Truffes au chocolat et aux marrons

Truffes au chocolat et aux marrons
Pour environ 30 truffes
75 g de beurre
100 g de SUPRÊME
Bouquet d’Oranges
chocolat noir extra fin avec
une pointe d’orange
50 g de MAHONY
chocolat au lait avec
nougat aux amandes
et au miel
180 g de purée de
marrons décongelée
40 g de sucre glace
2 cs de liqueur d’oranges
ou 2-3 gouttes d’eau de
fleurs d’oranger
DÉCOR
3 cs d’amandes
allumettes
3 cs de vermicelles en
chocolat
1 cc de perles en sucre
colorées
3 cs de copeaux
de chocolat
1 cc de sucre glace
1 Vingt-quatre heures à l’avance: faire fondre le beurre
et les deux variétés de chocolat au bain-marie. Mélanger
la purée de marrons avec le sucre et la liqueur d’oranges
(ou l’eau de fleurs d’oranger) jusqu’à consistance onctueuse. Y incorporer le chocolat fondu. Laisser reposer 24
heures au réfrigérateur.
2 Pour le décor, faire griller les amandes allumettes dans
une poêle antiadhésive sèche, puis les hacher assez grossièrement et les transférer dans une assiette. Mélanger les
vermicelles en chocolat et les perles en sucre dans une
deuxième assiette. Placer enfin les copeaux de chocolat
dans une troisième assiette.
3 Façonner la préparation solidifiée en boules de la taille
d’une noix. Les tourner dans les différents décors. Saupoudrer également les truffes aux copeaux de chocolat
de sucre glace. Placer les truffes dans de petits moules en
papier. Les garder au frais jusqu’au moment de servir.
CONSEIL Au réfrigérateur, la préparation au chocolat se
conserve une semaine, à couvert. Toutefois, ne pas façonner les truffes plus d’un jour avant de les déguster.
Préparation: environ 30 minutes; repos au frais: 24 heures