Guide Michelin : La Gironde laisse filer des étoiles

Guide Michelin : La Gironde laisse filer des étoiles
Lundi, 02 Février 2015 22:25
Le guide Michelin, référence incontournable de la gastronomie, a rendu ce lundi son
verdict pour 2015. Il faut bien le dire, il n’est pas très favorable à la Gironde...
Deux étoiles à Caudalie
Côté bonnes nouvelles, on soulignera la deuxième étoile décrochée par Nicolas Masse, le chef
de la Grand’Vigne à Martillac (Sources de Caudalie). « Au cœur des vignes du Château Smith
Haut Lafitte, Nicolas Masse est assurément un chef inspiré, maître dans l’art d’associer saveurs
et textures. Deux étoiles pour un travail aussi précis que délicieux !», explique le Guide Michelin
dans son communiqué. Il fait donc partie du petit cercle - 7 chefs seulement en France - qui
peuvent faire graver une étoile de plus sur la plaque de leur restaurant. Un cran en dessous (mais quel cran !), Michelin accorde une étoile à l’Hostellerie de Plaisance.
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Guide Michelin : La Gironde laisse filer des étoiles
Lundi, 02 Février 2015 22:25
L’établissement de Saint-émilion avait perdu son étoile l’an dernier avec le départ de Philippe
Etchebest (l’étoile consacre en effet un duo établissement + chef) et son successeur Cédric
Béchade remplit donc sa difficile mission en récupérant la distinction dès l’année suivante. Trois étoiles perdues
A l’inverse, ce sont trois établissements bordelais qui se retrouvent privés de leur étoile dans
cette nouvelle édition, mais sans grande surprise : le Chapon Fin où le jeune chef Nicolas
N’Guyen a récemment succédé à Nicolas Frion ;
le Gabriel dont le chef François Adamski est
parti à l’automne ; et le 7e Pêché qui a fermé ses portes fin 2014. Il faut y ajouter La Guérinière
à Gujan-Mestras pour completer ce tableau des déceptions girondines.
Cela dit, une fois ces ajustements annuels faits, il reste une jolie galaxie étoilée dans le ciel
girondin. On compte en effet deux établissements deux étoiles (la Grand’Vigne et le château
Cordeillan Bages de Jean-Luc Rocha dans le Médoc) et sept restaurants à une étoile, dont
quatre dans l’agglo : le Pavillon des Boulevards à Bordeaux, le Prince Noir à Lormont, la Cape
à Cenon et le Saint-James à Bouliac.• SL
Photo : Le Chapon Fin garde son décor hors du commun... mais perd son étoile, logiquement
(Archives Anthony Rojo / anthonyrojo.com)
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