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Suivez-nous sur POSTE DE SOMMELIER Dans le cadre de son Institut de formation Vatel Bordeaux, il est réalisé un hôtel d’application**** de 12 chambres, un bar, trois espaces de restauration commerciale (bistronomie, snacking/buffet, banquet 150/200 couverts). Salaire brut : 2500€ bruts / mois sur 12 mois + avantages en nature ; possibilité intéressement 2 jours de repos par semaine Posséder un véhicule Autres avantages : régimes de prévoyance Fait partie de l’équipe d’encadrement du complexe Vatel Son métier : Diriger avec le Responsable restauration une équipe tournante d’étudiants en formation pratique qui seront affectés dans les différents points de restauration : salles, bar, banquets Participer à l’ouverture du complexe hôtelier prévue en septembre 2015 Meneur d’hommes et ayant le sens de la formation et de la pédagogie auprès des étudiants En charge de la cave du restaurant et du bar à vins, des vins banquets. Il choisit les vins, les recommande à la direction, les achète auprès des viticulteurs et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine du chef, il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation. Il est en recherche permanente des vins de qualité. Il s’impliquera complétement sur les relations avec les maisons des vins de Bordeaux Maîtriser un outil informatique : Word, Excel, Internet, logiciel de restauration, aimer l’informatique pour mettre en place des applications autour du vin sur tablette Participe avec les enseignants d’œnologie à la mise en valeur de la salle de dégustation auprès des étudiants et du grand public par la création de mini stages de dégustations la maîtrise de l’anglais est indispensable car il y a des étudiants et des clients étrangers Participer au montage et à l’organisation des animations restaurations sur le thème : « Saveurs et Vins du Monde » avec le Responsable restauration, la direction et le chef de cuisine L’ouverture aux vins du monde et l’accueil de sommeliers invités fait partie de ses missions Mise en place des procédures de gestion d’une cave (ratios, inventaires, roulement, calcul des prix de vente….) pour application et formation aux étudiants Chargé de développer le concept du bar à vins avec dégustation du vin au verre et le service du vin Gérer, développer et fidéliser les relations clients et les locaux Organise les réceptions en accord avec le service commercial et peut éventuellement négocier des prestations commerciales : banquets….. Ses qualités : Meneur d’hommes et sens du travail en équipes, animateur d’équipe Un goût et un odorat sont essentiels Bon pédagogue auprès des étudiants (doit savoir partager ses connaissances) Bon négociateur (pour assurer la rentabilité de sa cave), partenariat avec les maisons, animation au sein des points de vente Curiosité et ouverture d’esprit, découvrir des nouvelles tendances Maitrise obligatoire de l’anglais, voir une 2ème langue Doté d’un sens très poussé du service client