le journal du dimanche

09 JAN 11
LE JOURNAL DU DIMANCHE EDITION SAMEDI
Hebdomadaire Paris
149 RUE ANATOLE FRANCE
92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
Surface approx. (cm²) : 337
N° de page : 27
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Gastronomie
Les galettes nouvelle
génération
Les pâtissiers rivalisent d'imagination et réinventent ce gâteau traditionnel
Aurélie Chaigneau
Vanille et citron
selon Cherrier
• LE JEUNE et talentueux Contran Cherrier a (enfin) ouvert
sa première boulangerie,
juste avant les fêtes. Pour
cette première Epiphanie
avec pignon sur rue, il pro- ,
pose deux créations : une
galette plus traditionnelle
avec amande et vanille et la
galette 2011 amande, pistache
et citron confit. Pour tous les
goûts.
22, rue Caulaincourt (18").
Tél. : OI 46068266. Galette
traditionnelle: de 3,50 € (I pers.)
à 35 € (8/10 pers). Galette 2011 : de
4,50 € (I pers.) à45€ (8/10pers.).
La carte du globe chez
le boulanger de Monge
« Tout va bien ».
39, rue des Martyrs
(y). 34,50 € (6pers.).
Rens. :
OI 487892 33 ou
ww.arnauddelmontel.com
Galette Dominique Saibron.
Galettes, Arnaud Montel
ci-dessus Boulanger de Monge,
à droite.
De la ganache pour
la Maison du chocolat
• Le chef pâtissier chocolatier
Gilles Marchal a créé trois galettes pour l'Epiphanie 2011. Notre
préférée ? La galette Guayaquil,
en forme de couronne avec une
ganache nature au chocolat noir
mi-amer. Fondant !
Jusqu 'au 18 janvier: de 5,70 €
(I pers.) à 50,30 € (8pers.). Rens. :
www. lamaisonduchocolat.com
La version 2011 :
une
crème
d'amande légère ponctuée de perles de chocolat noir et une
pâte feuilletée
au beurre avec un
côté chocolaté et un autre nature, le tout agrémenté de larmes
de gingembre frais.
3, rue Vavin (ff). Tél. :
0143540985. Jusqu'au 22 janvier,
de 19,60 € (4pers.) à 41,80 €
(8pers.). Rens.:
www.jphevin.com
• Sept fèves représentant les sept
Perles de praliné
merveilles du monde sont cachez Saibron
chées dans ces galettes délicieu• Trois galettes 2011 pour Domisement traditionnelles représennique Saibron : une « tradi » aux
tant la carte du globe. Les trois
amandes, et deux nouvelles verpremiers qui réuniront les sept
sions, déclinées aux pistaches ou
différentes fèves gagneront un
aux perles de praliné.
voyage dans l'un des pays des
77, av. du Général-Leclerc (14"). De
sept merveilles du monde. Avis Pierre Hermé
2,95 € (I pers.) à 36,30 € (12pers.).
aux aventuriers gourmands !
met le carré blanc
Rens. : OI 43350107 ou
123, rue Monge (5"). Galette de
• La galette du chef pâtissier www.dominique-saibron
3,20 € (I pers.) à 37,50 € (10/12
édition 2011 : Carré blanc, une
pers.). Rens:
gourmandise à base de compote Le Grenier à pain
www. leboulangerdemonge.com
de poires et d'airelles et de crème sort le grand jeu
d'amande au sirop d'érable.
• Le boulanger qui a remporté le
Arnaud Delmontel
De 6,10 € (I pers.) à 70 €
concours de la meilleure baguette
et « Monsieur A »
(10/12pers.). Rens:
de Paris 2010, a caché, dans ses
• C'est une galette à l'effigie de www.pierreherme.com
galettes, des fèves gagnantes. Les
« Monsieur A », le personnage
chanceux qui tomberont dessus
souriant du graffeur André,-que Jean-Paul Hévin,
se verront offrir un week-end
propose le boulanger pour cette bonne pâte
dans l'éco-hôtel Yves-Rocher à La
.édition 2011. Une galette feuille- • Chaque année, le chocolatier Gacilly
tée avec frangipane à la pistache réalise une nouvelle galette au De lie (3 pers.) à 28 e (W pers.).
et griottes qui renferme une fève chocolat sur le thème de l'envie. Rens. : www.legrenierapain.com
CHERRIER
5253276200505/GTH/OTO/1
Eléments de recherche : GONTRAN CHERRIER : artisan boulanger-pâtissier, toutes citations