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DOSSIER DE PRESSE
DÎNE
R
S
DDE
CH E FS
C O N T A C T P R E S S E : E L S A B E R G A M O - E B E R G A M O @ C H A T E A U X H O T E L S . C O M / 0 1 7 8 9 4 7 8 3 2
« Merci aux Restaurants du Cœur de mener avec ténacité leur combat pour
les plus démunis. Merci aux Chefs Châteaux & Hôtels Collection de leur
implication à l’occasion de ces 13 Dîners du 8 décembre. Merci aux amateurs
de bonne cuisine pour leur indispensable contribution. »
Alain Ducasse, Président de Châteaux & Hôtels Collection
—
À l’occasion de la 31ème campagne d’hiver des Restaurants du Cœur, Châteaux & Hôtels
Collection, marque présidée par Alain Ducasse, réaffirme son engagement auprès des
Restaurants du Cœur. Ainsi, le 08 décembre 2016, se tiendra pour la 3ème année les
Dîners de Chefs au profit de l’association fondée par Coluche, en 1985. Cette année ce
sont plus de 100 Chefs Châteaux & Hôtels Collection qui signeront 13 Dîners uniques à
plusieurs mains, en simultané, dans toute la France : Aix-en-Provence, Annecy, Beaune,
Biarritz, Bordeaux, Condrieu, Laval, La Rochelle, Rouen, Opio, Paris, Pont-du-Gard et
Toulon.
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Ces Dîners seront proposés au tarif unique de 100€ par personne, boissons comprises.
Pour ces 13 Dîners, les Chefs de La Collection imagineront des menus d’exception
autour des mêmes produits bruts. Chaque menu unique proposé par les Chefs laissera
ainsi s’exprimer les identités culinaires de chaque région.
Treize menus uniques pour une cause commune.
En effet, grâce à la générosité des Chefs et de leurs équipes, qui signent ces Dîners bénévolement, ainsi que celle des partenaires, l’intégralité de la recette sera versée directement
à l’association. Les fonds collectés seront intégrés à la campagne d’hiver des Restaurants
du Cœur. Chaque euro collecté permettra à l’association de financer un repas pour les
personnes accueillies.
Cette initiative s’inscrit pleinement dans les valeurs que Châteaux & Hôtels Collection
partage avec les Restaurants du Cœur : la générosité et le partage. Ces valeurs sont essentielles pour les Chefs et Aubergistes de la Collection qui, chaque jour, partagent leur cuisine et leur passion de l’art de recevoir, avec générosité et authenticité, pour transmettre
une émotion particulière.
Depuis 2014, les Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des
Restaurants du Cœur ont permis d’apporter plus de 175.000 € à l’association. Cette
année l’édition 2016 ambitionne d’apporter 200.000 € pour cette seule édition, ce qui
permettra aux Restaurants du Cœur de financer 200.000 repas pour les personnes
accueillies.
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
© Cook and Shoot
by Aline Gerard
« Année après année, depuis la création des Restaurants du Cœur par Coluche à
l’hiver 85-86, l’afflux des personnes qui fréquentent les Restaurants du Cœur ne cesse
de croître. Ce sont désormais plus de 950.000 personnes que les centres de distribution
accueillent pendant cette période.
Par chance, nombreuses sont les aides qui se proposent d’épauler l’association. C’est
en particulier le cas des Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des
Restaurants du Cœur.
Dès l’an 2000, Stéphane Lelièvre avait eu l’idée, dans son restaurant Les Pins Penchés
à Toulon, de créer un Dîner dont le règlement par chèque était réalisé par les convives
directement à l’ordre des Restaurants du Cœur. C’est-à-dire que 100% de la recette était
pour nous.
Son initiative, longtemps solitaire, a été étendue par Alain Ducasse aux Chefs Châteaux
& Hôtels Collection. Depuis 2014, à travers la France entière, ce sont chaque année de
plus en plus de Chefs qui participent bénévolement à ces dîners exceptionnels. Nous
sommes passés de 3 Dîners en mars 2014 à 13 Dîners en 2016 et de 22 Chefs à plus
d’une centaine aujourd’hui. L’objectif de 2016 est d’atteindre 200.000€, ce qui représente 8% du budget manifestations - hors Les Enfoirés - et ce qui permettra de distribuer 200.000 repas.
Pour la première fois, grâce à ce réseau, les personnes qui prennent part à ces Dîners,
mesurent combien d’euros sont versés aux Restaurants du Cœur et évaluent le geste de
ces Chefs et de leurs équipes.
Grâce à tous ces grands talents de la gastronomie, de nouveaux donateurs viennent
abonder les caisses des Restaurant du Coeur, qui, rappelons-le, n’ont que 7% de frais
généraux et permettent à plusieurs centaines de milliers de personnes, nettement moins
favorisées, de se nourrir malgré tout. »
Sylvie Jayle, Bénévole au Service Manifestations
Responsable des événements des Restaurants du Cœur
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
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EN BREF
- Tarif unique : 100€ par personne boissons
incluses
Chaque convive permettra aux Restaurants
du Cœur de financer 100 repas
- Menu événement, décliné par les Chefs pour
chaque Dîner, sur les thèmes suivants :
- Amuse-Bouche des Chefs Châteaux & Hôtels
Collection
- Autour de l’Œuf de Poule
- Autour de la Pintade
- Autour de la Saint-Jacques
- Sélection de Fromages
- Autour du Chocolat / Fruits
- Mignardises
- 13 dîners uniques en simultané dans toute
la France :
Bourgogne
Hospices de Beaune / La Chambre du Roy
réservation auprès de l’Ermitage de Corton
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Île-de-France
Paris, Mairie du 5èmearrondissement,
réservation auprès du restaurant
L’Ambassade d’Auvergne
Occitanie
Salle Pitot au Pont du Gard, réservation auprès
de l’Hostellerie Le Castellas
Normandie
Château de Saint-Pierre-de-Varengeville à
Rouen, réservation auprès de L’Odas
Pays-de-la-Loire
Restaurant L’Alliance
Bonchamps-Lès-Laval
des
Saveurs
Provence Alpes-Côte-d’Azur
Restaurant Les Lodges Sainte-Victoire à
Aix-en-Provence
Château de la Bégude à Opio
Restaurant Les Pins Penchés à Toulon
Rhône-Alpes
Palace de Menthon à Menthon-Saint Bernard / Annecy
—
Réservations directement auprès
des lieux de chaque dîner.
Nouvelle - Aquitaine
Restaurant Le Clair de Lune à Biarritz
Espace Darwin à Bordeaux, réservation auprès
du restaurant Gabriel
Espace Encan à La Rochelle, réservation auprès
du restaurant Les Flots
Informations et contacts
sur www.chateauxhotels.com
ET AUSSI
Cœur. Les voyageurs pourront ainsi
iDTGV a souhaité soutenir cette action fondée sur les valeurs de solidarité, de partage et d’échange en assurant
la liaison entre ces Dîners organisés à
travers la France. La semaine du 15
novembre, 4 trains iDTGV, circulant
entre 7 destinations où se dérouleront les Dîners, accueilleront les
Chefs Châteaux & Hôtels Collection
pour des animations insolites. Au sein
du Café iDTGV, les voyageurs pourront réaliser des bouchées en suivant
la recette des Chefs présents à bord.
Pour chaque bouchée réalisée, iDTGV versera 1€ aux Restaurants du
à
découvrir en avant-première les
Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur tout en apportant
leur soutien à l’association fondée par
Coluche.
- 15 novembre au sein du Paris Bordeaux-Biarritz n°7915 de 14h23
- 16 novembre au sein du Paris-Aix
en Provence n°2903 de 14h19
- 17 novembre au sein du Paris Nimes n°2923 de 12h07
- 18 novembre au sein du Paris Toulon-Cannes n°2937 de 10h19
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
UN ENGAGEMENT GRANDISSANT
AU FIL DES ÉDITIONS
2014-2015 : plus de 175 000 € versés aux Restaurants du Cœur grâce aux Dîners de
Chefs Châteaux & Hôtels Collection
2014
66 Chefs
Plus de 700 convives
67 940 € de recette versée à l’association
2015
5
Plus de 85 chefs
9 Dîners en simultané
1200 convives
110 744 € de recette versée à l’association
LES DÎNERS DE CHEFS
DU JEUDI 8 DÉCEMBRE 2016
Plus de 100 chefs Châteaux & Hôtels Collection
13 Dîners en simultané
2000 convives attendus
En 2016, Châteaux & Hôtels Collection ambitionne de collecter 200 000€ en une
seule édition ce qui permettra de financer 200 000 repas pour les personnes accueillies.
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
© Marie Tabacchi
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LES CHEFS CHÂTEAUX
& HÔTELS COLLECTION
ENGAGÉS POUR L’ASSOCIATION
FONDÉE PAR COLUCHE
Stéphane Lelièvre, Chef du restaurant Les Pins Penchés à Toulon, Vice-Président du
Comité Restaurateurs de Châteaux & Hôtels Collection, a initié les Dîners de Chefs au
profit des Restaurants du Cœur avec plusieurs chefs varois en 2009.
Convaincu par l’importance de cette belle initiative, et sous l’impulsion de Stéphane
Lelièvre, Châteaux & Hôtels Collection a souhaité donner une dimension nationale à
cet événement.
Depuis 2014, la marque mobilise les Chefs de la Collection à travers toute la France
pour proposer des Dîners de Chefs au profit de l’association. Aujourd’hui, et tant que
l’association en aura besoin, Châteaux & Hôtels Collection accompagnera Les Restaurants du Cœur pour les soutenir dans leurs actions auprès des plus fragiles.
« Il y a 10 ans, je me suis demandé comment je pouvais venir en aide aux personnes dans
le besoin. En tant que Chef de cuisine, la solidarité et le partage sont au cœur de mon
métier, de ma passion. C’est sur ce postulat que j’ai décidé d’organiser, avec trois Chefs
varois, un dîner annuel au profit des Restaurants du Cœur. On était un peu les « Robin
des Bois » de la gastronomie.
Après six années, nous étions 22 Chefs. Il était évident pour moi que cette initiative
devait s’étendre à l’échelle nationale. C’est comme ça que l’aventure a commencé pour
les Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Cœur.
Je suis heureux de voir que cet élan de solidarité de la part de mes confrères est toujours
plus fort chaque année. »
Stéphane Lelièvre
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
Michel Chabran, Chef
Michel Chabran, ayant
Chefs en 2015.
L’Hôtel-Restaurant
Dîner de
Stéphane Louveau, Chef à L’alliance des Saveurs
à Bonchamp Lès-Laval qui accueillera un Dîner
de Chefs en 2016.
Pourquoi avoir accueilli un Dîner de Chefs l’année
dernière ?
Pourquoi accueillez-vous cette année un Dîner de
Chefs ?
Nous sommes très sensibles à la cause des Restaurants du
Cœur. Avec ce dîner nous avons voulu apporter, à notre
niveau, une modeste contribution pour donner un peu de
bonheur aux personnes accueillies par l’association. Nous
sommes des professionnels du "bien manger" et il est naturel de faire partager notre passion le temps d’une soirée
afin de récolter des fonds pour Les Restaurants du Cœur.
J’ai voulu rejoindre cette action initiée il y a trois ans,
car je la trouve légitime. En tant que Chef de cuisine il
me parait normal de donner de mon temps et de mon
savoir-faire pour aider les personnes qui en ont besoin.
C’est une action noble qui permet à mon échelle d’aider
l’association des Restaurants du Cœur à récolter des
fonds pour cette nouvelle campagne hivernale.
Que représente pour vous cette initiative entre
Les Restaurants du Cœur et Châteaux & Hôtels
Collection ?
Comment préparez-vous cette soirée si spéciale
avec les autres Chefs ?
à
accueilli un
L’association et Châteaux & Hôtels Collection partagent
le même esprit. En tant qu’hôteliers indépendants nous
sommes plus forts ensemble, c’est la même chose pour
l’association, l’union fait la force. Cette initiative permet,
à travers une soirée, de nous retrouver afin de cuisiner à
plusieurs mains pour donner du bonheur, c’est très fort.
On se réunit avec les autres Chefs participants pour établir le programme du Dîner, on échange beaucoup entre
nous afin d’être prêts le jour J. On suit les conseils des
Chefs qui ont déjà participé aux précédentes éditions,
notamment Stéphane Lelièvre l’initiateur des Dîners de
Chefs.
Quelles sont les valeurs associées à ce dîner ?
Un souvenir de l’édition que vous souhaiteriez
partager ?
Lors de la deuxième édition, j’ai retrouvé des personnes
qui ont participé à la première édition, ils étaient heureux de participer une nouvelle fois à ce bel événement
pour contribuer à leur échelle à la cause soutenue par les
Restaurants du Coeur. La dynamique était formidable, je
suis sûr que l’on retrouvera cette énergie cette année.
La générosité et le partage sont au cœur de notre métier,
au cœur de l’humain, nous prenons un plaisir immense à
pouvoir faire partager, le temps d’une soirée, les plaisirs
de la table au profit d’une association qui aide les personnes dans le besoin. Je suis très honoré d’accueillir cette
année pour la première fois un Dîner de Chefs au sein
de mon établissement et de voir la mobilisation de toute
mon équipe.
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
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© Laurent Seminel
LES 13 DINERS DES CHEFS DU 08/12/2016
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LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À AIX-EN-PROVENCE (13)
PERREAUT – Château de Saulon (21) / Christophe
QUEANT – Le Carmin (21)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Mathias DANDINE – Les Lodges Sainte-Victoire (13) /
Jean François BÉRARD – Hostellerie Bérard &Spa (83)
/ Nicolas PIERANTONI – Hostellerie de l’Abbaye de
La Celle (83) Sébastien SANJOU – Le Relais des Moines
(83) / Marc DE PASSORIO – l’Esprit de la Violette (13)
/ Ludovic TURAC – Une Table au Sud (13)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À BIARRITZ (64)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À A N N E C Y ( 74 )
Les Chefs qui signent le Dîner :
Cédric BECHADE – L’Auberge Basque (64) /
Richard DAULAY – Maison Sukaldari (64) / Hugo
DUPLAISSY – Ostalapia (64) / Eric DUVALLes Jardins de Bakéa (64) / Jérémie HERNANDEZ – Villa Navarre (64) / Fabrice IDIART La Réserve (64) / Alexis SAINT-MARTIN – Le Viscos
(64) / Gabriel ZUGASTY – Arraya (64)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Jérémy GILLON – L’Epicurien (73) / Sébastien
LEFORTIER & Stéphane THORETON – Le Palace
de Menthon (74)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À BORDEAUX (33)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À BEAUNE (21)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Alexis BILLOUX – Résidence du Pré aux Clercs
(21) / Vincent CHIRAT – Ermitage de Corton (21) / Sébastien HENRY - Château SainteSabine (21) / Nicolas ISNARD & David
LECOMTE – L ’ Auberge de la Charme (21) /
Jérôme JAEGLE – L’Alchémille (68) / Takashi KINOSHITA – Château de Courban & SPA (21) / Olivier
Les Chefs qui signent le Dîner :
Frank AUDU – La Tupina (33) / David BOYER – Lauryvan (87) / Christophe DUPOUY – Les Clefs d’Argent
(40) / Vivien DURAND – Le Prince Noir (33) / Michel
DUSSAU – La Table de Michel Dussau (47) / Nicolas
FRION – Le Gabriel (33) / Gwenael GAUTHIER –
Hôtel Edward Ier (24) / Remy LE CHARPENTIER – La
Chartreuse Du Bignac (24) / Hugo LEDERER – Le café du
théâtre (33) / Thomas L’HERISSON – Auberge Saint-Jean
(33) / Pascal LOMBARD – Les Glycines & SPA (24) /
Patrice LUBET – Restaurant Jean des Sables (40) / Vincent
LUCAS – Etincelles (24) / Thierry RENOU – Le Patio
(33) / Nicolas SOULIE – Château de Castel Novel (19)
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À CONDRIEU (69)
du Faubourg (75) – Frédéric VARDON – Le 39V (75)
/ Alan GEAAM – AG Les Halles (75)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Olivier BOIZET – Le Château de Champlong
(42) / David CHOMETTE – Auberge du Lac
(07) / CYRIL FRESSAC – Le Domaine du
Colombier (26) / Ludovic MOUNIER et JeanCharles HINARD – Le Beau Rivage (69) /
Olivier SAMIN – Le Carré d’Alethius (07) /
Michel CHABRAN & Sandrine DUPIN –
Michel Chabran (26)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
AU PONT-DU-GARD (30)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À LAVAL (53)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Didier CHAPEAU – Hôtel Ricordeau (72) / Nathan
CRETNEY – Domaine de Brandois (85) / Baptiste
DENIEUL – L’Auberge Tiegezh (56) / Stéphane
LOUVEAU – L’Alliance des Saveurs (53) / Mickaël
PIHOURS – Gambetta (49)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À LA ROCHELLE (17)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Grégory COUTANCEAU, Christophe COURTOIS
& Fabrice GUERINEAU – Les Flots (17) et L’Entracte
(17) / Laurent FAVIER – Chai Nous Comme Chai Vous
(17) / Miguel MARROQUIN – L’Yeuse (16) / Cédric
RAVAUD – Château du Clos de la Ribaudière (86) David
SEGUIN – L’Adress (79) / Xavier TAFFART –
L’Aquarelle (17) – Arnault THIRY – Atalante Wellness
Hotel Thalasso & SPA (17)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À PARIS (75)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Eric SALMON – Huguette (75) / David RATHGEBER – L’Assiette (75) / Jean-Louis NOMICOS –
Les Tablettes-Jean-Louis Nomicos (75) / Laurent
TROCHAIN – Numéro 3 (78) / Fanny HERPIN
– Allard (75) / Thierry DUFROUX – Bistrot Belhara
(75) / Denny IMBROISI – Ida (75) / Lucas FELZINE – Uma (75) / Eddy CREUZÉ – L’Inédit (77) /
David BAROCHE – Brasserie Baroche (75) / François
GAGNAIRE – Anicia (75) / Sébastien RICHARD –
Le Pharamond (75) / Emmerich de BACKER – L’Ambassade d’Auvergne (75) / Nadia MICHAUD – Ratapoil
Les Chefs qui signent le Dîner :
Maxime et Serge CHENET – Entre Vigne et Garrigue
(30 ) / Vincent CROIZARD – Restaurant Vincent
Croizard (30) / Pierre LAMBINON – PY’R Restaurant
(31) / Julien LAVANDET – L’Artémise (30) / Stéphane
MAZIERES – Hostellerie Le Castellas (30) / Hermance
CARRO & Quentin JOPLET – Le Castellaras (83) –
Jérôme NUTILE – Le Mas de Boudon (30)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À OPIO (06)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Gabriel DEGENNE – Le Château de la Bégude (06) /
Nicolas VIE – Le Moulin de Vernègues & SPA (13) /
Didier CHOUTEAU – L’Amandier de Mougins (06) /
Noël MANTEL – Table 22 (06) / Christian MORISSET – Le Figuier Saint-Esprit (06) / David VAQUÉ
– Bistrot Gourmand (06)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À ROUEN (76)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Pierre CAILLET – Restaurant Pierre Caillet (76) / Olivier
DA SILVA – L’Odas Restaurant (76) / Franck DUMOULIN – Domaine de Barive -– Les Epicuriens (02) / Olivier
FOULON – Domaine Saint Clair – Le Donjon (76) /
Philippe HARDY – Le Mascaret (50) / Maximin HELLIO - Maximin Hellio (14) / Samuel HUBERT – Château
de Sissi (76) / Charles THUILLANT – L’essentiel (14) /
Arnaud VIEL – Hostellerie de la Renaissance (61)
LE DÎNER DE CHEFS AU PROFIT
DES RESTAURANTS DU CŒUR
À TOULON (83)
Les Chefs qui signent le Dîner :
Fanette AIMÉ – La Table de Fanette (83) / Benjamin
COLLOMBAT – Le Bertin (83) / Denis FETISSON –
L’Amandier de Mougins (06) / Stéphane LELIÈVRE –
Les Pins Penchés (83) / Grégory MIRER – Les Bories &
SPA (84) / Stéphan PAROCHE - La Magnanerie (04) /
Christophe CHIAVOLA – Hôtel de l’Image (13) /
Guillaume SOURRIEU – L’Epuisette (13)
CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION AU PROFIT DES RESTAURANTS DU CœUR
9
EN PARTENARIAT AVEC
PEPSI_H1_2PMS_NB_SM (FOR USE .25” 1.5" )
PANTONE PANTONE
2945
185
PEPSI_H1_2PMS_NB_MEDIUM (FOR USE 1.5" TO 4")
PANTONE PANTONE
2945
185
PEPSI_H1_2PMS_NB_LARGE (FOR USE 4" AND LARGER)
To convert the Pepsi logo to 4 - color process
please use these values;
PANTONE
2945
CYAN 100
MAGENTA 69
YELLOW 17
BLACK 3
PANTONE
185
CYAN 0
MAGENTA 100
YELLOW 82
BLACK 0
PANTONE PANTONE
2945
185