Leclerc Briant - La route du Vin

Leclerc Briant
Les Crayères - Biodynamie
Origine
vendanges 2009
Assemblage
40% Pinot Noir - 40% Pinot Meunier- 20% Chardonnay
Dosage
6 grammes par litres
Dégorgement à partir d’octobre 2014
Accord Mets et Vins
Apéritif et petits légumes croquants, Plateau de
crustacés, Saumon mariné à l’aneth, Filet de bar en
vapeur de citronnelle, Saumon et lentillons froids de
Champagne, Dos de cabillaud, sauce au fenouil. Filet
de sole en croûte de noisette, fèves et artichaut, Chèvre
et carpaccio de poire williams.
Degustation
Le Champagne se présente paré d’une robe de
couleur jaune paille clair avec des reflets jaune pâle
argentés lumineux. Il est animé par des bulles fines
et légères qui renforcent la sensation de fluidité de
l’ensemble.
Le premier nez se montre discret avec des odeurs
évoquant la pêche, la mirabelle, la crème fouettée, la
craie caillouteuse, le citron confit. Il évolue à l’aération
vers des notes iodées, de menthe fraîche, de rhubarbe
confite, de graines de tournesol, de réglisse végétale,
de pissenlit, d’aneth. L’approche dans le palais est
souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et
fondue. Le vin se développe avec délicatesse sur une
sensation tactile fraîche et veloutée, cousue à l’ossature
minérale calcaire et à une acidité citronnée fondue.
L’harmonie de milieu de bouche résonne d’arômes fruités, de poivre, de réglisse et de moutarde. L’ensemble
gagne une finale dynamique et saline dotée de bons
amers végétaux et d’arômes iodés, calcaires et de
citron confit de bonne persistance.
Le finage des Crayères exprime finement sa minéralité
crayeuse qui destine le Champagne à des rencontres
culinaires raffinées.
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