primi piatti - Tremblant Restaurants

PRIMI PIATTI
SOUPE DU JOUR – 8 $
Soupe du jour au choix du chef
OS À LA MOELLE – 12 $
Os à moelle rôti au sel de mer
FROMAGE POÊLÉ – 11 $
Fromage poêlé, citron, huile d’olive extra vierge aromatisée au basilic
TRUFFES AUX FROMAGES – 12 $
Un mélange de fromages suisses et italiens, enrobé d’amandes,
servi avec une marmelade italienne de courges à l’essence de moutarde
CHAMPIGNONS SUR CHAMPIGNON – 14 $
Champignon portobello grillé farci aux champignons sauvages rôtis et taleggio
SALADE CRUE – 11 $
Courgettes et carottes en salade crue, canneberges séchées,
vinaigrette aux petits pois et menthe
SALADE COCO PAZZO – 13 $
Cœur de laitue romaine avec émulsion à l’ail, aux anchois et à l’huile d’olive extra vierge,
garni de pancetta rôti et de croûtons au Parmesan
CREVETTES – 15 $
Crevettes aux épices Portugaises, sauce cocktail au raifort fait maison
TRUITE FUMÉE – 14 $
Truite fumée locale, betteraves, avocat, huile d'olive et vinaigre balsamique
RAVIOLI AU HOMARD – 14 $ ou 27 $
Pâtes farcies au homard Canadien nappées de bisque de homard
CALAMARS – 16 $
Rondelles et têtes de calmars frites à point, panées de farine au curcuma,
servies avec une sauce de yogourt à l’ail, limette et câpres
CHARCUTERIES – 17 $
Plateau de charcuteries fines, terrine de foies de volailles bios et légumes marinés
CARPACCIO – 18 $
Carpaccio de filet mignon rehaussé d’huile aromatisée aux truffes et
copeaux de Reggiano
COCO PAZZO – DEPUIS 1995 – SINCE 1995 – MERCI!
Une redevance correspondant à 3% du prix indiqué ou affiché des biens et services offerts
dans cet établissement sera ajoutée sur votre facture.
Cette redevance correspond au pourcentage de la contribution fixée par l'Association de villégiature.
SECONDI PIATTI
PÂTES VÉGÉTALIENNES – 22 $ L’inspiration du chef : légumes, herbes fraîches
MANICOTTI - 24 $ 
Rouleaux de pâtes fraîches faites maison farcies de fromage ricotta et épinards,
sauce tomate biologique, crème et basilic
CANNELONI AU POU LET - 24 $
Rouleaux de pâtes fraîches faites maison, farcies au poulet biologique rôti et à l’ail
rôtis, sauce veloutée, rehaussés d’huile d’olive extra vierge aromatisée au romarin
LINGUINI PESCATORE – 30 $
Linguini à l’épeautre, crevettes, pétoncles, palourdes et moules dans une réduction de
vin blanc, anchois, ail et bouillon de palourdes
SPAGHETTI AU CANARD CONFIT - 28 $ 
Spaghettini à l’épeautre, confit de canard bio de La Ferme Morgan, tomates en dés,
épinards, huile d’olive extra vierge au romarin
ORRECHIETTI AUX RAPINIS ET SAUCISSES ITALIENNES– 25 $ 
Pates, viande de saucisses maison, rapinis et une touche de sauce tomate bio
RISOTTO DU CHEF- 28 $ 
Selon l’humeur du chef et de la provenance du marché
CÔTELETTE DE PORC- 30 $
Côtelette de porc grillée d’élevage naturel de la Ferme Nord-est de Mont Laurier,
gnocchis aux patates douces, sauce de cèpes, réduction de veau et crème
JARRET D’AGNEAU – 32 $
Jarret d’agneau de Mont Laurier braisé, purée de panais et carottes, légumes
LAPIN BRAISÉ – 33 $
Cuisse de lapin confite (de Stanstead), réduction, carottes, pappardelle aux
cèpes truffés
OSSO BUCCO – 36 $
Jarret de veau du Québec braisé dans un fond de veau et sauce tomate,
servi avec spaghettinis à l’épeautre biologiques et beurre de sauge
POULET AL FORNO – 30 $
Poitrine de poulet de La Ferme Picardier, pommes de terre dauphinoises, choux de
Bruxelles et guanciale poêlés, sauce de moût de raisins biologique
BOCCONCINI DI VITELLO - 33 $
Veau d’élevage naturel local, farci au prosciutto, champignons, fromage,
dans une sauce aux champignons flambés au brandy, demi-glace, crème, servi avec
courgette spaghetti rôtie avec guanciale
POISSON DU JOUR - $
Selon les arrivages, respectant l’éthique environnementale
FILET DE BOEUF DU JOUR - $
Filet mignon d’élevage naturel de la Ferme Nord-Est, selon l’inspiration du chef
 PROPICE D’AJOUTER DU PARMIGIANO REGGIANO
PRIMI PIATTI
ZUPPA DEL GIORNO – $ 8 Soup of the day - Your chef’s choice
OSSA ARROSTITI – $12
Roasted marrow, sel de mer
SAUTÉED CHEESE – $ 11
Pan sautéed cheese, lemon, basil infused extra virgin olive oil
TARTUFFI DI FORMAGGIO - $ 12
A blend of two cheeses rolled in almonds served with pumpkin mustard essence
FUNGHI RIPIENI - $ 14
Grilled portobello mushroom with sautéed wild West Coast mushrooms, taleggio
INSALATA DI LEGUMI CRUDI - 11 $
Julienned zucchini and carrots, dried cranberries, sweet pea and mint vinaigrette
INSALATA COCO PAZZO – $ 13
Romaine hearts dressed with an emulsion of garlic, anchovy and
Extra virgin Olive oil, topped with baked pancetta and
Parmigiano batonettes (Coco Pazzo’s version of the classic Caesar salad)
GAMBERONI – $ 15
Sautéed shrimp, Portuguese spice, Coco Pazzo’s homemade cocktail sauce
TROTTA AFFUMICATTA - $ 14
Local smoked trout, avocado, beets, balsamic vinegar and extra virgin olive oil
LOBSTER RAVIOLI - $ 14 or $27
Home made lobster ravioli, lobster bisque
CALAMARI – $ 16
Thai squid flash-fried to perfect tenderness in turmeric flour, garlic, lime and caper
yogurt dipping sauce
CHARCUTERIE PLATE – COLD CUTS - $ 17
Assorted Italian cold cuts, organic duck and chicken liver terrine, marinated vegetables
CARPACCIO – $ 18
Spice rubbed, seared filet mignon, with truffle oil and shaved Reggiano
COCO PAZZO – DEPUIS 1995 – SINCE 1995 – THANK YOU!
A royalty, equivalent to 3% of the listed or advertised price of the goods and services offered in this
establishment, will be added to your invoice. This royalty corresponds to the percentage of the
contribution determined by the Tremblant Resort Association.
SECONDI PIATTI
PASTA DEL GIORNO –VEGAN - $ 22
Your chef’s choice made from vegetables and fresh summer herbs
MANICOTTI - 24 $
Homemade pasta rolled with fresh ricotta cheese and spinach,
baked in organic tomato sauce with cream and basil
CHICKEN CANNELONI - 24 $
Homemade pasta rolled with Ferme Picardier organic local roasted chicken, roasted
garlic, Cream sauce, drizzled with rosemary olive oil
LINGUINI PESCATORE – $ 30
Spelt grain linguini, shrimp, scallops, baby clams and mussels in a
reduction of white wine, anchovy, garlic and clam broth
SPAGHETTINI CON ANATRA - $ 28
Spelt grain spaghettini, Morgan Farm duck confit, diced tomatoes, spinach, rosemary olive oil
ORRECHIETTI CON RAPINI E SALSICCIA – $25
Orrichietti pasta, Sausage made at Ferme du Nord-est with Coco Pazzo’s recipe, a touch
of organic tomato “passata”
RISOTTO DEL GIORNO – $ 28
Your chef’s daily choice of risotto
COSTOLETTA DI MAIALE - $ 30
Naturally raised Mont Laurier pork chop, Montreal steak spice, sweet potato
gnocchi, herb butter, veal reduction, cream, porcini mushroom sauce
LAMB SHANK - $ 32
Mont Laurier lamb shank, carrot and parsnip purée, vegetables
CONIGLIO BRASATO – $ 33
Rabbit leg confit (Stanstead), reduction, carrots, truffled pappardelle
OSSO BUCCO – $ 36
Quebec Veal shank, braised in veal broth and tomato sauce until tender,
served with spelt spaghetti in a sage butter
POLLO AL FORNO – $30
Organic chicken breast, bone-in from Ferme Picardier, dauphinoise potatoes,
Seasonal vegetables, veal reduction and grape must sauce, Brussel sprouts
sautéed with guanciale
BOCCONCINI DI VITELLO - $ 33
Naturally raised veal Ferme du Nord-Est, stuffed with prosciutto, mushrooms and
cheese, flambéed mushroom demi-glace, touch of cream, roasted spaghetti squash with
guanciale
POISSON DU JOUR - $
Sustainably caught fish special, created daily by your chef
BEEF FILET DU JOUR - $
Ferme du Nord-Est naturally raised filet mignon, created daily by your chef
 APPROPRIATE WITH PARMIGIANO REGGIANO
DOLCI – DESSERTS
FAIT MAISON - ALWAYS HOME MADE!
CRÈME BRULÉE
INSPIRATION DU JOUR - YOUR PASTRY CHEF’S CHOICE
8$
TORTA DI FORMAGGIO CON CARAMELLO D’ACERO
FROMAGE MASCARPONE ET FROMAGE À LA CRÈME, CARAMEL D’ERABLE DE QUÉBEC
MASCARPONE AND CREAM CHEESE, QUEBEC MAPLE SYRUP CARAMEL
8$
TORTA DI CIOCCOLATA
GANACHE DE CHOCOLATE (70 % COCOA) TRUFFÉ ET MARBRÉ AU CHOCOLAT BLANC
MARBLED CHOCOLATE (70 % COCOA) AND WHITE CHOCOLATE TRUFFLE GANACHE
8$
SORBETTO
SORBET MAISON AUX FRUITS DE SAISON - HOME MADE SEASONAL FRUIT SORBETS
7$
GELATTO
CRÈME GLACÉE MAISON - HOME MADE ICE CREAM
7$
VIN DE DESSERT / DESSERT WINE 2oz.
España, Piedmonte, Navarra,
Moscatel
Italia, Donnafugata,
Passito Di Pantelleria, Ben Rye
France, La Tour Blanche,
Sauternes, 1er Grand Cru 2006
Canada, Inniskillin, Vidal,
Vin de Glace (ice Wine)
13 $
Canada, Neige Première, Cidre de Glace
2008
8$
CAFÉS SPÉCIALES SPECIAL COFFEES
9$
15 $
21 $
25 $
DIGESTIFS
GRAPPA POLI (1 ½ oz.)
GRAPPA MEZZODI
GRAPPA ALEXANDER
GRAPPA UE ROSSA (1½ oz.)
GRAPPA CIOCCOLATA (2 oz.)
PORTO, WHITE CABRAL PORT
PORTO, GRAHAM’S TAWNY, LBV
AMARO POLI (2 oz.)
LIMONCELLO DI LEVA (2 oz.)
GRAND MARNIER
FRANGELICO
Pour tout Cognac et Scotch, informez-vous auprès de votre serveur
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COCO PAZZO – DEPUIS 1995 – SINCE 1995 – MOLTO GRAZIE!
11 $
15 $
12 $
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7$
9$
11 $
7$
8$
8$
7$