Initiation fabrication artisanale de pâtés et terrines

INITIATION À LA FABRICATION ARTISANALE
DE PÂTÉS ET TERRINES
Questionnaire
Ce cours s’adresse aux personnes désirant fabriquer et commercialiser à petite échelle des pâtés et terrines.
Pour nous aider à mieux répondre à vos besoins, veuillez compléter le questionnaire suivant et le joindre à votre
inscription.
Nom et prénom :
1.
_______________________________________________________________
Êtes-vous un producteur agricole?
Non
Oui, précisez la région ______________________
2.
Quelle (s) espèce (s) animale (s) utilisez-vous pour vos fabrications (porc, agneau, bœuf, dinde, canard, etc.)?
3.
Fabriquez-vous actuellement des produits d’émulsions tels que pâtés, terrines, tête fromagée ou autres? Si oui,
depuis quand? Quel (s) type (s)?
4.
Fabriquez-vous d’autres produits alimentaires à base de viande? Si oui, lesquels et depuis combien de temps?
5.
Vos produits sont-ils commercialisés? Sinon, prévoyez-vous les commercialiser sous peu?
6.
Y a-t-il des problèmes de fabrication particuliers que vous aimeriez résoudre?
7.
Avez-vous des études dans le domaine alimentaire? Si oui, précisez.
8.
En quelques mots, expliquez-nous pourquoi vous voulez suivre ce cours?