-18min 30min 30min 40min 35min 30min 30min 25min 45min 35min 30min 15min 10-12min 12-15min 30min 30min 30min 40min 30min 30min 25min 35min 35min 25min 10min braisé bouilli 20min 30min 40min 40min 55min 50min 85min 85min 80min 85min 80min 60min 35min 3h30 3h 3h 1h 3h 1h 1h 3h 2h 2h 2h 2h30-3h 1h30 1h30 1h30 1h30 1h30 grillé braisé cuit 1h30 1h30 1h30 1h 8min Légumes Pour 500g Artichauts Asperges Aubergines Carottes Champignons Choux Choux de Bruxelles Choux fleurs Courges Courgettes Endives Épinards Haricots grains Haricots sec Haricots verts Laitues Lentilles Oignons Thermostat électrique gaz Au four sauté 30min 30min 30min 65min 15min 45min 15min 180° 6 30min 210° 180° 150-180° 210° 7 6 5-6 7 40min 1h30 25min 10min-dc 30min 20min 40min 80min 25min 45min 180-210° 6-7 10min-dc 25min 210-240° 7-8 10min-dc 180-210° 150-180° 6-7 5-6 30min 12min-dc 25min 25min 60min 7min-dc 150-180° 5-6 40min 35min 10min 15min 25min 60min 15min 45min 2h 15min 60min 60min 40min Poireaux Petits pois Pommes de terre tomates 45min 30min 45min 30min 180-210° 6-7 40min 20min 20min 150-180° 5-6 30min 15min 15min Dc= déjà cuit Pâtisseries Pour 4 à 6 personnes Biscuit sablé Brioche Cake-4/4 Flan Flan au fromage Gâteau Savoie Gratin Macaron Meringue Pâte brisée Pâte feuilletée Pâte levée Pâte à chou soufflé Thermostat électrique gaz Au four 120-150° 150-180° 90-120° 180° 4-5 5-6 3-4 6 20min 15-20min 50-60min 20-25min 150-180° 5-6 25-30min 90-120° 300° 60-90° 30° 180-210° 180-210° 210-240° 150-180° 180° 3-4 10 2-3 1 6-7 6-7 7-8 5-6 6 45-50min 15-20min 30-40min 1h 20-25min 30-35min 15-20min 30-35min 30-35min sauté grillé braisé bouilli