Entrées - La Villa Lorraine

Entrées
Les classiques de la Villa Lorraine : (prix au 100gr)
-
Foie gras d’oie cuit au torchon
Foie gras de canard cuit au torchon
Foie gras de canard cuit au sel de Guérande, fleur de thym
et poivre Sarawak
Saumon fumé norvégien Villa Lorraine extra doux tranché main
Saumon mariné, moutarde douce
Anguilles fumées
21€
17,5€
19,5€
9,8€
8,5€
8,5€
Les verrines individuelles :
-
Mousse de homard
Millefeuille de truite fumée et saumon fumé
Bavarois de tomates mûres au chèvre frais et pistou
Foie de canard
3€
3€
3€
3€
Les terrines : (prix au 100 gr)
-
Terrine d’aubergines, tomates et parmesan
Pressée des deux saumons, sauce Raifort
Terrine de homard, sauce homardine
Tomates et chèvre
Terrine d’anguilles fumées, sauce Raifort
Terrine de caille, foie gras et abricot
Terrine de lièvre
Terrine de saison
7,50€
9€
9,5€
4,5€
8,5€
8,5€
4€
4€
Les entrées froides et chaudes :
-
½ homard canadien Bellevue
prix du marché
Carpaccio de coquilles Saint Jacques, lentilles + truffes
24€
Cœur de saumon fumé aux algues
90€/kg
Croquette aux crevettes grises épluchées main
5,5€
Les soupes du jour
6€
Quiche ou tarte du jour
6€
Croquette aux crevettes
5,5€
Nouillettes aux truffes
28€
Saint Jacques rôtie, velouté de topinambour
16€
Soupe à l’oignon, croutons, gruyère
6€
Avocat farci, chair de tourteau, herbes et pomme granny Smith
12€
Croustillant de ris de veau, jus corsé truffé, foie poêlé, panais
36€
Bar à caviar
CAVIAR DAURICUS
CAVIAR BAIRI
Type osciètre gold
Type sévruga
Gros grains clairs
50 gr 100 euros
125 gr 250 euros
(élevage sino-russe)
Beaux grains moyens
50 gr 60 euros
125 gr 150 euros
(élevage d’Uruguay)
Les pâtes
- Macaroni jambon fromage
- Pâtes au saumon mariné et asperges
- Penne tomate, basilic, mozzarella
- Salade de pâtes et sa ½ Burrata
12€
45€/kg
12€
14€
Les plats
Les poissons :
-
Cabillaud safrané, poêlée de légumes
22€
Turbot rôti, chiconettes, chou-fleur, beurre truffé, purée légère
32€
Filet de sole sauce Nantua, légumes, pommes de terre nature
29€
Cassolette de homard entier, bisque crémée truffée,
45€
tagliatelle de légumes
Homard Bellevue entier
prix du marché
Les viandes et volailles :
-
Pain de viande, sauce tomate ou à la moutarde
Râble de lièvre sauce poivrade
Suprême de faisan à la brabançonne
Faisan fine champagne
Osso bucco de veau à la Milanaise
Filet de biche façon rossini , légumes d’hiver
Ris de veau jus corsé à la truffe, chiconettes
Coucou aux morilles
Filet pur de veau, gratin dauphinois
14€
28€
26€
26€
22€
26€
32€
26€
26€
Accompagnements
-
Purée légère
Pommes de terre vapeur
Lentilles vertes du Puy
Pommes de terre grenailles aux herbes fraîches
Légumes vapeur
Légumes sautés au wok
Quinoa aux herbes fraîches
Riz aux petits légumes
4€
3€
3,5€/100 gr
3€
2,5€/100 gr
3,5€/100 gr
3€/100 gr
2€
Desserts
-
Choco Villa
Choco Villa blanc
Mousse au chocolat « Grand Cru »
Fontainebleau et son coulis de fruits rouges
Millefeuille caramélisé, crème vanille
Tartelette citron meringuée
Tartelette aux pommes
Paris-Brest
Tartelette Bourdaloue
5,5 €
6€
4€
5€
7€
5€
4,5€
4€
4,5€
Pour toutes commandes, nous vous prions de les adresser au
minimum 48 heures à l’avance.
Tel Uccle : 02/511 44 83
[email protected]
Tel Lasne : Tél : 02 653 56 23
[email protected]
Lundi au samedi de 10h30 à 20h
Dimanche et jours fériés de 11h à 19h