Colloque international de LÉA "Histoire de la restauration ferroviaire

Colloque international de LÉA "Histoire de la restauration ferroviaire dans le monde"
L'équipe de recherche EA 6294 - L'Équipe Alimentation (LÉA), Université François-Rabelais de Tours, sous la direction de Jean-Pierre WILLIOT, en
partenariat avec Rails et histoire, a organisé à Tours (France) les mardi 16 et mercredi 17 décembre 2014 un colloque sur l'histoire de la restauration
ferroviaire dans le monde.
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Télécharger le programme de la table-ronde [PDF - 9Mo].
Jean-Pierre WILLIOT
Ouverture
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Vincent DELOMÉNIE (SARDO-SNCF, France)
Les sources audiovisuelles de la restauration ferroviaire à partir de fonds inédits conservés par la SNCF.
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Danièle ALEXANDRE-BIDON & Yohann CHANOIR (Ehess, gam, Crh-Umr 8558, Paris, France)
Les festins de la Bête humaine. Le repas ferroviaire dans la bande dessinée et le cinéma.
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Cristina BRAGAGLIA (Université Alma mater studiorum, Bologne, Italie)
Boire, manger au rythme du rail sous l'oeil de la caméra.
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Natalia STAROSTINA (Chair of History department, Young Harris College, Atlanta, USA)
A feast for body, soul, and eyes on board the Orient Express, the Transsiberian Express, and other trains de luxe and creating a legend of the Belle
Époque.
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[PDF - 1Mo]Télécharger la vidéo des discussions du matin
Sylvie GUICHARD-ANGUIS (CNRS - laboratoire espaces, nature et culture (enec) Umr 8185 Cnrs/Paris Sorbonne, Paris, France)
La consommation d'ekiben (litt. bento ferroviaire) moyen ou motivation de voyage ?
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Aparajita MUKHOPADHYAY (Associate Professor, South Asian History, Salisbury University, Maryland, USA)
Food in transit: railway catering and commensality in colonial India.
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Jane COBBI (Ethnologue (CNRS), directeur du Programme Japon, Fondation Maison des Sciences de l'Homme, Paris, France)
Rails, boîtes et baguettes - nouveau style d'en-cas pour voyageurs japonais : eki-ben et produits du terroir.
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Michèle MERGER (CNRS/Rails et histoire, Paris, France)
Eataly e Italo : la slow food au service de la très grande vitesse ferroviaire.
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Ana CABANES & Miguel MUÑOZ (Musée des chemins de fer de Madrid et Fondation des Chemins de fer Espagnols, Madrid, Espagne)
La relación entre el ferrocarril y la gastronomía : el caso de España.
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Paul J.G.M.J. VAN HEESVELDE (Vrije Universiteit Brussel et SNCB, Bruxelles, Belgique) & Louis GILLIEAUX (ancien responsable Presse-RP
SNCB, Bruxelles, Belgique)
"On ne parle pas de vivres" se nourrir en gare et sur le rail belge 1835-2013.
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Robert HELLYER (Wake Forest University - North Carolina, USA)
Tea on railways in Japan and the United States, 1880-1940.
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Sharon HUDGINS (Independent Scholar, former University of Maryland Russian-American Program in Siberia and the Russian Far East, USA)
From caviar to mystery meat: the history of dining on the trans-siberian railroad.
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Étienne RIOT (Laboratoire Ville Mobilité Transport - École des Ponts ParisTech, Paris, France)
Restauration dans les grandes gares européennes : continuités et ruptures des acteurs et des pratiques à l'heure de l'ouverture à la concurrence
ferroviaire.
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Gaëlle VAN INGELGEM (VUB - Vrije Universiteit Brussel, Belgique)
Évolution de l'offre alimentaire dans les quartiers des gares du centre-ville de Bruxelles. Réflexions et pistes de recherche.
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Laurent TISSOT
Conclusions
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Infos pratiques
Mardi 16 - Mercredi 17 décembre 2014
Tours
Participation libre sur inscription (bulletin d'inscription [DOC - 326Ko])
Contact LÉA : Jean-Pierre WILLIOT ([email protected])
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