L`Auberge de la Marine change de cap - CCI Littoral Normand

L’Auberge de la Marine
change de cap
photo : CCI LNP
Transformée, agrandie,
relookée, l’Auberge de la
Marine, hôtel-restaurant 3*
se distingue par une façade
rouge brique à deux pas du
port du Crotoy (80).
Lorsque Lucie et Pascal
Lefèbvre reprennent
l’établissement en octobre
2005, ils se donnent 10 ans
pour réaliser leur projet. Il en
aura fallu seulement un peu
plus de 7 au jeune couple, qui
vient d’investir 550 000 €
en travaux et matériels
de cuisine
répondant aux
dernières
normes.
Sensible à
l’écotourisme,
Pascal Lefèbvre
titré “Maître
Ici la bouteille
d’eau est
gratuite. Plate
ou gazeuse,
c’est une eau
du réseau
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Elle remplace
avantageusement l’important stockage
des bouteilles
d’eau minérale
qui parcourent
800 km avant
d’arriver sur la
table.
L’hôtel devrait
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Conseil régional et
du Conseil général
après instruction
et suivi du dossier
par la CCI Littoral
Normand-Picard.
Restaurateur” s’inscrit dans
ces valeurs. « Nous proposons
une carte à l’ardoise ‘‘La
cuisine du jour’’, imaginée
quotidiennement en fonction
de la saison. Nous privilégions
les circuits courts et nos plats
sont élaborés avec des produits
de qualité choisis auprès des
marins pêcheurs du Crotoy,
éleveurs picards et maraîchers
locaux. »
Inscrits à l’encre blanche sur
fond d’ardoise d’1,80 m de
haut, les mets varient entre
poissons, coquillages, mouton
de pré-salés ou gibiers du
moment. Récompensé jeune
talent et coup de cœur du
Gault & Millau, référencé
une fourchette dans le
Michelin, Pascal Lefèbvre
assoit la renommée de son
établissement sur la qualité de
sa cuisine alliant, de l’entrée au
dessert, authenticité et quête
de nouveautés.
Agrandi. Le restaurant
sert 35 couverts dans un
cadre entièrement rénové et
personnalisé. « Nous avons
réussi à garder l’âme de
l’Auberge. Les clients y sont très
sensibles. L’architecte d’intérieur
nous a guidés dans le choix
des coloris. Nous déclinons
également cette ambiance dans
les sept chambres de l’hôtel qui
sera ré-ouvert en juin. »
Les tons de sable et d’argile
du restaurant mariés au gris
bleuté des couleurs de la Baie
de Somme inspirent douceur
et repos. La rénovation
de l’Auberge a permis la
transformation d’un temps
partiel en CDI et la création
de deux autres emplois en
CDI. « Avec nos 6 salariés nous
formons une équipe soudée.
Dans ces nouveaux locaux
modernes et confortables, ils
sont encore plus motivés pour
progresser », conclut Pascal
Lefèbvre.