Tarte Poireaux-Lardons-Mozzarella, a l`Ail et aux

Tarte Poireaux-Lardons-Mozzarella, a
l'Ail et aux Fines Herbes
Liste des Ingrédients
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1 pâte brisée pur beurre
3 petits poireaux (uniquement la partie blanche)
1 bel oignon
4 gousses d'ail
1 poignée de persil frais
Quelques brins de ciboulette
200 g de lardons fumés
25 g de beurre + 10 g pour graisser le moule
1 pomme de mozzarella (environ 220 g)
50 cl de crème fleurette
3 œufs moyens
Sel et poivre gris du moulin
2 branches de thym frais
Copyright © 2015 Origami Culinaire - Le Plaisir de Cuisiner tout Simplement !
Réalisation de la Recette
1. Éplucher l'oignon, les gousses d'ail. Puis laver et sécher les blancs de poireaux et les
fines herbes.
2. Dans un petit robot, hacher les gousses d'ail, la ciboulette et le persil.
3. Émincer l'oignon en fines rondelles.
4. Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la hauteur, puis en petits
tronçons d'environ 5 mm d'épaisseur.
5. Foncer un moule à tarte de 28 cm préalablement beurré avec la pâte brisée (vous
pouvez aussi, si vous le désirez, conserver la feuille de cuisson). Piquer légèrement le
fond avec les dents d'une fourchette. Réserver le plat au réfrigérateur pour éviter
que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
6. Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle sans le laisser brunir.
7. Y faire rissoler les oignons quelques minutes.
8. Quand ces derniers sont devenus translucides, ajouter les tronçons de poireaux.
9. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant sans cesse la préparation. Saler et
poivrer à votre convenance.
10. Ajouter à la préparation le mélange d'ail et de fines herbes, laisser cuire à nouveau
quelques minutes. Puis, réserver.
11. Dans une petite poêle, faire revenir les dés de lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient
bien dorés.
12. Une fois les dés de lardons bien égouttés, les incorporer au mélange précédent.
13. Sortir le plat à tarte du réfrigérateur et répartir la préparation sur le fond de tarte.
14. Égoutter soigneusement la pomme de mozzarella dans une petite passoire et la
découper en fines rondelles. Disposer ces dernières harmonieusement sur la
garniture.
15. Dans un saladier, fouetter ensemble : les œufs, une pincée de sel et quelques tours
de moulin à poivre.
16. Incorporer peu à peu la crème fleurette tout en mélangeant.
17. Quand le mélange est bien homogène, verser l’appareil délicatement sur la quiche
pour ne pas déplacer les ingrédients introduits précédemment.
18. Enfourner le plat à tarte dans un four préchauffé à 200° C et laisser cuire 30 minutes
environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
19. Avant de servir, effeuiller sur la tarte un peu de thym frais.
Adresse de la recette :
http://www.origamiculinaire.fr/tarte-poireaux-lardons-mozzarella-ail-fines-herbes/
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