Fiche Responsable qualité - Orientation Pays de la Loire

5.3.Les métiers du contrôle, qualité
Le domaine du contrôle qualité regroupe les métiers qui permettent de surveiller chaque étape de la
production pour assurer la sécurité alimentaire. L'activité s'effectue parfois en zone à température
élevée, frigorifique ou humide, en zone à atmosphère contrôlée. Le port d'équipements de
protection individuelle (gants, chaussures de sécurité, protections auditives, ...) et d'équipements
d'hygiène (charlotte, masque, ...) peuvent être requis pour ces métiers.
Deux métiers peuvent être distingués dans le domaine du contrôle et de la qualité :
•
•
Responsable qualité
Technicien de laboratoire / qualité
Responsable qualité
Le responsable qualité organise et coordonne la mise en place de la qualité des produits et services,
sur l'ensemble des process et structures de l'entreprise industrielle. Il conçoit et met en œuvre des
méthodes et outils à disposition des services de l'entreprise pour le maintien et l'évolution de la
qualité. Il garantit la conformité aux référentiels, aux normes, aux exigences et réglementations en
vigueur.
Activités principales
Organisation et coordination de la mise en place de la qualité des produits et services, sur
l'ensemble des process et structures de l'entreprise industrielle,
Définition d'axes prioritaires en matière de qualité,
Mise en place et tenue à jour d'indicateurs et d'outils de mesure de la qualité,
Élaboration d'outils qualité, de traçabilité, de non-conformité,
Coordination des moyens et actions an cas de crises alimentaires.
Appellations les plus courantes et correspondance avec les différentes nomenclatures
existantes
ROME
Management et ingénierie qualité
industrielle
PCS
Ingénieurs et cadres du contrôlequalité
Observia
Spécialiste système / assurance
qualité
Compétences principales
Techniques
- Diagnostiquer et analyser les procédures qualités
- Evaluer les risques relatifs à l'environnement,
l'hygiène et la sécurité et les mesures à adopter
- Etudier, formaliser, suivre et communiquer sur les
indicateurs quantitatifs et qualitatifs
- Diriger, animer et développer une équipe
- Concevoir et animer des sessions de formation
- Maitriser les logiciels
Transverses
- Piloter et coordonner un projet
- Maîtriser les normes, la certification ou la
labellisation choisie
- Maitriser des compétences multiples (qualité,
sécurité et environnement)
- Concevoir et animer des sessions de formation
- Etre à l'écoute, disponible et s'adapter
- Etre rigoureux et précis
Source : Cariforef Pays de la Loire
Besoin en recrutement
Les professionnels ne font pas état de tensions sur ce métier.
Selon l’enquête BMO 2015 de Pôle Emploi, près de 170 projets de recrutement sont à prévoir pour le
métier de responsable qualité. Des difficultés de recrutements concernent un tiers des projets de
recrutement.
CARIFOREF Pays de la Loire – « Métiers, Compétences et Offre de formation IAA en Pays de la Loire » - janvier 2016
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Profil et compétences recherchés :
Le responsable qualité définit la politique de gestion de la qualité, l'optimise et l'améliore en
mettant en place des méthodes et procédures. Il doit avoir une parfaite connaissance des normes,
référentiels qualité, réglementations et certifications, et les actualiser au cours de sa vie
professionnelle. Ainsi, il doit assurer une veille technologique et règlementaire systématique.
Il doit également posséder des compétences en coordination de projet, en formation et doit pouvoir
dépasser le cadre du référentiel normatif du poste.
Recours et adaptation de l’offre de formation :
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau I (Master recherche ou professionnel, diplôme
d'ingénieur, ...) en qualité industrielle ou dans le secteur de l'entreprise. Il est également accessible
avec un diplôme de niveau III (BTS, DUT) technique ou scientifique, complété par une expérience en
industrie.
Les formations existantes en Pays de la Loire sont ciblées sur :
-
Niveau I
Diplôme d'ingénieur de l'école nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation
(Oniris), avec une orientation possible en 3ème année :
o Management de la qualité, de la sécurité et de l’environnement dans les industries
alimentaires
•
Niveau II
Licence professionnelle industrie agroalimentaire, alimentation spécialités :
o Hygiène et sécurité des productions agro-alimentaires: IUT Laval (53)
o Biotechnologies en santé et en alimentaire : l'Université Nantes Angers Le Mans
(l'UNAM) (44)
o Méthodes de management intégré : qualité, sécurité et environnement : IUT Angers
(49)
Les passerelles entre secteurs
Spécifique à son
secteur
Commun à plusieurs industries
alimentaires
Commun à d’autres
industries
Spécialiste système /
assurance qualité
Source : Observia, cartographie des métiers.
Les professionnels recourent à des formations plutôt de niveau II. Ce profil peut varier entre niveau
III et II selon la taille de l’entreprise et de l’équipe.
Mobilité et parcours professionnels
Ce métier offre des évolutions possibles en termes de responsabilité. Il peut aussi devenir
consultant au sein d'un cabinet.
Provenances
possibles
-Assistant
technicien
qualité
Evolutions
envisageables
Responsable
qualité
-Directeur qualité
-Consultant qualité
dans un cabinet
conseil qualité ou un
service R&D
CARIFOREF Pays de la Loire – « Métiers, Compétences et Offre de formation IAA en Pays de la Loire » - janvier 2016
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