boulettes de viande a la sauce tomate

BOULETTES DE VIANDE A LA SAUCE TOMATE
Recette proposée par Steph. F.
Préparation : 10 min - Repos : - - Cuisson : 1 h - Matériel : cul de poule
Ingrédients : 6-8 personnes
- BOULETTES DE VIANDE - 1 kg de viande hâchée - (un mélange boeuf porc est préférable car moins sec)
- 2 gousses d'ail - 160 g de lait - 80 g de pain (rassis ou frais) - 5 oeufs - 10 brins de persil - 1 peu de sel
et de poivre du moulin - SAUCE TOMATE - 800 g de tomates concassées (2 boites) - 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive - 3 gousses d'ail - 1 oignon moyen - 1 bonne pincée de mélange d'épices italiennes (mélange tout prêt) - 1 peu de sel et de poivre
BOULETTES DE VIANDE
1. Mettre le pain (découpé en petits cubes) à tremper dans le cul de poule avec le lait
2. Dans la cuve inox, mettre l'ail et le persil mode EXPERT vit 13 pendant 15 secondes
3. Rabattre le mélange et ajouter la viande hâchée, les oeufs et les épices et lancer EXPERT vit 7 pendant
2mn30
4. Ajouter le pain imbibé et relancer le mode EXPERT vit 7, 2 min 30
5. Huiler le panier vapeur. Y mettre des boulettes façonnées à la main (environ 4cm de diamètre) sur les 2
étages du panier et réserver. Puis nettoyer la cuve inox.
SAUCE TOMATE
1. Dans la cuve inox, mettre l'ail et l'oignon mode EXPERT vit 13, 30 secondes
2. Rabattre et rajouter l'huile d'olive. Lancer le mode EXPERT pour 5 minutes, vit 2a, 120°
3. Ajouter les tomates concassées et toutes les épices (ne pas oublier le sel et le poivre). Mettre le panier
vapeur en place (contenant les boulettes). Lancer le mode EXPERT pour 35 minutes à 110° vit 2A
4. Relancer le même programme une 2e fois, sans le bouchon, pour 15 minutes.
Astuce du chef :
Servir accompagné de pâtes! Pour celles et ceux qui n'aiment pas la cuisson vapeur, il est possible de cuire
les boulettes à la poêle (j'avais un surplus que j'ai cuit à la poêle, après les avoir passées à la farine). C'était
très bon aussi
Cook Expert
Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.
Auteur : Steph. F.