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DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES
DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Marie‐Emmanuelle GATINEAUD Diététicienne Spécialisée en diététique chinoise Bordeaux DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES DEFINITION Syndromes Bi 痹 Blocage de fonction : Zang 脏, Fu 腑, région Blocages Qi 气 et Sang Xue 血 Cause première : Feng 风, Han 寒 , Shi 湿. Transformation : Bi Chaleur Re 热. Vides : Sang, Qi, Rein, Rate et Foie. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES • • • • CLASSIFICATION DES SYNDROMES Arthralgie due au Vent : Feng Bi风 痹, Xing Bi 行 痹, Bi mouvant, vagabond, arthralgie migratoire Arthralgie due au Froid : Han Bi 寒 痹, Tong Bi 痛 痹, Bi douloureux Arthralgie due à l’Humidité : Shi Bi 湿 痹 , Zhao Bi 着 痹, Bi fixe Arthralgie due à la Chaleur : Re Bi 热 痹 Evolution des formes Vent – Froid – Humidité. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES OBJECTIFS ET MODALITES DIETETIQUES GENERALES • Elimination : Vent, Froid, Humidité, Chaleur : Evaluation des pratiques alimentaires habituelles : . évaluation quantitative différentes classes d’aliments . évaluation qualitative : consommation d’aliments froids et de nature froide, gras et humidifiants, de nature chaude , alcool • Renforcement du Zheng Qi 正气 : tonification Rate, Rein et Foie. • Circulation du Qi et du Sang. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Principes nutritionnels pour l'arthralgie due au Vent (1) • Principes thérapeutiques : Faire circuler le Sang pour combattre le Vent, tonifier le Sang, réduire le Froid et l’Humidité. • Diététique : Consommer des aliments de nature tiède et de nature neutre, ceux recommandés pour les constitutions Vide de Sang, ainsi que ceux recommandés pour activer la circulation sanguine. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES • • • • Principes nutritionnels pour l'arthralgie due au Vent (2) Exemples d’aliments de nature tiède : ail, oignon, poireau, potiron, riz, abricot, cerise, moule, jambon, poulet, mouton, etc. Exemples d’aliments de nature neutre : ananas, carotte, champignon, pomme de terre, haricot rouge, avoine, maïs, ananas, citron, figue, bœuf, caille, porc, etc. Exemples d’aliments pour constitution Vide de Sang : algue, céleri branche, chou chinois, épinard, haricots en grains, jujube, pêche, raisin, anguille, crevette, foies, etc. Exemples d’aliments pour activer la circulation sanguine : amande, basilic, cannelle, poireau, crabe, etc. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Exemple de journée alimentaire pour l'arthralgie due au Vent (3) Petit déjeuner Flocons de maïs au lait de vache ou d’amandes (+ lyciet et jujubes) , Fruits secs oléagineux Déjeuner Betteraves en salade au sésame noir Rognons d’agneau à la sauce de soja/ Riz nature Caillé de brebis Dîner Porc sauté au chou chinois Carottes braisées aillées et persillées Ananas DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Principes nutritionnels pour l'arthralgie due au Froid (1) • Principes thérapeutiques : Eliminer le Froid, réchauffer l’Energie du Rein, puis disperser le Vent et l’Humidité. • Diététique : Consommer des aliments de nature tiède ou chaude et de nature neutre, les aliments recommandés pour les constitutions Vide de Yang. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Principes nutritionnels pour l'arthralgie due au Froid (2) • Exemples d’aliments de nature chaude : poivron, truite, gingembre, piment, poivre, etc. • Exemples d’aliments pour constitution Vide de Yang : betterave, carotte, fenouil, blé, châtaigne, framboise, noix, prune, anchois, poulet, truite, etc. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Exemple de journée alimentaire pour l'arthralgie due au Froid (3) Petit déjeuner Café léger Pain grillé (blé et/ou seigle) Beurre, confiture de framboises Déjeuner Radis Agneau mijoté au cumin/Fenouil sauté Riz au lait Dîner Petits foies de poulet sautés au gingembre Purée de céleri rave Pomme cuite à la cannelle DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Principes nutritionnels pour l'arthralgie due à l'Humidité (1) • Principes thérapeutiques : Dissoudre l’Humidité et supprimer l’œdème en tonifiant Rate‐Estomac et en éliminant le Vent – Froid. • Diététique : Consommer des aliments de nature fraîche ou tiède et de nature neutre, des aliments qui chassent l’Humidité. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Principes nutritionnels pour l'arthralgie due à l'Humidité (2) • Exemples d’aliments de nature fraîche : asperge, aubergine, blette, tofu, soja vert, larmes de Job, sarrasin, mangue, orange, poire, huître, lapin, etc. • Exemples d’aliments chassant l’Humidité : carotte, céleri, courges, avoine, maïs, patate douce, riz complet, soja vert, fraises, produits de la mer, thé vert, etc. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Exemple de journée alimentaire pour l'arthralgie due à l'Humidité (3) Petit déjeuner Thé vert Flocons d’avoine au lait d’amandes Déjeuner Asperges vinaigrette Lapin rôti/Petits pois Semoule au lait d’amandes Dîner Pousses de soja vinaigrette Filet de cabillaud/Riz aux champignons Fraises DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Principes nutritionnels pour l'arthralgie due à la Chaleur (1) • Principes thérapeutiques : Clarifier la Chaleur – Humidité, rafraîchir le Sang. • Diététique : Consommer des aliments de nature froide ou fraîche et de nature neutre, des aliments qui chassent l’Humidité. • Exemples d’aliments de nature froide : algues, germes de soja, banane, kiwi, cheval, escargot, etc. DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES Exemple de journée alimentaire pour l'arthralgie due à la Chaleur (2) Petit déjeuner Thé vert (+ lyciet) Pain non grillé? Beurre, confiture de figue Jus d’orange Déjeuner Carottes râpées Bœuf sauté aux fleurs de lys, pousses de bambou et tomate Flan vanille Dîner Soupe de légumes frais Doufu sauté aux champignons noirs Kiwi DIETETIQUE CHINOISE DANS LES DOULEURS ARTICULAIRES CONCLUSION La diététique chinoise complète : ‐ la diététique conventionnelle du traitement des mécanismes inflammatoires liés aux pathologies rhumatismales, diététique principalement basée sur la limitation du stress oxydatif et sur l’équilibre acido‐basique, ‐ les différents traitements de médecine traditionnelle chinoise.
