4 beno docente : monique montoir - Torna alla home di Alberghiero
Transcription
4 beno docente : monique montoir - Torna alla home di Alberghiero
PROGRAMMA DI FRANCESE CLASSE : 4 BENO A.S 2015 - 2016 DOCENTE : MONIQUE MONTOIR Manuale in adozione : Passion - Restauration , le français professionnel pour la gastronomie et l'oenologie . 1° quadrimestre Module 1 : Le Restaurant Faire la connaissance d'un jeune stagiaire italien Le Restaurant : L'Escale en Corse La Brigade de cuisine La Tenue professionnelle Brasseries et bistrots Trattorias et pizzerias Escapades gourmandes en Italie : les spécialités gastronomiques les plus célèbres Savoir présenter un restaurant de Florence ou de Toscane . Grammaire : Révision grammaticale : les verbes principaux à tous les temps - la forme négative - la forme interrogative - les adjectifs possessifs - les adjectifs démonstratifs. Civilisation : Film : Ratatouille . Module 2 : En cuisine Visite en cuisine Les locaux et l'équipement de la cuisine Chaque outil à sa place A chaque chef son outil La Cuisson des aliments La Nouvelle Cuisine La Cuisine traditionnelle italienne Savoir présenter un menu florentin ou toscan et une recette de la Toscane Grammaire : les prépositions de lieu - le présent des verbes irréguliers - l'impératif les prépositions articulées Civilisation : Un menu gastronomique français : le menu du banquet royal 1671 par F.Vattel. 2° quadrimestre : Dossier 3 : Qu'est-ce qu'on mange ? Chez Pierre , c'est maman qui prépare Le Menu et la Carte A chaque pays son menu Analyse de quelques cartes françaises et italiennes Les habitudes alimentaires des Français Les habitudes alimentaires des Italiens Quelques spécialités du Sud de l'Italie Grammaire : Les gallicismes - les adjectifs et pronoms démonstratifs - les connecteurs temporels . Civilisation : Projection du film : Vattel ( François Vattel célèbre chef du XVIIe siècle ) Dossier 4 : Pour commencer le repas Ce soir on sort! Les hors d'oeuvre entre tradition et innovation 2 recettes de hors d'oeuvre français : soufflé aux crevettes et quiche aux poireaux Des légumes pour toutes les saisons La taille des légumes Entrées : les potages Entrées : les pates L'apéritif : la prière du soir des Français L'apericena italien Grammaire : l'article partitif - les adverbes de quantité - pronoms personnels COD COI- doubles Civilisation : Peinture : Giuseppe Arcimboldo et la peinture réversible . Centro d'interesse : ( con italiano ) : I Caffè letterari : " Le Procope "di Parigi . Percorso in Firenze alla ricerca dei Caffè Letterari . Dossier 5 : Poisson ou viande Au Marché Le Poisson La Peche du jour Conservation , préparation et cuisson du poisson La viande La Préparation de la viande Les herbes aromatiques et les Epices Les Sauces françaises et italiennes Quelques spécialités régionales françaises Savoir présenter une recette régionale de la tradition française ou italienne La recette du Boeuf Bourguignon Grammaire : Les pronoms personnels compléments - le passé-simple -le subjonctif Civilisation : Marketing : le slow fast-food ; le Mac Bun de Turin .