Carte de l`auberge - Auberge Bressane de Buellas

... Carte
automne
Comme en Provence
Velouté Du Barry, sommités et beignets d’encornets
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2016
à l’Auberge Bressane de Buellas...
Entrées :
Filets de rouget façon provençale, concassée de tomates, salade et vinaigrette tapenade
Velouté Du Barry, sommités de choux fleur marinées au curry et beignets d’encornets aux légumes
Risotto à la courge rouge et lieu jaune
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Dessert 21,50 €
Fromage et dessert 25,50 €
Foie gras de canard entier cuit en terrine et marmelade pomme - figues, brioche toastée
15,00 €
9,00 €
Les menus...
Entrée + un plat = le dessert à 1 €
ou
Entrée + deux plats = le deuxième plat à – 50 %*, le dessert à 1 €
Fricassée de foies de volailles, magret et salades...
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Grenouilles fraîches sautées à la persillade
(portion de 250 grammes)
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Dessert 32,00 €
Fromage et dessert 36,00 €
Plats :
Risotto Arborio à la courge rouge, lieu jaune cuit à l’unilatéral, tuile croquante au parmesan
13,50 €
Noix de Saint Jacques rôties au lard fumé, ragout de haricots cocos de Paimpol aux champignons des sous-bois
Découverte et Tradition
Foie gras de canard, marmelade et brioche
Grenouilles fraîches sautées à la persillade (portion de 250 grammes)
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Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, crêpes Parmentier
Saint Jacques, haricots cocos et champignons
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22,00 €
22,00 €
24,00 €
Daube de sanglier cuisinée au vin rouge, pêle-mêle de légumes de saison en gros morceaux
et confiture d’airelles au poivre de Sichuan
18,00 €
Sanglier au vin rouge,
légumes et airelles
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Dessert 47,00 €
Sélection de fromages
Sirop ou Soda
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Volaille rôtie ou «crème & arôme de morilles» (10 €)
ou
150 grammes de Grenouilles en persillade (12,50 €)
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Crêpes Parmentier
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Fromage blanc ou Glace ou Dessert du moment
4,00 €
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Moins de 10 ans
 04 74 24 20 20
7,00 €
Fricassée de foies de volailles flambés au Cognac et magrets de canard séchés sur un lit de salades mélangées
Recettes du Terroir
Dessert 38,00 €
13,00 €
Dessert à la carte
7,00 €
* le tarif le moins élevé bénéficie de la réduction
la liste des allergènes alimentaires est disponible à l’accueil
01310 Buellas
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