La Marque Parc - Parc naturel régional de la Haute Vallée de

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Terroir et savoir-faire / Farms and local products
Fermes
La Marque Parc
La Marque “Parc naturel régional” est une marque nationale, que peuvent
utiliser les 48 Parcs naturels régionaux de France. Ainsi, le Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse accorde l'usage de sa marque à certains
produits, restaurants, hébergements ou savoir-faire issus de son territoire et
s'inscrivant dans un projet de société - celui du développement durable - en
référence à la Charte du Parc et pour lequel les bénéficiaires de la marque et
les consommateurs sont partie prenante.
Producteurs ayant la Marque Parc
Marque “Accueil” du Parc : Les restaurants et hébergements “Accueil
du Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse” sont des
établissements qui s’engagent et contribuent pleinement à travers
leur activité, au développement d’un tourisme durable en répondant
à des enjeux forts du territoire en référence à la Charte du Parc.
Marque “Savoir-faire” du Parc : pour le mobilier et la menuiserie,
inédite en Ile-de-France, le Parc naturel régional de la Haute Vallée
de Chevreuse entend soutenir et promouvoir le savoir-faire des artisans de la filière bois locale. Les artisans qui ont la marque “Savoir-faire du Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse”
sont des professionnels montrant leur appartenance et leur attachement au territoire et engagés dans une démarche de valorisation
des bois locaux, de respect de l’environnement et de transmission
de leur savoir-faire.
Les “Produits du Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse” sont des produits agricoles élaborés par des fermes qui s’engagent et contribuent pleinement, à travers leur activité, à des enjeux
forts du territoire, en référence à la Charte du Parc.
Liste complète des engagements sur
www.parc-naturel-chevreuse.fr
Chateaufort
pâturage extensif et une alimentation naturelle. Vente de viande
de jeune vache et de veau sous la
mère de race blonde d’Aquitaine.
Vente de porc, d’agneau et de
poulets fermiers élevés en plein
air. Poulardes et dindes fermières
pour les fêtes de fin d’année sur
réservation. La Ferme a reçu la
Marque “Produit du Parc”.
Chevreuse
Ferme de Grand’Maison
Viande, pâté, saucisson
Installé près de Trottigny
à Chevreuse, Frédéric
Peltier cherche avant tout à produire une viande de la meilleure
qualité possible en privilégiant le
Miel toutes fleurs
••• 10, rue des Mares
Forges-les-Bains
Tél. : 01 64 91 18 73 - 06 77 04 86 63
Visites pour groupes sur rendezvous printemps-automne.
Grosrouvre
Rucher pédagogique du PNR
Association APRC
Gilles Bonnet
Miel toutes fleurs
••• Moulin d’Ors - Chateaufort
Tél. : 06 60 99 30 91
[email protected]
Visites pour groupes sur rendezvous printemps-automne. Ouverture sur rdv.
Forges-les-Bains
Vincent Petruzella
••• Rue de la Grand’Maison (sur
la commune de Saint-Forget)
Chevreuse
Mme Blin : 06 86 89 66 08
[email protected]
www.fermedelevagegrandmaison.fr
Ouverte un samedi sur deux (voir
suivant notre calendrier des
ventes sur notre site web) de 9h à
18h sans interruption et toutes les
veilles de jours de vente le vendredi de 18h à 20h.
Ferme de Moisan
Farine, pain, brioche
Farine, pain (farine produite à partir de blé cultivé en agriculture raisonnée).
••• 85, route de la Torche
Grosrouvre
Tél. : 06 11 39 88 17 - 01 34 86 06 39
[email protected]
www.lemoulindesmoissons.fr
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Terroir et savoir-faire / Farms and local products
La Celle-les-Bordes
Un verger de 50 pommiers permet la
production de jus de pommes bio.
Les produits : fromages et lait cru
de chèvre, jus de pommes, miel,
viande d’agneau, de chevreau, de
porc et poulets, sur réservation,
pâtés, saucisses, boudin...
Ferme de la Budinerie
Brigitte et Rick
Vandooren-Prévost
Pains et farine vendus
sur place
Pain au levain naturel cuit au four
à bois, produit avec de la farine
100% meule de pierre (T80 à T110)
marquée “Produit du Parc”.
Produits : pains natures, pains spéciaux (multigraines, lin-pavot, sésame, graines de courge, noix,
noisettes, raisins, figues, olives et
tomates séchées).
Livraisons possibles pour les
écoles, associations, AMAP, CE,
traiteurs, etc.
••• 1, chemin de la Budinerie
La Celle-les-Bordes
Tél. : 06 88 56 34 32
[email protected]
www.painbudibio.fr
Pain vendu sur place du mardi au
vendredi de 10h à 13h et le samedi
de 9h30 à 13h. Fermé dimanche et
lundi. Visites réservées aux AMAP.
Si vous désirez effectuer une visite
de groupe, Philippe et Claudie vous
accueilleront avec plaisir, vous
pourrez terminer votre rencontre
autour d’un goûter. Durée de la visite : environ 1h30. Voir horaires et
tarifs sur le site internet. Accès
aux personnes à mobilité réduite.
••• La Noue
La Celle-les-Bordes
Tél. : 01 34 85 16 17 ou 06 80 38 38 99
[email protected]
www.fermedelanoue.net
Ouvert au public du 1er mars au
1er décembre les mercredis et samedis de 15h à 18h pour la vente,
sur rdv pour les groupes.
Le Mesnil-Saint-Denis
Ferme de la Noue
Confitures,
miel toutes fleurs
A la Noue, vous
pourrez découvrir des
chèvres alpines et
leur bouc, des brebis, des vaches
normandes, des cochons, des
poules, des lapins et une douzaine
de ruches. Tous, bien sûr, élevés en
plein air et en agriculture biologique.
Ferme de Champgarnier
M. et Mme Demuyt
Viande, pâté, saucisson
Les bovins naissent et
grandissent à la ferme de Champgarnier du Mesnil-St-Denis l'éle-
vage comprend 12 vaches charolaises, chacune porte un nom et
souvent elles y répondent, 1 taureau et les “élèves”. Ils pâturent
dans nos prés d'avril à décembre
si le temps le permet. L'hiver les
animaux sont à l'étable et sont
nourris avec le foin et les céréales
produites sur la ferme. Florence et
Didier agriculteurs vous proposent
du bœuf et du veau produit de leur
cheptel. La commercialisation s'effectue sur réservation par mail ou
par téléphone de septembre à février.
La visite de la ferme de Champgarnier s'effectue gratuitement sur
rendez-vous, elle faisait partie du
domaine de Port Royal.
••• Rue Croix Mathurine
Le Mesnil-Saint-Denis
Tél. : 01 34 61 86 30 - 06 12 31 20 09
[email protected]
Rambouillet
FERMES ET PRODUITS DU PARC / FARMS AND LOCAL PRODUCTS
••• 60, rue du Champ de Courses
Rambouillet
Tél. : 06 11 50 33 87
Visites sur réservation.
Saint-Léger-en-Yvelines
Association
Culture et Loisirs
M. Frans Yves Maresco
Rucher école
et miellerie
des Happy-Culteurs
Initiation et formation à l'apiculture.
Une ruche dans votre jardin. Production et vente de miel de la forêt
de Rambouillet. Vente d'essaim.
••• Saint-Léger-en-Yvelines
Tél. : 01 34 86 38 67
06 60 66 13 53
[email protected]
Visite du rucher école et de la
miellerie par groupes sur rdv, de
mai à août.
élevées au grand air et nourries au
foin. La famille Catteau y fabrique
ses produits laitiers à partir du lait
de chèvre et de vache, issus de
leur exploitation, depuis deux générations. Vous pourrez également
approcher librement vaches, chèvres, chevreaux, lapins, cochons,
poules, pintades et assister à la
traite des vaches.
••• Chemin des Regains
Saint-Rémy-lès-Chevreuse
Tél. : 01 30 52 00 19
[email protected]
www.ferme-de-coubertin.fr
quille. Les produits : escargots en
coquille, en croustille, à la Bourguignonne, à la Provençale, au roquefort - verrines d’escargots au
court-bouillon, escargotine, escargotine noisette, pique escargots terrine de sanglier - saveurs de
fruits - œufs.
••• RD 202 - route des Essarts-leRoi - Senlisse
Tél. : 06 80 06 05 87
[email protected]
www.ile-de-france.chambagri.
fr/tourisme/agri/rous.asp
Visite de l’élevage, de mi-avril
jusqu’à septembre. Du lundi au samedi. Visite individuelle - Prendre
rdv pour les visites de groupe, scolaire. Ouverture de la boutique du
lundi au samedi de 9h à 18h. Ouvert
tous les jours au mois de décembre.
Vieille-Eglise-en-Yvelines
Senlisse
Jacques Kemp
Ferme de la Villeneuve
Fromages et produits laitiers / viande bovine caprine
En bordure du massif de Rambouillet, se trouve l’exploitation familiale
de la Ferme de la Villeneuve. Ici, la
production est très diversifiée :
élevage de vaches, chèvres, moutons, volailles de toutes sortes...
Produits laitiers, fromages de chèvre, œufs, viande bovine, agneau,
volaille, cochon, chevreau, plats
cuisinés, miel, viande en caissette,
jus de pommes, légumes de producteurs.
Miel
••• 10, rue Boileau
Saint-Rémy-lès-Chevreuse
Tél. : 01 30 52 20 38
[email protected]
Visites pour groupes sur rendezvous en mai, juin, juillet. Miel
toutes fleurs de printemps et d’été.
Ouverture sur rdv.
Saint-Rémy-lès-Chevreuse
Ferme de Coubertin
Fromages et
produits laitiers
A peine sorti du RER,
vous pourrez apercevoir dans les
champs la soixantaine de vaches
laitières de la ferme de Coubertin
Ferme de la Quoiqueterie
Ferme de Fanon
Escargots
Stéphane Rous et sa
femme Christelle se sont
lancés dans l’élevage d’escargots
depuis 2003. Le Gros Gris (Helix Aspersa Maxima), seule espèce d’escargots présente à la ferme de
Fanon, est élevé dans des conditions respectant le plus possible
son cycle biologique naturel. Un escargot peut vivre jusqu’à 3 ans, son
âge est défini par l’aspect de sa co-
Toutes viandes fermières
au détail
Production traditionnelle sur
paille de viandes fermières, la ferme
de la Quoiqueterie vous propose tous
les vendredi et samedi de septembre
à juin et selon un calendrier semestriel établi selon les naissances et les
abattages : viande bovine : veau sous
la mère et bovin adulte. La ferme a
reçu la marque “Produit du Parc”,
pour son troupeau bovin.
Viande porcine : produit de boucherie et la charcuterie, saucis-
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Terroir et savoir-faire / Farms and local products
sons, boudins, pâtés, etc... Volailles
de plein air : poulets, pintades, canettes, oies.
Nos oies sont élevées en prairie
afin de vous préparer une très
belle volaille de Noël. Nos rillettes
d’oie sont mitonnées et montées à
la fourchette avec l’oie entière,
afin de préserver toutes les saveurs d'un produit artisanal. Les
fêtes annuelles sur la ferme : Marché fermier de Noël, le week-end
avant Noël - Fêtes des fermes, un
week-end en juin. Pour en savoir
plus, consulter lafermedelaquoiqueterieblog4ever.com.
••• 1, route de l’Etang de la Tour
Vieille-Eglise-en-Yvelines
Tél. : 06 88 05 00 20
[email protected]
Horaires de la boutique à la ferme :
vendredi de 15h à 19h, samedi de
10h à 12h et de 14h à 18h.
La Ferme de la Quoiqueterie accueille aussi les repas de randonneurs ou de gourmets, une façon
gourmande de découvrir toutes les
saveurs de notre territoire. (Salle
pouvant accueillir 40 pers. sur réservation).
Autres Producteurs
Auffargis
Chèvrerie des 3 Ponts
Fromages
et produits laitiers
A la Chèvrerie des 3 Ponts, Thileke et Marc Lesty accueillent les
particuliers et les groupes pour
montrer leur travail : un troupeau
de 85 chèvres laitières bigarrées
nourries de l’herbe et du foin des
pâtures de la ferme. La boutique
de la Chèvrerie propose un choix
de 12 fromages différents, et des
produits gourmands. ••• La Petite
Hogue - Auffargis
Tél. : 01 30 59 85 80
[email protected]
www.3ponts.com
Les groupes peuvent venir sur
rendez-vous pour une visite guidée et un atelier fromage(matin
et après midi) ou y déguster (sauf
le mardi) des menus paysans à
base de produits de la ferme dans
une salle entièrement vitrée au
milieu des champs avec vue sur
les animaux en pâture le weekend ou la semaine.
Bonnelles
Brasserie de la Vallée
de Chevreuse
La Volcelest - Bières
Location de fûts pression et tireuses
à bière pour divers événements (anniversaires, mariages, associations,
festivals…). Bières de saison (en
plus de la gamme habituelle) : à Noël
et au printemps.
••• 65, avenue de la Division Leclerc
Bonnelles
Tél. : 09 62 35 27 83
[email protected]
www.brasseriechevreuse.com
Ouvert à la vente du lundi au vendredi de 16h à 19h. Visite de la brasserie avec dégustation sur RDV pour
des groupes à partir de 10 pers.
Magny-les-Hameaux
détail : le mardi et le vendredi de 16h
à 19h sur le site à la Boutique de la
Ferme de Buloyer. Vente de légumes
biologiques au détail le vendredi soir
de 16h30 à 19h30 à la gare de StRémy-lès-Chevreuse.
Visites des groupes et des scolaires
sur réservation pour expliquer l'agriculture biologique et l'économie sociale et solidaire. Différents Ateliers
sur la culture biologique et la préservation de l'environnement tout au
long de l'année sur réservation.
Poigny-la-Forêt
La Chèvrerie de Vilpert
Fromages et produits laitiers
••• 65, route de Saint-Léger
Poigny-la-Forêt
Tél. : 06 12 05 86 83
[email protected]
http://anja.naumann.free.fr/
Saint-Lambert-des-Bois
Claude Chapuis
Sur réservation pour les groupes
d’enfants ou d’adultes : visite guidée de l’élevage - atelier de fabrication de fromage. Possibilité de
location de salle pour organiser
des réceptions ou des séminaires.
Ferme des 4 Etoiles
Viande, pâté, saucisson
Voisine de la Ferme des 3 Ponts,
cette jeune exploitation vous propose sur réservation des colis de
viande de génisse, de veaux de lait,
de porcs, de poulets et de la charcuterie. Voir sur leur site internet.
Visites ponctuelles organisées.
••• La Petite Hogue - Auffargis
Tél. : 06 16 79 36 31
[email protected]
www.les4etoiles.net
Le Jardin de Cocagne de
Saint-Quentin-en- Yvelines
M. Alain Gérard
Maraîchage biologique
et fruits rouges
Association loi 1901 qui pratique la
culture biologique de légumes et de
certains fruits sur 4,5 hectares pour
permettre la réinsertion de 18 personnes très éloignées de l'emploi.
••• Ferme du Buloyer
2, rue Pierre Nicole
Magny-les-Hameaux
Tél. : 09 71 51 09 37
[email protected]
Blog : http://jardindecocagnesqy.fr/
Vente de paniers de légumes biologiques sur abonnement ainsi qu'au
Miel
Miel toutes fleurs de
printemps et d’été. Pour une visite,
contacter l’apiculteur par téléphone
ou par mail. Il collecte les essaims
d’abeilles (500m de marche) et fait
déguster ses produits.
••• 2, rue des Jardins
Hameau de la Brosse
Saint-Lambert-des-Bois
Tél. : 06 18 55 34 26
[email protected]
Tarif de visite (durée de 1,5 à 2
heures avec dégustation) : 2 € par
pers., minimum de 10 pers., sur rdv.
Saint-Rémy-lès-Chevreuse
ESAT d’Aigrefoin
Fruits et légumes
L'Etablissement et Service d'Aide
par le Travail d’Aigrefoin accueille
une soixantaine de personnes en
Rambouillet
Boutique gourmande
des Lycées agricoles
situation de handicap et offre,
toute l’année, dans sa boutique,
les produits issus de ses jardins et
serres (légumes et des fleurs de
saison) mais aussi différents objets de décoration fabriqués dans
l’atelier d’artisanat de l'ESAT.
••• Ferme d’Aigrefoin
L'Arche d'Aigrefoin
Saint-Rémy-lès-Chevreuse
Tél. : 01 30 52 89 89
[email protected]
www.arche-aigrefoin.org
Saint-Rémy-l’Honoré
Sarl Renard
Maraîchage
Vente de légumes, fruits,
fleurs coupées, fromages et pain
à la ferme.
••• 14, rue Dyte
Saint-Rémy-l’Honoré
Tél. : 01 34 87 90 01
[email protected]
Boutique ouverte toute l’année au
public. Mardi : de 14h30 à 18h vendredi : de 14h30 à 19h - samedi : de 10h à 12h et de 15h à
17h. Suivez la vie de l'exploitation
sur Facebook : https://www.facebook.com/sarlrenard
Sonchamp
Les Jardins de la Chéraille
Fruits et légumes
••• Hameau de la Chéraille
Sonchamp
Tél. : 01 34 84 45 57 - 06 42 06 77 45
[email protected]
Légumes et fruits tous les jours.
Produits fermiers des lycées agricoles français (poulets, pintades,
œufs, viandes d’agneau et de vache
en caissettes, lait cru, terrine de Mérinos, vin, miel, foie gras, produits en
laine des moutons de la bergerie
(couvertures, bonnets, écharpes,
chemises, pulls, chaussettes).
••• Boutique gourmande Bergerie
nationale - Rambouillet
Tél. : 09 67 40 18 97
[email protected] - www.boutiquedeslycééesagricoles.com
Ouverture : mercredi au dimanche
14h-19h, samedi 10h-12h et 14h- 19h.
Pendant les vacances scolaires
(zone C), ouverture tous les jours
sauf lundi et mardi de 14h à18h.
La Boutique du Parc
Située à l’accueil de la Maison du
Parc au château de la Madeleine,
la Boutique du Parc propose un
large choix de produits locaux issues des fermes voisines dont une
grande partie ont la marque Parc
et le label Bio. Bières, terrines,
confiture, miel, farine, lentilles et
céréales, conserves… Savons bio,
bagagerie en bâches imprimées
recyclées, vêtements artisanaux et
autres productions confectionnés
par les artisans d’art du territoire.
Horaires d’ouverture identiques à
ceux du château de la Madeleine,
voir page 44.