docSEMAINE DU GOUT2 2006
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SEMAINE DU GOUT2 2006
« Le Goût à la Carte » - Liste des restaurateurs participants — Boulonnais — M. Jean-François LAURENT La vie est Belle 44 rue Carnot 62930 WIMEREUX Tél : 03 21 83 19 31 32€ Timbale de crabe, jus de gambas St-Jacques poêlées, crème de Topinambours Millefeuille "tradition" crème mousseline et glace grand marnier, orange 1 verre de vin par plat (3) M. Philippe L'HERMINE Le Ch'ti Charivari 7 rue du Doyen 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 30 01 02 Fax : 03 21 30 02 02 [email protected] Hôtel Cléry Le Berthier 25€ Rue du Château 62360 HESDIN L'ABBE Tél : 03 21 83 19 83 Fax : 03 21 87 52 59 [email protected] 32€ Marguerite de Coquille St-Jacques sur un Confit d'Endives et Poireaux à la Bière de St-Omer Filet de Cabillaud poêlé aux Trompettes de la Mort, jus de presse de Crevettes Grises émulsionné L'Assiette de Fromage Régionaux Affinées par Philippe Olivier, Maître Fromager 2 verres de vin 1/2 bouteille d'eau pour 2 1 café M. Philippe L'HERMINE Le Ch'ti Charivari 84 avenue François Mitterrand 62930 WIMEREUX Tél : 03 21 30 01 20 Fax : 03 21 32 26 25 [email protected] Moules Charivari Aumônière au Chocolat et pralin 1 verre de vin Liqueur de chocolat M. Yannig ROUTIER Chez Yan 25€ Tartelette de Haddock et de carottes caramélisées sur une crème de chou-fleur Aumonière de la mer (Lotte, Saumon, Cabillaud) au beurre blanc et son risotto Beignets de fruits d'Automne et sa glace à la crème brûlée 1 verre de Muscadet sur Lie Aoc (entrée) 1 verre de Bourgogne Aligoté (plat) 1 verre de Crémant de Loire (dessert) 1 café 25€ Soupe de poissons aux crustacés, tartine grillée aux rogues de hareng fumé Râble de lapin rôti, pomme de terre boulangères et légumes de saison Duo de crème brûlée et tarte au chocolat, crème anglaise au Baileys, glace vanille 1 verre de vin ou 1 bière pression M. Eric GILBERT L'Auberge'Inn 12 rue Coquelin 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 10 59 87 Fax : 03 21 10 59 87 - [email protected] 25€ Moules au Maroilles Filet de Cabillaud au Genièvre Coupe de glace "Bistoule" 25 cl de vin rouge Gamay ou 1 bière "Terre de Brume" M. Pascal REGINENSI Hôtel du Parc Best Western 111 avenue François 1er - 62152 HARDELOT Tél : 03 21 33 22 11 Fax : 03 21 83 29 71 - [email protected] Aumonière de Saumon fumé 32€ et sa mousse d'agrume Fricassée de joue de Lotte au lard Millefeuille de crème brûlée à la Chicorée, sauce chocolat 1 verre de Bourgogne Aligoté Drouhin (entrée) 1 verre de Mouton Cadet Baron de Rothschild (plat) M. Claude JANSZEN Aux Pêcheurs d'Etaples 31 Grande Rue 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 30 29 29 - Fax : 03 21 87 01 02 Galette de St-Jacques au jus de Kippers 18€ Filet de julienne Altazin Charlotte au Genièvre de Houlle Verre de blanc, rouge ou rosé L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. 124 bd Ste Beuve 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 99 90 90 Fax : 03 21 87 23 14 - [email protected] Nage de crabe et de crevettes au céleri 32€ et parfum de truffes noires Filet de sébaste et coquilles St-Jacques à la tomate,ail Aumonière de poire et crème d'amandes, glace au rhum raisin 1 verre de vin blanc ou rouge 1 café Feuilles de brick au Vieux Samer, pomme fruit Lotte et Rouget aux crevettes grises Tarte à la bière, glace aux spéculoos 1/4 de vin Région 25€ de — Saint-Omer — 18€ Terrine de hareng fumé Feuilleté de Haddock et de Cabillaud, crème d'endives Tarte à la bière 12 cl de vin Gamay ou 25 cl de bière des 2 Caps 2, place de la Libération - 62575 BLENDECQUES Tél : 03.21.38.13.05 - Fax : 03.21.39.77.85 [email protected] € 25 Salade d’andouille d’Aire, pomme de terre à la graine de moutarde ou Tartelette aux endives confites, crème de lard Dos de saumon rôti sur peau, mousseline de choux fleur ou Carbonade flamande à la bière des Trois Monts Parfait glacé au Genièvre de Houlle ou Tarte à la bière 1 kir au Genièvre + 1 verre de vin blanc + 1 verre de vin rouge Le midi et soir du 17 au 21 octobre M. Emmanuel BEE M. André GROSPERRIN Brasserie Audomaroise Hôtel Château Tilques 25€ Tatin au Maroilles et oignons confits Filet de Cabillaud à l’Audomaroise Charlottine au pain d’épices 1 kir + 1 bière ou 1/4 de vin + 1 café Le midi et soir du 16 au 22 octobre M. Jean François WIDENT Le Cygne Crème de potiron et beignet d’escargot 25 Ou Hure de poisson de la mer du Nord Joue de porc mijoté au pain d’épices Ou Filet de lieu jaune à l’andouille d’Aire sur la Lys et Maroilles chaud Décomposé pomme-poire aux bêtises de Cambrai Cocktail au Genièvre de Houlle + 1 verre de vin blanc ou de vin rouge € Le midi du 17 au 21 octobre Rue du Château - 62500 TILQUES Tél : 03.21.88.99.99 - Fax : 03.21.38.34.23 [email protected] La Grange 32 Cressonnière de grenouilles à la pomme verte ou Crème brûlée de foie gras aux spéculoos Croustillant de sandre à l’andouille d’Aire ou Pain perdu de lapereau aux pruneaux et à la bière de garde Parfait glacé au Genièvre de Houlle, Crème de café grillé ou Double de pommes au caramel demi-sel Verre de Uby Blanc Côtes de Gascogne + verre de Bordeaux Rouge AOC, vieilli en fût de Chêne, sélection du Château + verre de Perlé de Groseilles Le midi et soir du 16 au 22 octobre 2006 32 € Foie gras de canard au Genièvre de Houlle et poivre de Séchouan et ses confitures ou Fines feuilles croustillantes au pavot, escargots de Radinghem et mousses chaudes aux herbes du jardin Souris d’agneau du Haut Pays cuite 4 heures, infusion au pollen et safran ou Dos de cabillaud poché à la bière ambrée Terre de Brume, jeunes poireaux et andouille d’Aire sur la Lys Fromage des fermes des environs + Trio desserts surprises 1/2 bouteille de Saint-Nicolas de Bourgueil ou 1/2 bouteille de Bourgogne Aligoté pour 2 personnes Hostellerie des 3 Mousquetaires Auberge de l’Étang Poupart 12, Impasse des étangs - 62910 HOULLE Tél : 03.21.93.05.26 Fax : 03.21.39.95.86 [email protected] Poêlée de coquilles Saint-Jacques 32€ aux endivettes de Moulle Ballotine de poulet de Licques à la façon d’un Waterzoï Parfait glacé à la chicorée et son sirop au Genièvre de Houlle 1 verre de punch au Genièvre + 1 verre de Côtes de Gascogne + 1 verre de St-Estephe Château La Rousselière 98 + 1 café 18€ Tarte à la fondue d'endives Mousseline de Crabe et Cabillaud, crème de betterave Pain perdu à la bière, chantilly à la chicorée 12 cl de vin Gamay ou 25 cl de bière des 2 Caps 64 bis, rue Carnot - 62500 ST OMER Tél : 03.21.12.60.39 Le midi et le soir du 16 au 20 octobre L'Orée du Bois 20 rue Marne 62360 CONDETTE Tél/Fax : 03 21 87 34 73 Ficelle Boulonnaise aux Harengs Doux Andouillette à la Jenlain Tarte aux pommes de la région Bière Jenlain 25€ La crème de moules safranée aux salpicons de tomates Le suprême de volaille de Licques farci au chèvre de Bouvelinghem La brochette de fruits frais au pain d’épices Bière de Saint-Omer ou 1 verre de vin ou eau minérale Terrine aux 3 légumes du marais au coulis de tomates tièdes ou Galipette au Batistin 25€ Au Côte d’Argent 1, Digue Gaston Berthe - 62100 CALAIS Tél : 03.21.34.68.07 - Fax : 03.21.96.42.10 Le Kir de bienvenue 32€ Le Saumon fumé de chez Emile Fournier et ses toasts La Marmite Calaisienne aux Poissons du Nord et pommes de terre de Guînes La pâtisserie La bouteille de Trois Monts pour deux ou Un verre de Bourgogne Aligoté par personne 25 Méli-mélo de mâche au duo de chèvre chaud ou Feuilleté de saumon à la fondue de poireaux ou Aspic au jambon aux arômes de choux-fleurs Pavé de rumsteak en saveur de Maroilles ou Emincé de volaille à la flamande ou Filet de sandre aux chicons du marais Crème brûlée à la cassonade ou Mousse au chocolat parfumée au pain d’épices ou Profiteroles glacées au spéculoos 1/2 bouteille rosé Del Sole / pers. ou 1/2 eau minérale ou bière pression de St-Omer Salade de Champignons « Sots l’y Laissent » Caramel au Genièvre de Houlle Cabillaud à la compote de Pomme Beurre de Cidre Crème Brûlée à la Cassonade aromatisée à la Chicorée Cahors « Number One » 32€ L’Entrecôte 25€ Filet de sandre rôti, en croûte de pain d’épices ou Mignon de porc Avesnois Pain crotté parfumé au Genièvre de Houlle Ou Tarte Tatin du Ch’ti 25 cl de boisson / personne + café 18€ Le soir du 17 au 20 octobre, le midi du 21 et 22 octobre 32€ Petit Potjevleech à la Blanche de Wissant Chutney de Betterave à l’aigre doux Vapeur de Filet de Morue « petit bateau » Beurre blanc aux Salicornes Meringue maison et sa glace au Speculoos sauce chocolatine 1 verre de vin blanc 1 verre de vin rouge de la sélection du mois Fermé dimanche et lundi soir Le soir du 17 au 22 octobre sauf le 18 M. Alain LAURENT 18€ M. Franck DEVINCQ A la Grande Sainte Catherine 51, rue Adrien Danvers - 62 510 ARQUES Tél : 03.21.38.03.73 - Fax : 03.21.38.17.39 M. Yan VILLAIN 32 Mikados de saumon fumé d’Adolphe Loisel et chèvre cendré, vinaigrette de passion Suprême de volaille de Licques, étuvée de poireaux Leblond, espumas de réglisse Déstructuration de la tarte au sucre et aux pommes à notre façon 1 verre de Chardonnay Louis Latour + 1 verre de Saumur Champigny Vignes + 1 verre de Cuvée de Joÿ € La Cave 25€ Aumonière de crevettes et champignons Dos de Cabillaud à ma façon Mi-cuit au chocolat et sa glace crème brûlée 1/4 de vin par personne 25, rue d’Arras - 62500 ST OMER Tél : 03.21.38.35.21 - Fax : 03.21.38.57.26 [email protected] La Belle Epoque 6, place Paul Painlevé - 62500 SAINT OMER Tél : 03.21.38.22.93 25 Gratinée du pêcheur à la fondue de poireaux ou Foie gras de canard maison et sa confiture d’oignons Dos de saumon à la crème de cresson et julienne du marais ou Fricassée de volaille aux endives braisées et gratin de choux fleur Crème brûlée à la chicorée et spéculoos ou Sorbet au Genièvre de Houlle 25 cl de Château Pennautier ou 1 bière 1664 Le midi et soir du 16 au 22 octobre sauf le soir du 22 25 Ballottine de saumon fumé au chèvre frais à la ciboulette Escalope de volaille farcie à l’andouille de Cambrai sauce crémée au Maroilles, Tagliatelles à la julienne de courgettes Crêpe Mikado € € (caramel, cassonade, glaces pain d’épices/vanille) nappée sauce chocolat Kir Audomarois (Genièvre, crème de cassis, vin blanc) + 1 verre de Muscadet + 25 cl de Cabernet Sauvignon Le midi et soir du 16 au 22 octobre sauf le midi du 21 et 22 32, rue Jean Quéhen - 62100 CALAIS Tél : 03.21.34.03.70 - Fax : 03.21.34.03.13 www.lapleiade.com - [email protected] Marinière de Saint-Jacques 32€ et Coquillages au parfum de Houblon Mignon de Porc à la Rhubarbe Poire rôtie au Caramel déglacé et au Pain d’Epices 25 cl de bière d’Abbaye Fermé le mercredi soir, le samedi midi et le lundi toute la journée M. Christophe GUILLEMOT 916, Route de l’Etoile 62215 OYE-PLAGE Tél. : 03 21 35 67 71 - Fax : 03 21 35 67 71 Apéritifs et ses mises en bouche 25€ Croustillant de Haddock, crème de Chicorée ou Terrine de Lotte aux crevettes grises Mignon de Porc braisé à la Chicorée Champignon farci au Maroilles ou Charlotte de Lapereaux au Lard Millefeuille aux éclats de chocolats Crème glacée, Spéculoos sur un Biscuit au Beurre Café Vin blanc, Vin rouge Fermé le lundi M. Franck FRECHOU Le Thomé de Gamond Mont d’Hubert Cap Blanc Nez – 62179 ESCALLES Tél : 03.21.82.32.03 - Fax : 03.21.82.32.61 www.Capblancnez.com - [email protected] Caudière Etaploise 25€ Gratin d’andouillette au Maroilles et Ratte du Touquet Pain perdu accompagné de sa glace Chicorée Café – 1/2 Cuvée maison Ouvert tous les midis / Midi et soir en juillet-août (sauf dimanche soir et lundi) Les Dunes La Diligence 32€ Le Velouté de Potimarron et Pluches de Cerfeuil La Rouelle de Porc Fermier braisé au Miel d’Artois La Pomme « Reinette » en Croustillant 2003 Domaine Franc Maine Bergerac 1 bouteille pour 2 personnes www.hotel-meurice.fr - [email protected] 32 Escargots de Radinghem au Pain d’Epices et Pieds de Porc Filet de Maquereau rôti au four à la moutarde Assiette de fromages Boulonnais et Tarte au sucre « Pacherenc du Vic Bilh » Cuvée Erika (Blanc Sec) € M. Serge DESMULIE La Bonne Auberge Les Saisons 2, Place de Suède - 62100 CALAIS Tél : 03.21.97.50.00 www.lafermegourmande-guines.com [email protected] 36, rue Royale - 62100 CALAIS Tél : 03.21.97.68.00 - Fax : 03.21.97.34.73 Vol au Vent « Ferme Gourmande » 25 ou Moules à la « Christine » Magret de Canard au Genièvre de Houlle ou Lapin au Maroilles et Pommes de terre Gratin de Framboises ou Tartes maison au choix 1/2 bouteille Ferme Gourmande Rouge ou 1 bouteille bière régionale au choix € Au Coq d’Or 31, Place d’Armes - 62100 CALAIS Tél : 03.21.34.79.05 - Fax : 03.21.97.75.94 www.georgev-calais.com [email protected] 32 Cocktail Maison Le Mesclun de filets de Cailles et Foie Gras ou Le Fondant de Saumon Fumé Sauce moutardée au Genièvre ou Le Feuilleté d’Escargots de Radinghem, Crème d’ail et asperge verte La Pièce de Bœuf au Maroilles Jus à la Chicorée ou La Marmite du Pêcheur à la Crème de crevettes grises ou La Selle d’Agneau rôtie aux écailles d’Endives Buffet de desserts Un verre de vin € Fermé le samedi midi et le dimanche Tartiflette aux Escargots, au Maroilles 25 et Rattes du Touquet ou Mousseline de Soles et Moules du Pays au Beurre de Betteraves Dos de Cabillaud au Genièvre sur sa fondue d’Endives ou Suprême de Pintade aux échalotes à la Bière des 3 Monts Crème Brûlée à la Chicorée 2 verres de vin avec le repas Fermé le mercredi M. Hervé LEFEBVRE M. Pierre NOUCHI Le George V € Café de Paris-Calais M. Thierry BUFFET € M. Bernard BEAUVALOT www.bonne-auberge.net [email protected] 32€ Les croustillants de Radinghem 25 à la Crème d’Arleux Le Dos de Cabillaud à la bière de Garde et beignets de choux-fleurs de Saint-Omer La Mousse de Pain d’Epices, Spéculoos et Cossette de Bourbourg ou Le Sorbet à la Betterave rouge et Cassonade, Sabayon à la Kriek Framboise 1/4 de vin ou bière La Bien Assise 62340 GUINES Tél. : 03 21 35 78 21 - Fax : 03 21 85 17 71 512, route de Guînes - 62610 BREMES LES ARDRES Tél : 03.21.35.41.09 - Fax : 03.21.35.98.23 Filet de Truite à la Crème de cresson Joue de Bœuf braisée à la Flamande, Carottes de Tilques, Pommes fondantes Feuilleté aux pommes caramélisées Vallée d’Auge 3 verres de vin de la sélection du mois Fermé le dimanche soir, lundi et mardi La Ferme Gourmande M. Thierry BUFFET Fermé dimanche soir, jeudi soir et lundi toute la journée 32€ Rouelle de Cerf fumé aux Fleurs du Marais d’Opale Genièvre de Houlle aux Baies en vinaigrette Poularde de Licques en Cassolette lutée de feuilletage Sauce Suprême aux morilles Déclinaison de Crème brûlée à la Chicorée Un verre en accord avec chaque plat Fermé le dimanche soir et le lundi 34, avenue Ferber - 62250 MARQUISE Tél : 03.21.87.55.05 - Fax : 03.21.33.61.09 www.legrandcerf.com [email protected] www.auberge-aux-volets-bleus.com Au Petit Pêcheur Fermé le lundi, samedi midi et dimanche soir (octobre à Mars) Et le lundi midi et samedi midi (avril à septembre) Le Grand Cerf 1 Rue du Cap Gris Nez - 62850 ALEMBON Tél. : 03 21 97 45 23 786, Route de Bourbourg - 62370 SAINT FOLQUIN Tél : 03.21.35.54.28 5-7, rue Edmond Roche - 62100 CALAIS Tél : 03.21.34.57.03 - Fax : 03.21.34.14.71 M. Jean-François PRIMPIED 48, Route Nationale - 62231 BLERIOT-PLAGE Tél : 03.21.34.54.30 - Fax : 03.21.97.17.63 [email protected] www.les-dunes.com L’Auberge aux Volets bleus Mme Viviane LIAGRE M. Alain VASSEUR Fermé le samedi midi Fermé le dimanche soir et le lundi St-Louis / Le Flaubert Mme Nadine DACHEVILLE Auberge de L’Etoile 32 Apéritif Maison Foie Gras de canard cuit au torchon Joue de Bœuf braisée à la Bière Carottes confites à l’Orange et au Cumin Délice au chocolat sauce vanille un verre de Vin Blanc liquoreux un verre de Vin Rouge Café - Mignardises Fermé le dimanche soir www.histoire-ancienne.com [email protected] Feuilleté de petits gris aux champignons et crème de cresson Dos de cabillaud aux lingots du Nord à la provençale Mousse au spéculoos 1/4 de vin ou 1 pression La Pleiade € 20, rue Royale - 62100 CALAIS Tél : 03.21.34.11.20 - Fax : 03.21.96.19.58 1, Rue Henri Dupuis - 62500 ST OMER Tél : 03.21.98.14.38 M. Luc HUYGHE M. Stéphane PRUVOT 255, rue Jean Moulin - 62100 CALAIS Tél : 03.21.34.00.00 - Fax : 03.21.34.15.00 www.aquaraile.com - [email protected] M. Patrick COMTE Mme Fabienne MOKRZYCKI r é s e r v e r M. Eric MEMAIN Fermé le dimanche soir et lundi (sauf du 14 juillet au 15 août : ouvert tous les jours) Aquar’aile € à M. Philippe MENE M. Bertrand LEFEBVRE Histoire Ancienne (gros champignon de Paris farci à la crème de Batistin) Le midi du 16 au 22 octobre Hôtel de la Plage M. Fernand LEROY Le Rialto Filet d’églefin à la crème de choux fleurs 32 ou Croquette de moules sauce aux poireaux ou Pain d’épices au Maroilles rôti et sa salade Escalope de saumon aux chicons confits ou Jambon braisé à la bière ou Jarret de bœuf à la bière et pain d’épices Tarte à la chicorée et crème de café ou Fine tarte du nord à la vergeoise glace caramel ou Baba au Genièvre et mousse café à la chicorée 1 cocktail au Genièvre et 2 verres de vin 18, place Foch - 62500 SAINT OMER Tél : 03.21.39.72.52 Fax : 03.21.88.80.97 M. Michel COENEN M. Yves MORLET Les 3 Caves Le Ristandel — Calaisis — Ravioles de Moules de Bouchot aux Passe-Pierre, Beurre des 2 Caps Volaille de Licques à la Chicorée Gâteau d’endives aux Rattes du Touquet Tarte Cassonade Bière des 2 Caps Le midi et soir du 16 au 22 octobre sauf le18 et le midi du 21 Aa St Omer Golf Club - Chemin des Bois 62380 ACQUIN WESTBECOURT Tél : 03.21.38.59.90 / 03.21.98.72.22 Fax : 03.21.93.02.47 Le midi du 17 au 22 octobre Fermé le dimanche soir et lundi Le soir du 20 et 21 octobre, le midi du 22 octobre M. Emmanuel LARD O Sud 25€ Terrine de Choux-fleurs du Marais aux moules Dos de Cabillaud aux Crevettes grises Cramique de pain perdu à la Cassonnade Eau + 2 ballons de vin au choix (blanc ou rouge ou rosé) www.hotelplage-wissant.com M. Alexandre MILLET MM. Gilles et Hervé LEHON 22, rue Louis Martel 62500 SAINT OMER Tél : 03.21.95.76.00 - Fax : 03.21.95.42.20 [email protected] 1 Place Edouard Houssin - 62179 WISSANT Tél. : 03 21 35 91 87 - Fax : 03 21 85 48 10 Réservation très souhaitée : le midi et soir du 16 au 20 octobre M. Philippe VENET € Tarte au Maroilles ou Assiette Périgourdine (Foie gras, Magret de canard, Toasts chauds…) Escalope campagnarde gratinée et sa garniture ou Pavé de cabillaud sauce suprême Tarte aux pommes à la cassonade brune ou Assiette gourmande 1/4 de vin ou 1 Ch’ti ou 1/4 d’eau Au Vivier M. Jérome DELPLACE Château du Fort de la Redoute 62120 AIRE-SUR-LA-LYS Tél : 03.21.39.01.11 Fax : 03.21.39.50.10 - [email protected] Mme Monique FLORET 20, rue Haute - 62960 FLECHIN Tél : 03.21.12.69.33 Fax : 03.21.12.69.33 [email protected] Mme Christine CHRISTY Le midi et soir du 17, 19, 20 et 22 octobre, le soir du 21 octobre € 25€ Le Comptoir 24 rue du Pot d'Etain 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 32 71 60 [email protected] La Maison Rue du Château - 62120 ROQUETOIRE Tél : 03.21.95.14.53 M. Gilles LEHON 20 rue du Doyen 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 83 97 05 La Coquillette Le Saint Sebastien 8, rue Caventou - 62500 ST OMER Tél : 03.21.98.20.52 - Fax : 03.21.95.57.12 Restaurant de la Plage 20 bis rue du Doyen 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 30 11 29 M. Laurent BERTHELEMY [email protected] M. Laurent WACOGNE € Salade de fruits de mer au chèvre chaud 25 Mme Janette DUHAMEL 6-8, rue Louis Martel 62500 SAINT OMER Tél : 03.21.880.880 - Fax : 03.21.127.127 Le Prieuré 2 avenue de Ledinghem 62126 WIMILLE Tél : 03 21 30 66 87 [email protected] M. Frédéric WIDEHEM 10 rue de l'Enseignement 62200 BOULOGNE/MER Tél : 03 21 83 37 51 M. Nicolas DUBOIS Feuillantines de hareng doux, compotée d'endives Fondue à la bière Tarte aux Noix 1 verre de vin 25 cl de bière des 2 Caps Liqueur de chocolat 25 rue Napoléon 62930 WIMEREUX Tél : 03 21 87 30 04 Mme Caroline LEFOUR Pe n s e z 72, Rue Royale - 62100 CALAIS Tél. 03 21 34 76 84 - Fax : 03 21 97 22 11 www.cafedeparis-calais.com [email protected] 25€ Flamiche au Maroilles sur un Mesclun de salade Pavé d’Autruche sur son collier de Perle du Nord braisée et sa Ratte du Touquet en robe des champs Crème Brûlée à la Chicorée Réserve du Brasseur Bière ambrée de Saint Omer (verre 25 cl) Saint Nicolas de Bourgueil (verre 17 cl) La Sole Meunière Ouvert 7/7j M. Marcel DIMPRE Le Saint Blaise 39, Rue St Blaise 62370 AUDRUICQ Tél : 03 21 35 08 63 - Fax : 03 21 35 08 63 [email protected] www.lesaintblaise.com 32€ Un cocktail pétillant de l’Artois Poêlée d’Escargots de Radinghem aux lardons et Champignons à la fondue d’Endives ou Terrine de Foie de Volaille au Genièvre de Houlle Suprême de Pintade de Licques au Cidre de Nortkerque ou Dos de Cabillaud et Carottes de Tilques étuvées au beurre Trio de fromages de Chèvre fermier d’Audruicq ou Mousse au chocolat blanc et Spéculoos parfumée à la Chicorée 1 verre de vin blanc 1 verre de vin rouge Fermé le mercredi M. Xavier LORGNIER Le Fontainebleau 486, Avenue de Saint Omer - 62610 ARDRES Tél. : 03 21 00 93 63 32€ Mise en bouche (Tartare de Maquereau aux 5 poivres) Duo de Gambas et Saint-Jacques aux Endives, Sauce vierge ou Potjevleech de Lapin, Foie Gras et sa salade de Samer Dos de Cabillaud au Maroilles sur sa Gaufrette Touquettoise ou Roulade de Volaille de Licques sur Pain d’Epices et Girolles Fraîches Assiette de Desserts de la Côte d’Opale 2 verres de vin avec le repas 1, bd de la Résistance - 62100 CALAIS Tél : 03.21.34.43.01 - Fax : 03.21.97.65.62 M. Thierry HENON [email protected] www.solemeuniere.com [email protected] Les Falaises 25 Timbale de laitue et Lard fumé à la crème de bière ou Crêpe océane et son parfum à la Chicorée ou Flamiche du Mont des Cats Feuilleté d’Andouille à la fleur de Houblon ou Lapin au Pain d’Epices ou Saumon sauce Côte d’Opale Crème Brûlée à la Chicorée ou Tarte aux Pommes caramélisée à la Vergeoise 2 x 25 cl de bière par personne Fermé le dimanche soir et le lundi soir Fermé le dimanche soir et le lundi 32€ Poêlée de Foie frais de Volaille de Licques déglacé à la bière blanche de Wissant et Granité de Perle du Nord Le filet de Bar en écailles de Marabelle Velouté de cresson monté au beurre Le buffet de Pâtisserie « Maison » La goutte de Beaume de Venise Le verre de Riesling de chez Huguel € 18, Rue de la Mer - 62179 ESCALLES Tél. : 03 21 36 86 13 - Fax : 03 21 36 86 13 www.lesfalaises-capblancnez.com [email protected] 25€ Flan de Moules de pays, Julienne de Poireaux Frits Blanc de Volaille de Licques au Genièvre de Houlle Crème caramélisée à la Framboise et à la Cassonade 1 verre de vin Fermé le mardi soir et le mercredi toute la journée
