LE RESTAURANT DU DANIEL À quelques pas de la plus célèbre

LE RESTAURANT DU DANIEL
À quelques pas de la plus célèbre avenue du monde, les Champs-Élysées et de la très renommée rue du faubourg SaintHonoré, l’Hôtel Daniel a ouvert ses portes il y a déjà 7 ans et s’est affirmé en toute discrétion auprès d’une clientèle de
connaisseurs qui apprécie son élégance sophistiquée, son style original, sa quiétude et l’excellence de son service.
Dès l’entrée, l’effet lumineux, coloré, gai et chaleureux de la décoration, étonne: style Français du XVIII° siècle dans l’esprit
orientaliste: le Daniel offre un véritable dépaysement au cœur de Paris, une invitation au voyage.
Dans le cocon soyeux d’un décor tissé dans les plus belles étoffes, il est toujours temps de céder aux plaisirs de la
dégustation. Du petit-déjeuner au thé, du déjeuner au dîner, l’hôtel Daniel met tout en œuvre pour donner à ses hôtes le
sentiment d’être chez soi dans un ailleurs merveilleux.
C’est désormais Jérôme Bonnet, 38 ans, originaire du Languedoc Roussillon, qui officie au restaurant du Daniel.
LE CHEF JEROME BONNET
Sa première expérience commence auprès des frères Pourcel au Jardin des Sens à Montpellier. Puis il rejoint Bernard
Loiseau à Saulieu qui après 3 années d’une véritable relation de confiance le nomme chef de cuisine de son restaurant
Tante Jeanne à Paris. Jérôme Bonnet complètera alors son expérience parisienne chez Le Doyen et à la Maison du
Danemark pour le Flora Danica et le Copenhague.
Son souhait le plus cher: travailler un produit de qualité dans sa meilleure saison sans le dénaturer.
Dès son plus jeune âge, le grand Paul Bocuse le fascine et son influence se fera sentir tout au long de sa carrière. Bernard
Loiseau, auprès duquel il a travaillé 6 années, lui a transmis le respect des produits et l’attirance pour une cuisine épurée .
Quant aux frères Pourcel, ils l’ont aidé à acquérir la maîtrise des légumes.
Jérôme Bonnet met toute son ingéniosité en œuvre pour nous proposer une dégustation de produits nobles. Il sollicite tous
les jours de nouveaux producteurs dans le but de nous faire découvrir la quintessence de nos régions.
Les viandes et volailles choisies en exclusivité par Hugo Desnoyer – le grand expert de la viande française; les légumes
achetés tous les matins auprès des meilleurs producteurs du « carré » de Rungis; ainsi qu’une sélection de fromages de
chèvre bio de Touraine, apportées à Paris chaque semaine par le producteur Dominique Fabre…
A travers une carte claire et raffinée, le talentueux Jérôme Bonnet décline une cuisine généreuse et « lisible »; il y revisite
certains classiques et propose une assiette harmonieuse et gourmande comme l’Avocat Hass en carpaccio, mariné à l’huile
d’amande douce et crevettes Cristal blue en céviche, un mets doux et innovant ; Le homard rôti au Malt fumé, le filet de
barbue cuit au plat ou le pigeon rôti et laqué aux petits pois à la française.
Traditionnels et gourmets, les légumes d‘Automne cuisinés au bouillon d’un pot au feu truffé, et dessert surprenant, le
suprême de pamplemousse rose sur gelée de Campari et ses éclats de pralines roses…
Le Daniel, un salon de thé à la française
Le Relais & Châteaux parisien devient ainsi l’endroit privilégié pour savourer, confortablement installé, les réminiscences
culinaires d’un des plus prometteuses.
De l’intitulé des plats, au rituel du service, des arts de la table à l’attrait d’un chariot de desserts chargés de douceurs, s’écrit
le scénario d’un moment d’exception, conjonction d’un cadre et d’un art du geste qui viennent amplifier par mille détails le
plaisir du déjeuner et du goûter.
Le Brunch du Week-End
Funambulisme sucré-salé, la carte du « brunch » du week-end servie à table, mêle le chaud et le froid, les hors d’œuvres,
les entremets et les desserts. Des sollicitations juxtaposées aussi sur les tables, dans un seul et même service pour éveiller
l’appétit à la tentation.
Une avalanche de suggestions et de saveurs à piquer de sa fourchette ou à saisir avec les doigts, mais aussi une revanche
libertaire à la rigidité des codes, une invitation jubilatoire au plaisir gourmand.
L’heure du thé
Pour les amateurs de thé, la carte pointue dresse la géographie des plus beaux jardins de Chine, d’Inde et du Japon avec
des crus prestigieux ou méconnus de thés noirs et verts, proposés selon différents degrés de fermentation, mais aussi des
thés parfumés aux légères notes florales ou d’épices, qui préservent la qualité naturelle des thés d’origine. Cette carte
synthétique, imaginée pour offrir une sélection qui privilégie la qualité et la diversité, indique pour chaque thé le temps
précis d’infusion nécessaire au plein épanouissement des arômes. Ils sont d’ailleurs servis accompagnés d’un sablier qui
permet de le respecter scrupuleusement.
Le fond et la forme
La qualité des produits, l’art et la beauté du cérémonial, prennent tout leur sens dans le cadre raffiné des salons de l’Hôtel
Daniel.
Avec son atmosphère de boudoir orientaliste à l’éclectisme très français du 18° siècle, le lieu se prête au laisser-aller de
l’émotion et du souvenir, aux confidences et conversations animées.
Un salon de thé où l’imaginaire des siècles passés croise la décontraction du temps présent où l’excellence du service et
des plats touchent la simplicité du geste juste.
Un refuge au cœur de Paris, où mettre entre parenthèse la course du temps…
Informations générales
Le Restaurant du Daniel propose au déjeuner et au dîner sa carte gourmande, élaborée à partir des
produits de saison du marché: cuisine française, généreuse, colorée, et teintée de fantaisie.
Menu du Marché, servi au déjeuner à 39€ (entrée, plat, dessert, hors boissons).
Menu Dégustation, servi midi et soir à 74€ (5 plats au choix, hors boissons).
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi pour les déjeuners (12h-15h) et les dîners (19h-22h).
Le petit-déjeuner est servi à toute heure 7 jours sur 7.
« L’heure du thé » est servie tous les jours, de 16h à 18h.
Le Brunch est servi uniquement les week-ends, de 11h à 16h.
Le Bar est ouvert tous les jours, jusqu’à minuit.
Service voiturier
Pour vos réservations : 01 42 56 17 05 : [email protected]
L’Hôtel Daniel est membre des « Relais & Châteaux » depuis 2006
8 rue Frédéric Bastiat (Champs-Elysées)
75008 Paris
Téléphone : 01 42 56 17 00
www.hoteldanielparis.com
Contact presse :
Antoinette Doré
[email protected]
+33 1 42 56 17 00
François Hau - Directeur de la Restauration
[email protected]
+33 1 42 56 17 05