carte SD desserts 2014_Mise en page 1

AUSSI
4 pers 15.60€, 6 pers 23.40€, 8 pers 31.20€, 10 pers 39.00€
LE PARIS BREST
Pate à choux, crème au praliné craquant et amandes et noisettes caramélisé.
LE PARIS SAINT-SERVAN
Pate à choux, crème à la pistache et pistache caramélisé.
SAINT HONORE
Feuilletage, choux caramélisé et crème à la vanille de Tahiti.
Taille disponible 4, 6, 8, 10 personnes
LES MACARONS
1 € pièce
Vanille bourbon de Madagascar, caramel au beurre salé,
pistache, chocolat, framboise, citron, café et praliné.
LES GLACES
ET LES SORBETS ½ LITRE
7 € le 1/2 litre
LES GLACES
Vanille de Tahiti, caramel au beurre salé, chocolat au mélange de grand cru du monde, praliné, pistache et café.
LES SORBETS
Mangue, fraise, framboise, fruit de la passion, ananas, thym et citron, cacao.
NOS GOURMANDISES
Biscuits sablé au beurre salé, guimauve fraise, fleur d’oranger, violette, rose…
Meringue au gingembre, caramel au beurre salé, cakes chocolat, citron,
pistache framboise, aux fruits, pain d’épices…
Confiture maison.
Pâtisserie • Confiserie • Glacerie • Salon de thé
SD
Carte des
desserts
2014
69, rue Georges Clemenceau
35400 SAINT-MALO (Saint-Servan)
Tél. 02 23 52 23 13
Ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 19h00.
Le dimanche matin et les jours fériés de 9h00 à 13h00.
LES ENTREMETS CHOCOLAT
LES MILLE-FEUILLES
4 pers 15.60€, 6 pers 23.40€, 8 pers 31.20€, 10 pers 39.00€
Prix de référence pour 4 personnes
L’ INTENSEMENT CHOCOLAT
Biscuit au cacao, crémeux chocolat noir et sabayon au chocolat noir aux éclats de
chocolat amer (mélange de chocolat de grand cru du monde).
LA FORET NOIRE
MILLES-FEUILLES A LA VANILLE DE TAHITI AUX TROIS CREMES 14.80 €
Crème à la vanille de Tahiti et feuilletage caramélisé
MILLE-FEUILLES AUX FRUITS ROUGES 15.50 €
SD SD
Biscuit au chocolat, mousse au Kirsch, Amarena confite et mousse chocolat noir
(Chocolat origine grand cru du Venezuela).
Crème à la vanille de Tahiti, feuilletage caramélisé et fraises et framboises. (Selon saison)
EBENE
MILLE-FEUILLES PISTACHE 15 €
Biscuit croustillant praliné, mousse praliné et mousse chocolat noir
(chocolat origine grand cru d’Equateur) (pâtisserie sans gluten).
Crème à la pistache, feuilletage caramélisé et pistache caramélisé.
MILLE-FEUILLES AUX PRALINES 15 €
ODEON
Biscuit macaron chocolat, crème brulée a la vanille de Tahiti et mousse chocolat noir.
(Chocolat origine grand cru du Pérou).
Crème au praliné craquant, feuilletage caramélisé et amandes et noisettes caramélisé.
PLENITUDE
Biscuit brownie, mousse Caramélia et mousse chocolat noir aux éclats de fleur de sel
(chocolat origine grand cru de Madagascar).
OPERA
Biscuit Joconde, crème au beurre café et ganache chocolat noir.
(Mélange de chocolat grand cru du monde).
LES ENTREMETS AUX FRUITS
4 pers 15.60€, 6 pers 23.40€, 8 pers 31.20€, 10 pers 39.00€
FRUITS DES ILES
Mousse à la mangue, mousse aux fruits exotiques, biscuit à la noix de coco et gelée de fruits de
la passion. (Pâtisserie sans gluten).
INFINIMENT AGRUMES
Mousses aux agrumes, crémeux aux citrons jaunes sur son biscuit moelleux aux zestes
d’oranges.
MONT-BLANC
Biscuit moelleux aux amandes, mousses aux marrons, mousse à la vanille bourbon de
Madagascar.
MACARON CLARA
Biscuit macaron, mousse à la rose et framboises et litchi. (Pâtisserie sans gluten)
FRAISIER
LES TARTES
Prix de référence pour 4 personnes
TARTE CHOCOLAT CARAMEL AU BEURRE SALÉ 14 €
Pate sucré, caramel au beurre salé et chocolat soufflé.
(Chocolat origine grand cru de Madagascar).
TARTE CHOCOLAT CŒUR DE GUANAJA 14 €
Pate sucré et ganache au chocolat. (Chocolat noir origine grand cru du monde).
TARTE AU CITRON 14 €
Pate sucré, crème aux citrons jaunes.
TARTE CRUMBLE AUX FRUITS DE SAISON 14.40 €
Pate sucré, crème d’amande fruits de saison et pate crumble.
TARTE TATIN 14.40 €
Pate feuilleté et pomme caramélisé.
TARTE AUX AGRUMES 14.50 €
Pate sucré, crème aux citrons vert et segments d’oranges et de pamplemousses.
Biscuit génoise, crème mousseline et fraises. (Selon saison)
TARTE AU CAFÉ 14.40 €
PROVENCE
Pate sucrée, ganache au café et chantilly café.
Biscuit amande et pistache, compoté d’abricots et mousse au nougat. (Selon saison).
CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES
Biscuit cuillère, mousse aux framboises et fruits rouges. (Selon saison).
TARTE AUX FRAISES (SELON SAISON) 15 €
Pate sablé breton, crème légère à la vanille de Tahiti et fraises fraiches.
TENTATION
TARTE AUX FRAMBOISES 15 €
Biscuit sablé breton, mousse fromage blanc parfumé aux zestes de citrons vert et compotée de
fraises et rhubarbe.
Pate sablé breton, crème légère à la vanille de Tahiti et framboises fraiches