Prix du Meilleur Chef Féminin du Monde 2016

27 avril 2016
Pour les communiqués de presse, images et informations complémentaires
Veuillez cliquer ici
Prix du Meilleur Chef Féminin du Monde 2016:
DOMINIQUE CRENN
Dominique Crenn de l’Atelier Crenn et du Petit Crenn à San Francisco a remporté le prix du
Meilleur Chef Féminin du Monde 2016 qui lui sera remis lors de la cérémonie de remise des
prix The World’s 50 Best Restaurants au Cipriani Wall Street à New York le 13 juin prochain.
Le restaurant phare du chef d’origine française situé dans le quartier Cow Hollow a gagné un
énorme succès depuis son ouverture en 2011 avec Crenn donnant une pleine expression à sa
philosophie de «poetic culinaria». Les menus très artistiques sont écrits comme des poèmes,
et les plats ainsi que les versets changent à toutes les saisons, tandis que le décor minimaliste
comprend certaines œuvres d'art peintes par le père du chef. L'an dernier, le chef, de 51 ans, a
ouvert un deuxième restaurant, le Petit Crenn, un peu plus décontracté et plus rustique en
comparaison avec son premier restaurant ultraraffiné.
William Drew, rédacteur de groupe du The World’s 50 Best Restaurants, a déclaré “ Nous
sommes fiers et heureux d'annoncer Dominique Crenn le Meilleur Chef Féminin du Monde de
cette année, rendant ainsi hommage à ses nombreuses réalisations. Dominique est un chef
distingué et très impressionnant, ayant déjà accompli de nombreuses premières en tant que
cuisinier femme, ouvrant la voie aux générations futures. La passion de Dominique pour les
produits locaux, la durabilité et le dévouement à la profession font d'elle le bénéficiaire parfait
de cette récompense. "
Crenn a répondu aux nouvelles de l'accolade en disant: “C'est un immense honneur d'avoir été
choisie Meilleur femme chef du monde 2016 par mes pairs et toutes les personnes pour
lesquelles j'ai eu plaisir de cuisiner. Les femmes qui ont reçu ce prix auparavant m'ont
beaucoup inspirée et me retrouver à leur côté est un grand plaisir. J'espère que cela sera
également une motivation pour celles à venir. Qu'elles travaillent dur, créent et réalisent leurs
rêves, où qu'elles soient dans le monde. Je suis fière de partager ce prix avec la grande famille
des chefs, mes équipes de l'Atelier Crenn et du Petit Crenn, sans qui rien de tout cela n'aurait
été possible."
Le programme du Prix du Meilleur Chef Feminin est conçu pour mettre en lumière une famille
chefs féminins. Ce prix rend hommage au travail d'une femme dont la cuisine impressionne les
critiques les plus stricts du monde et les chefs cuisiniers les plus vénérés, dont près de 1000
d’entre eux ont voté dans cette catégorie.
En tant que gagnante du Prix du Meilleur Chef Feminin, Dominique Crenn rejoint le groupe des
chefs exceptionnellement talentueux, dont Helena Rizzo du restaurant brésilien Mani, Elena
Arzak d’Arzak en Espagne, Anne-Sophie de la Maison Pic en France, Nadia Santini de Dal
Pescatore dans la campagne italienne et le vainqueur de l'an dernier, Hélène Darroze de
Londres au Connaught et Hélène Darroze à Paris.
La carrière de Dominique Crenn
Ayant grandi dans le vaste paysage culinaire de France, Dominique Crenn a développé de ses
parents un vif intérêt dans la cuisine. Alors qu'elle attribue à sa mère une introduction précoce
à l'art culinaire, elle attribue son appréciation de la gastronomie à son père, homme politique
et son meilleur ami, le critique gastronomique très respecté du journal français, Le
Télégramme, de qui elle a appris les nuances subtiles et les saveurs uniques de la gastronomie
au cours de leurs nombreuses visites à certains des meilleurs restaurants d'Europe.
Crenn, diplômée du Cours Charlemagne à Paris et de l'Académie de Commerce Internationale
de Paris en économie et commerce international respectivement, a beaucoup voyagé dans le
monde, goûtant à des ingrédients uniques et intéressants. Ses voyages l’ont emmenée à San
Francisco où elle est tombée amoureuse de la Bay Area, décidant d’en faire sa maison.
En 1988, Crenn a commencé son impressionnante carrière en cuisine à la très célèbre Stars,
passant deux ans sous la tutelle de Jeremiah Tower et Mark Franz à San Francisco. Au cours
des années, elle a perfectionné ses compétences à Campton Place, à 2223 Market, au Park
Hyatt Grill et au Yoyo Bistro de l'Hôtel Miyako à San Francisco, avant de se rendre en Indonésie
pour diriger la cuisine de l'Hôtel Intercontinental à Jakarta en 1997.
C’est à l'Hôtel Intercontinental que Crenn fit la première de ses nombreuses marques dans
l'histoire culinaire, devenant le premier chef exécutif féminin en Indonésie. En raison de
l'agitation politique en Asie du Sud-Est, elle est retournée en Californie en 1998 en tant que
chef exécutif au Manhattan Country Club à Manhattan Beach pendant huit ans, servant en
tant que chef à Abode Restaurant & Lounge à Santa Monica. De retour à San Francisco en
2008, Crenn a dirigé la cuisine du Luce à l'Hôtel Intercontinental, où elle a obtenu sa première
étoile Michelin en 2009.
Une passion profonde pour la gastronomie et un désir de créer un projet profondément
personnel conduisent Crenn à ouvrir l’Atelier Crenn en Janvier 2011. Moins d'un an après son
ouverture, le restaurant atteint sa première étoile Michelin en Octobre 2011. En 2012, le chef
Crenn a fait sa deuxième marque dans l'histoire culinaire en devenant la première femme chef
aux États-Unis à recevoir deux étoiles Michelin.
Le nom Atelier Crenn est inspiré de l’« Atelier Papa Crenn », un studio derrière la maison
familiale dans le nord-ouest de la France où son défunt père a peint des tableaux inspirés par
les paysages marins naturels, des paysages et des aliments cultivés dans les fermes de la
famille. Le menu propose des produits locaux de Bay Area et puise dans les traditions
culinaires du monde entier, dont le lieu de naissance de ses parents: la Bretagne, France. La
spécialité de Crenn et la seule constante sur ses menus poétiques depuis la création du
restaurant, est le Kir breton, une variation fantaisiste du Kir Royal breton et une unification
astucieuse d'un apéritif et amuse-bouche.
En plus d’être nommée Meilleure Chef Féminin du Monde, Crenn fait partie de nombreux
comités d’experts avec des activistes alimentaires locaux et de renommée nationale et
participe à des événements spéciaux tels que « Outstanding in the Field » et « Share Our
Strength’s ‘Taste of the Nation ». Elle est aussi le fondateur et la force motrice derrière le « A
Movable Feast », une série de dîners en l'honneur de CUESA (Centre pour l'éducation urbaine
sur l'agriculture durable) qui associe d'éminents chefs locaux avec des produits issues d'une
seule ferme. Crenn est la gagnante Iron Chef America 2012 du Food Network.
La procedure de selection
Le Meilleur Chef Féminin du Monde est voté par près de 1000 experts de l'industrie de la
restauration internationale et de « gastronomes » réputés qui composent le Diners Club®
World’s 50 Best Restaurants Academy. L’Académie comprend 27 régions distinctes dans le
monde, chacune d’entre elles ayant 36 membres, dont un président. Aucun des sponsors de
cet évènement n’a d’influence sur le processus de vote.
Les Prix World’s 50 Best Restaurant
Lors de la cérémonie, les Prix World's 50 Best Restaurants 2016 seront annoncés. D’autres
categories de prix seront également annoncés tels que le “Ferrari Trento Art of Hospitality
Award”, le “Diners Club® Lifetime Achievement Award”, le “World’s Best Female Chef Award”
et le “ World’s Best Pastry Chef Award”, sponsorisés par Cacao Barry®. Les Prix World’s 50 Best
Restaurants seront présentés dans la présence des restaurateurs les plus influents et des plus
grands chefs du monde entier ainsi que des médias internationaux réunis.
Resultats
La meilleure forme de suivre l'annonce de la liste et des prix individuels est de rendre sur
Facebook.com/50bestrestaurants, Instagram@ TheWorlds50Best et via Twitter @
TheWorlds50Best. Les résultats seront également transmis en direct ainsi que publiés en ligne
sur www.theworlds50best.com immédiatement après la cérémonie avec les chefs et médias
réunis à New York.
Les prix seront également diffusés en direct dans le monde entier via
www.finedininglovers.com.
Pour regarder la liste de l’année dernière et tous les évènements :
www.theworlds50bestrestaurants.com
Suivez-nous sur Twitter: @TheWorlds50Best
Devenez notre fan sur Facebook: https://www.facebook.com/50bestrestaurants
Suivez-nous sur Instagram: TheWorlds50Best
Adhérez à notre canal YouTube: Worlds50Best
Pour les demandes de la Presse:
Pour toutes demandes de presse, veuillez contacter:
Sara Trujillo and Roberta Tsang (USA), Jo Pockett et Lauren Gray (Rest of the World)
Courriel: [email protected]
Téléphone: +44 (0) 207 842 3227
Notes aux rédacteurs:
William Reed Business Media
Organisé par William Reed Business Media, la liste World’s 50 Best Restaurants est publiée
depuis 2002. William Reed Business Media est seul responsable de l’organisation des prix, du
rassembler les votes et de la production de la liste.
Sponsors:
Diners Club International – Sponsor du ‘The Diners Club® Lifetime Achievement Award’,
sponsor du The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy et Partenaire Officiel des
services financiers
S.Pellegrino & Acqua Panna – Partenaire Officiel de l’Eau
Ferrari Trento – Sponsor du ‘The Ferrari Trento Art of Hospitality Award’ et Partenaire Officiel
du vin pétilleux
John Paul – Sponsor du the ‘Highest New Entry Award’ et sponsor officiel de la conciergerie.
The Glenlivet – Partenaire Officiel du whisky
Lavazza – Sponsor du the ‘Highest Climber Award’ et partenaire officiel du café
Estrella Damm – Sponsor du the ‘Chefs’ Choice Award’ et partenaire officiel de la bière
Cacao Barry® – Sponsor duf ‘The World’s Best Pastry Chef Award’ and fournisseur officiel de
chocolat
Miele – Sponsor du the ‘One To Watch Award’ and partenaire official des électroménager
La Main – Presenting partner the KoreaNYC Dinners series and partenaire officiel des médias
Grana Padano – Partenaire Officiel du fromage
Silestone by Cosentino – Official quartz work surface partner
Norwegian Seafood Council – Partenaire officiel des fruits de mer
Sustainable Restaurant Association – Official sustainability audit partner
Farm Africa – Official charity partner