CUISINER... D`ENFANT !

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UN JEU
D’ENFANT
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NOËL
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NOUVEL AN
La guirlande salée
Assortiment de douceurs salées
Déclinaison de carottes, croque-monsieur foie gras et pain d’épices,
cappuccino de butternut, feuilleté de canard confit
Caviar de courgettes et crème de parmesan, maki de magret fumé et radis
noir, croquette de crustacés, brouillade d’œufs à la truffe
Gravlax de bœuf, copeaux de foie gras, mâche, parmesan
Chaud froid de homard et mousseline de chou-fleur
à l’huile d’olive, herbes pimentées
Chic du foie gras ! Purée de potimarron et paillettes d’or
Filet de Saint-Pierre, escargots du bocage, fève des marais
Soupe de gambas au lait de coco
1 2 3 volaille, pomme Anna et tatin de chicons
Filet de canette, gaufre de bintje, poivre sauvage
de Madagascar, poêlée de légumes d’antan
La bûche Paris selon Darcis
Nougat glacé et carpaccio d’ananas
Menu 1 entrée au choix 39 € /pers
Menu 2 entrées 43 € /pers
Menu 2 entrées au choix 45 € /pers
Menu 3 entrées 49 € /pers
ACCOMPAGNEMENT VINS
ACCOMPAGNEMENT VINS
Par 4 personnes : 9 €/ pers
Par 4 personnes : 11 €/ pers
1 bouteille de Crémant
2 bouteilles de vin blanc
1 bouteille de vin rouge
Par 6 personnes : 14 €/ pers
1 bouteille de Champagne
2 bouteilles de vin blanc
1 bouteille de vin rouge
1 bouteille de Crémant
2 bouteilles de vin blanc
1 bouteille de vin rouge
Réservation avant le
Réservation avant le
21/12/2015
28/12/2015
Possibilité de commander via notre site !
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www.lescours.be
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Possibilité de com
mander
via notre site !
NOTRE CARTE
ENTRÉES FROIDES
À PARTAGER ENTRE NOUS
Entrée « à présenter sur la table » (pour 6 pers) 60 €
Le demi-homard cuit au bouillon 18 €
Les douze huîtres 24 €
Le feuilleté au saumon poché, Saint-Jacques, filet de bar aux courgettes et salicornes,
beurre aux vongoles
Le foie gras cuit basse température 14 €
La poularde cuite à l’os farcie aux champignons des bois et noisettes du Piémont
façon belle vue, mayonnaise de crustacés
échalotes au vin rouge, citron et pain beurré
Plat « à découper devant vos invités » (pour 6 pers) 100 €
carpaccio de pommes et poires caramélisées
Buffet froid « à partager » (apéritif et/ou entrée - min. 10 pers) 25 €
Le carpaccio de trois betteraves marinées 14 €
Les « bruschette » tomates basilic
Le caviar d’artichauts en pot et toasts
Le pâté de campagne en Weck et pain forestier
Les boules de rillettes de canard et sésame sur pic
La terrine de gibier et figues fraîches
Les éclairs en déclinaison « terre et mer » (crustacés et foie gras)
Le saumon fumé, échalotes, persil et toast moelleux
ciboulette et pignons de pin
Le coussinet de saumon aux crevettes et caviar 15 €
vinaigrette de concombre
ENTRÉES CHAUDES
Le duo de croquettes de crevettes grises « maison », persil frit 12 €
Le cœur de cabillaud en croûte de chorizo, piment doux 15 €
Notre vol au vent gourmand aux champignons des bois 17€
Le buffet plancha (plancha fournie - min. 10 pers) 28 € Viandes 4x50g (volaille et ris de veau)
La couronne de filet de sole aux écrevisses vieux Madère 18 €
biche, magret de canard d’Upignac, bœuf « Bleue des prés », volaille d’Aubel
POTAGES
brochette de scampis au citron confit, saumon mariné à la coriandre et au cumin
Poissons 2x50g
Accompagnements froids
La bisque de homard et croûtons 5 €
Le velouté de champignons aux châtaignes 3 € salade d’automne figues et marrons au vinaigre de cidre, céleri rave, tomates trois couleurs
en salade, haricots et jeunes oignons, betteraves
PLATS
gratin dauphinois, tombée de champignons à l’ail, brochette de légumes à griller,
chicons caramélisés
Accompagnements chauds
Le magret de canette aux fruits rouges et dattes rôties aux épices 17 €
Le pavé de chevreuil, poire aux airelles, panure aux cèpes 20 €
Le feuilleté de suprême de poularde au foie gras et morilles 19 €
Le filet de bœuf « Bleue des près », sauce poivrée et dés de tomates 16 €
La brochette de Saint-Jacques et gambas, beurre blanc 22 €
vég
sans étalien,
Risotto au potimarron 15 €
sa glute
tagliatelles de légumes d’hiver, crème végétale aux champignons des bois
Zakouskis chauds et froids (16 pces) 30 €
Selon le réveillon voir dans les menus
Sandwiches (20 pces) 45 € Bresaola roquette tartufata, roastbeef guacamole, saumon fumé, chèvre aux noisettes
1/2 homard, 1/2 crabe, 3 huîtres, 3 langoustines, 3 écrevisses, coques et bigorneaux
Maki et Sushi (22 pces) 45 € Wasabi, gingembre confit, sauce soja salée et sucrée
6 fromages du plateau (4 pers) 25 € Raisins, sirop, pain aux noix
TOUTE «NOTRE CARTE» EST DISPONIBLE POUR LES DEUX RÉVEILLONS
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LES PLATEAUX
Fruits de mer (1 pers) 45 €
Sauces - thaï et gingembre, moutarde truffée, béarnaise, mayonnaise
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CHOUCROUTES
DE L’AN NEUF
Choucroute au Riesling 12 €
lard fumé confit, saucisse de Francfort, jambon de cochon de lait, pommes purée
Choucroute au Riesling 18 €
jambonneau grillé, saucisse de Francfort, jambon de cochon de lait, pommes purée
Plateau de mini Hot-Dog (10 pièces) 20 € FOIE GRAS
COMMANDE VIVEMENT CONSEILLÉE !
PRÉPARATIONS DE FOIE GRAS
Bloc de foie gras d’oie 10,5 € /100gr
Bloc de foie gras de canard 9,5 € /100gr
GOURMANDISES
BÛCHES
17,5 cm
Un noël à Paris EDITION LIMITEE 49 €
Forêt noire revisitée : Mousse au chocolat de Madagascar, mousse légère à la vanille
de Madagascar, crémeux et coulis de griottes semi-confites et biscuit pain de gêne.
Un noël à Venise 26 €
Crémeux caramel aux fruits de la passion, mousse vanille de Madagascar et brownies au chocolat
Un noël à New-York 26 €
Foie gras d’oie au torchon 13 € /100gr
Mousse au chocolat Caraïbe, bavarois au lait d’amande, croustillant praliné et biscuit au chocolat
Foie gras de canard au torchon 12 € /100gr
Sabayon délicat au chocolat noir et au chocolat au lait, biscuit cuillère
Foie gras de canard à la truffe 10 € /100gr
Rillettes de canard au foie gras 6,95 € /pce
Un noël à Bruxelles 26 €
Un noël à Londres 26 €
Bavarois au lait d’amande, mousse légère à la framboise, dacquoise amande et coulis de framboise
Un noël à Tokyo 26 €
Crème au beurre café et biscuit cuillère
Crème fraîche fruits 26 €
FOIES GRAS CRUS
Duo d’escalopes de foie gras 7 € /100gr
Lobe de foie gras de canard cru (± 500gr) 6 € /100gr
Profiteroles 26 €
Bûche de choux fourrés à la crème fraîche et enrobé de chocolat au lait
avec des éclats de noisettes
CORNE D’ABONDANCE 5 € /pers
Foie gras de canard dénervé (± 500gr) 7,5 € /100gr
à partir de 8 personnes - Abondance d’une corne en chocolat et de ses choux fourrés,
crème fraîche et de son glaçage au chocolat noir
Pâtés et terrines, salaisons, fumaisons et viandes
de canard disponibles au comptoir.
LES RÉDUCTIONS
1,3 € /pce
MACARONS
Macaron speculoos
1,5 € /pce - Macaron champagne 1,8 € /pce
GLACES
NOUS SOMMES À VOTRE DISPOSITION
POUR VOUS CONSEILLER
Buche 20 cm 26 €
Lait d’amande et framboise ou Vanille et chocolat ou Abricot et caramel
NOTRE AGENDA
Mardi 6/12
Mercredi 7/12 Jeudi 8/12 Vendredi 9/12 Samedi 10/12 Dimanche 11/12 Lundi 12/12
Mardi 13/12 Mercredi 14/12 Jeudi 15/12 Vendredi 16/12 Samedi 17/12 Dimanche 18/12 Lundi 19/12 Mardi 20/12
Mercredi 21/12 Jeudi 22/12 Vendredi 23/12 Samedi 24/12 Dimanche 25/12 Lundi 26/12 Mardi 27/12 Mercredi 28/12 Jeudi 29/12 Vendredi 30/12 Samedi 31/12 Dimanche 1/01 Lundi 2/01 Mardi 3/01 Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-16h Spa - Fermé
Battice 13-18h
Spa - Fermé
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 10-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
DERNIER JOUR POUR VOS COMMANDES DE NOËL
Battice 7-18h
Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
RETRAIT DES COMMANDES DE 14H À 18H
Battice 10-12h Spa - Fermé
Battice 13-18h Spa - Fermé
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
DERNIER JOUR POUR VOS COMMANDES DE NOUVEL AN
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
Battice 7-18h Spa 10-18h
RETRAIT DES COMMANDES DE 14H À 18H
Battice Fermé Spa – Fermé
Battice Fermé
Spa – Fermé
Battice 7h-18h Spa 10-18h
Galette des Rois… et oui déjà !
NOUS VOUS SOUHAITONS À TOUS D’EXCELLENTES FÊTES DE FIN D’ANNÉE
ET UNE ANNÉE 2O17 AU-DELÀ DE VOS ESPÉRANCES !
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TOUTE L’ÉQUIPE DU
GRAND CONCOURS
ORIGAMIS
Chaque enfant pourra décorer notre sapin
avec l’origami qu’il aura réalisé chez lui sur le thème de Noël !
Tentez de remporter nos magnifiques cadeaux dont un séjour
à Disneyland Paris pour 4 personnes !
Rue de Chesseroux 26 - 4650 HERVE
087 66 12 12 [email protected] www.lescours.be