Profil de Poste: ASSISTANT(E) DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

Profil de Poste:
ASSISTANT(E) DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
Statut : Agent de maîtrise – Niveau IV – Echelon 2
Directeur(trice) Général(e)
Directeur(trice) de la Restauration
Assistant(e) Directeur de la Restauration
Responsable des restaurants, bar et room
service
Chef Barman(aid)
Assistant(e) Chef Barman(aid)
Barman(aid) confirmé
Barman(aid)
Maitre d’hôtel
Assistant Maître d’hôtel
l
1er Chef de Rang
Chef de rang
½ Chef de rang
Commis de rang
Responsable banquet
Coordinateur(trice) banquet
Chef de rang
½ Chef de rang
Commis de rang
Responsable Achats
Manutentionnaire
Coordinateur(trice) Event
Responsabilités Générales
L’assistant(e) directeur de restauration occupe avant tout un poste opérationnel, il/elle
est responsable du bon déroulement des opérations restauration dans leur ensemble.
Il/Elle est chargé(e) de gérer et d’organiser son personnel en fonction de l’activité
prévue dans les différents points de vente.
Il/Elle assiste le directeur de la restauration dans tous ces projets et le remplace en cas
d’absence.
Il/Elle doit maintenir constamment une attitude conforme aux standards de haute qualité,
de professionnalisme et de courtoisie du groupe Marriott.
Il/Elle est l’ambassadeur de la marque Renaissance aussi bien auprès des clients que des
équipes.
Il/Elle travaille à l’amélioration continue du service afin de satisfaire les besoins du client.
Missions principales
Technique métier
 Organiser et superviser les mises en place en fonction des prévisions d'activité.
 Participer à l’élaboration des plannings de présence et les contrôler
quotidiennement.
 Participer avec le chef de cuisine et le directeur de la restauration à l'élaboration des
menus, aux achats et veiller à la bonne gestion des stocks.
 Veiller à la satisfaction des clients et à la qualité de la présentation des supports de
vente.
 Faire vivre le plan d'actions commerciales dans son service.
 Communiquer sur les points de vente sur les réseaux sociaux.
 Participer à l’organisation des actions événementielles et s’assurer de la mise en
œuvre par les équipes de restauration.
 Travailler en étroite collaboration avec le service commercial pour assurer une
prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires.
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Management / Vente / Gestion
Assurer le contrôle des inventaires réalisés.
Favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs et les
accompagner dans leur évolution professionnelle.
Etre l’ambassadeur de la marque Renaissance et s’assurer que la promesse de
découverte de la marque soit respectée.
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
Etre responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des
équipements et s'assurer du suivi des interventions techniques.
Veiller à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène
et sécurité alimentaire.
S’assurer du respect de la législation du travail appliquée à son département.
Respecter et faire respecter les engagements de la démarche environnementale
mise en place par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).
Participer aux briefings quotidiens.
Etre en contact permanent avec tous les secteurs de l’hôtel.
Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées dans l’hôtel.
Respecter et faire respecter les procédures Marriott.
Dans le cadre de son emploi, l’Assistant(e) Directeur de la Restauration recrute de
nouveaux collaborateurs et évalue son équipe lors de leurs entretiens annuels. Il/Elle suit
les indicateurs de performance tels que chiffre d’affaires, prix moyen, nombre de
couverts, et a pour objectif de les améliorer.
Ce profil de poste est donné à titre indicatif. L'hôtel se réserve le droit d’effectuer
des modifications si nécessaires.
Date:
Signatures: