cobbler prunes-coco

COBBLER PRUNES-COCO
Le cobbler ressemble au crumble aux fruits rouges, à la différence près que la pâte ne
s’émiette pas sur le dessus des fruits, mais se dépose en petites boules tout autour du
moule.
Pour 6-8 personnes. Préparation 20 min à 30 min. Cuisson 25 min
Ingrédients
220 g de baies (mûres, myrtilles,
framboises…)
2 cuil à soupe de noix de coco râpée
12 cl de lait de coco
1,2 kg de prunes rouges
40 g de beurre fondu (+ pour le moule)
110 g de sucre
1 cuil à café d’extrait de vanille
200 g de farine (+ pour le plan de travail)
Sucre glace
½ sachet de levure chimique
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à four de 1,5 litre de contenance et placez-le
sur une plaque à four.
2. Coupez les prunes en 2 et dénoyautez-les. Mélangez-les avec les baies et 2 cuil à soupe
de sucre. Versez dans le plat à four préalablement beurré.
3. Au batteur ou à la main, mélangez la farine, la levure, la noix de coco, et le reste du
sucre. Ajoutez le lait de coco, le beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention
d’une pâte.
4. Sur une surface farinée, travaillez la pâte puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. A l’aide
d’un emporte-pièce (4 cm de diamètre env.), découpez des disques de pâte et disposez-les
sur les fruits tout autour du moule en laissant le centre à découvert.
5. Enfournez pour 20-25 min, jusqu’à ce que les disques de pâte soient gonflés et dorés, et
que la partie fruitée au centre bouillonne.
6. Sortez le cobbler du four et laissez-le refroidir 5 min, puis saupoudrez de sucre glace.
Servez tiède ou froid.
Recette d’Anne-Laure Pham