Carbonnade flamande au thermomix de Vorwerk

Carbonnade flamande
Viande
Carbonnade flamande au thermomix de Vorwerk
Recette thermomix par omothermix.com
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Durée: 65 minutes
Difficulté: 3
Noté:4.52/5
copyright omothermix - 2017
http://www.omothermix.com
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Carbonnade flamande
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
1Kg viande de bœuf (gîte, paleron, jumeau, bourguignon, joue de boeuf, boeuf à braiser, jarret de boeuf,...)
2 oignons
50g de beurre
2 cuillère à soupe de farine
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
700g de bière brune
40g de cassonade
40g de pain d'épice
2 carottes
1 cuillère à soupe de moutarde
Thym
Laurier
Clou de girofle
Préparation de la recette thermomix
Eplucher les oignons et les couper en deux. Les mettre dans le bol du thermomix, régler 5 secondes à la vitesse 5.
Ajouter le beurre, régler 1 minutes sur 80° à la vitesse 2.
Ajouter la farine, le vinaigre de vin et régler 2 minutes sur 80° à la vitesse 2.
Ajouter la bière, la cassonade, le thym, les feuilles de laurier, le clou de girofle, le pain d'épice tartiner de moutarde.
Eplucher et couper les carotte en petit dés et les mettre dans le bol du thermomix. Régler 5 minutes sur 100° à la
vitesse 3.
Couper la viande en morceaux de +- 5cm et les mettre dans le bol. Programmer 50 minutes sur 100° fonction mijotage
en sens inverse.
Servie chaud ce boeuf mijoté en carbonnade flamande
Astuces:
» La recette de carbonade flamande (ou carbonnade flamande) est un plat du nord de la France et de la Belgique
cuisinée à partir de morceaux de viande mijotés dans une sauce à base de bière. Plus d'information sur Wikipedia
» Utiliser une bière belge type chimay bleue, kriek pour ce plat typique
» Prendre de la viande de boeuf de bonne qualité type macreuse, jarret de boeuf, gite de boeuf, daube de boeuf,,...
» Vous pouvez mettre un bouquet garni dans cette recette traditionnelle thermomix
» Le thermomix de Vorwerk est très pratique pour ce plat traditionnel mais ne remplacera jamais un mijotage de
plusieurs heures
» A la place de la cassonade, vous pouvez mettre de la vergeoise brune qui est issue de la betterave et non de la
canne à sucre. La carbonnade flamande n'en sera que meilleur
» A déguster avec une tranche de pain de campagne et des pommes de terre vapeur, des carottes ou de frites
maison
» Cuisiner aussi notre autre recette thermomix de ragout: boeuf bourguignon thermomix ou le pot au feu thermomix
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