villeneuve-minervois - Truffes en Rhône

Vendredi 5 octobre 2012
VILLENEUVE-MINERVOIS
(Aude - 20 km au nord de Carcassonne)
LES RENCONTRES DE LA TRUFFICULTURE
Journée technique professionnelle
pour les trufficulteurs,
de 9 h à 17 h, salle polyvalente
Journée est co-organisée par la Fédération Française des Trufficulteurs (FFT),
la Fédération régionale des trufficulteurs du Languedoc-Roussillon (FRTLR)
et l’Association des Trufficulteurs Audois, avec le concours de la commune de Villeneuve-Minervois,
de la Communauté des communes du Haut Minervois, de l'office de tourisme intercommunal du Haut Minervois,
du Conseil général et de la Chambre d'agriculture de l'Aude et du Conseil régional de Languedoc-Roussillon,
du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt,
de FranceAgriMer ainsi que du trimestriel Le Trufficulteur.
Pour partager
les richesses de
l’expérimentation
et de la recherche
(Ph. J.-P. Sourzat)
Il existait depuis plusieurs mois une
aspiration des trufficulteurs à faire
un point sur toutes les actions de
long et moyen termes menées sous
l’égide de la profession, avec le
concours des pouvoirs publics :
principalement, le programme national d’expérimentation en trufficulture conduit avec le concours de
l’État (FranceAgriMer), des conseils
régionaux et des conseils généraux
des départements concernés ainsi
Elle est l’un des fleurons de la gastronomie française et procure aux plats ce goût si savoureux et
si raffiné. Présente sur les plus grandes tables, elle
est sublimée par les meilleurs chefs qui savent en
tirer tout l’arôme. Elle est ce « diamant noir » qui
pousse au pied des chênes et qui demande une
dextérité et une bonne connaissance des sols et
des techniques éprouvées.
Bien sûr, c’est de la truffe qu’il s’agit et c’est elle
qui sera à l’honneur de la journée du 5 octobre à
Villeneuve-Minervois.
Le Département de l’Aude s’honore de recevoir cette manifestation et réaffirme
son soutien à l’association des trufficulteurs audois dans l’incessant travail de valorisation, de reconnaissance et de professionnalisation qu’elle mène depuis de
nombreuses années.
Je vous souhaite une bonne journée d’échanges et de discussion autour de la
melanosporum.
André VIOLA,
président du Conseil général
de l'Aude
que le programme national de recherche SYSTRUF et le programme transpyrénéen “Truffe en
Pyrénées” TRUFPYR.
Le développement de la trufficulture
se nourrit du dialogue entretenu depuis longtemps entre trufficulteurs,
techniciens et chercheurs, dont les
Rencontres de Villeneuve-Minervois vont constituer nouvelle une
étape majeure. Dans le prolonge-
ment de la première Biennale
d’Uzès, du Carrefour Européen de
Nancy, la FFT est heureuse de vous
proposer un rendez-vous d’automne à ne pas manquer.
Jean-Charles SAVIGNAC,
président de la Fédération
Française
des Trufficulteurs
(Extrait du Trufficulteur n° 79)
Des rencontres professionnelles
indispensables
La trufficulture, et la truffe elle-même, restent sources d’interrogations pour savoir comment vit le champignon ou
comment gérer pour produire plus et mieux. La FFT et les
fédérations régionales de trufficulteurs ont sollicité avec
succès les autorités nationales et territoriales pour
construire un plan national d’expérimentation décliné dans
les régions depuis 1993. Ce plan nourrit les opérations à
destination des producteurs comme la formation ou l’appui
technique. Les connaissances scientifiques restaient cependant riches en « boîtes noires », laissant la place à de
nombreuses spéculations, par exemple sur la sexualité, la
variabilité génétique des truffes, la question de la nutrition
autonome (en saprophyte) ou non de la truffe ou le rôle des
plantes compagnes. Le décodage du génome de la truffe
noire a ouvert des portes et des programmes de recherche
dédiés spécifiquement aux truffes se sont structurés, financés par l’État ou les Régions (SYSTRUF, TRUFPYR.).
Renseignements
notamment pour les hébergements :
Office de Tourisme Intercommunal
du Haut Minervois
3 ruelle du Monestier - 11160 Caunes-Minervois
Tél. 04 68 76 34 74
Email : [email protected]
Jean-Marc Olivier
Marc-André Selosse
Comprendre le fonctionnement de la truffe dans son milieu
est un objectif majeur pour faciliter l’évolution rationnelle
des méthodes de production. Il implique un travail de terrain en collaboration avec les producteurs. Chercheurs, ingénieurs et techniciens ont donc établis des liens forts avec
la filière. Cette journée est l’occasion de présenter l’état
des travaux et l’importance des résultats déjà acquis à différents niveaux, de la physiologie ou l’écologie jusqu’aux
pratiques agricoles.
BULLETIN D’INSCRIPTION
Jean-Marc Olivier et Marc-André Selosse
✁
à retourner avant le 25 septembre avec le règlement à :
Association des Trufficulteurs Audois
Mairie de Villeneuve-Minervois - 32, Avenue du Jeu de Mail
11160 Villeneuve-Minervois
Tél. +33 (0) 4 68 10 61 07 ; ou par mail : [email protected]
Nom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prénom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adresse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Adresse mail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tél. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Je participerai aux Rencontres de la trufficulture du 5 octobre. Veuillez noter mon inscription.
Je serai accompagné de . . . . personne(s).
Je joins le règlement des participations aux frais d’organisation et, le cas échéant, au repas servi sur place.
• INSCRIPTION(S) AVEC REPAS COMPRIS :
25 € pour un adhérent FFT
x . . . . . personne(s) = . . . . . €
30 € pour un non-adhérent FFT
x . . . . . personne(s) = . . . . . €
Soit un total de = . . . . . €
Pour des raisons de bonne organisation, joindre le règlement, avant le 25 septembre, par chèque à l’ordre de
l’Association des Trufficulteurs Audois. Seules sont prises en compte les inscriptions accompagnées du règlement.
Sans repas, la seule participation aux frais d’organisation est de 10 € pour un adhérent FFT et 15 € pour
non adhérent FFT.
• INSCRIPTION(S) SANS REPAS :
10 € pour un adhérent FFT
x . . . . . personne(s) = . . . . . €
15 € pour un non-adhérent FFT
x . . . . . personne(s) = . . . . . €
Soit un total de = . . . . . €
LE PROGRAMME DES RENCONTRES
JEUDI 4 OCTOBRE APRÈS-MIDI
Possibilité de VISITES
DE TRUFFIÈRES autour de Villeneuve-Minervois.
Contacts : Mairie : 04 68 26 16 19 ou Association des Trufficulteurs Audois : 04 68 10 61 07
À 18 h, salle polyvalente : conférence illustrée de projection de photographies
sur « La situation actuelle de la trufficulture française » par M. Jean-Charles Savignac, président de la FFT.
Entrée libre.
VENDREDI 5 OCTOBRE
salle polyvalente Vitalis CROS, au centre de Villeneuve-Minervois
➥ À partir de 8 h 30 : Accueil - Café
➥ 9 h : OUVERTURE DE LA JOURNÉE
par Alain Giniès, Maire de Villeneuve-Minervois, président de l’Association des Trufficulteurs Audois,
Michel Tournayre, président de la Fédération régionale des trufficulteurs du Languedoc-Roussillon (FRTLR) et
Jean-Charles Savignac, président de la Fédération Française des Trufficulteurs.
➥ 9 h 15 : PREMIÈRE PARTIE
sous la coprésidence de Jean-Marc Olivier, INRA, coordonnateur du programme national d’expérimentation
en trufficulture et Marc-André Selosse, professeur des Universités, Université de Montpellier II UMR 5175, responsable du programme national de recherche SYSTRUF. Présentation de Jean-Marc Olivier : Le dispositif expérimental national.
- Philippe Barrière : Évolution de la trufficulture en Languedoc-Roussillon.
- Pierre Sourzat : Les obstacles à surmonter pour accroître la production de truffes.
- Patrick Réjou et Bernard Assenat : Approches expérimentales sur le développement des arbres producteurs de truffes.
➥ 10 h 25 : Pause-café.
- Pierre Tabouret et Jean-François Tourette : Évolution du contexte technique de la production de truffes en
Provence.
- Jean-Sébastien Pousse et Pierre Tabouret : Nouvelles connaissances pour la diversification de la production des truffes.
- Réponses aux questions de la salle.
➥ 12 h : Apéritif d’honneur offert par la Commune de Villeneuve-Minervois.
➥ 12 h 30 : Repas servis sur place (salade gourmande - cassoulet - millefeuilles, vin et café compris).
Sur inscription : formulaire page ci-contre. Et la participation de la Confrérie Los Trufaires de Vilanova de Minerbes.
➥ 14 h : SECONDE PARTIE
coprésidée par Jean-Marc Olivier et Marc-André Selosse qui présentera Les programmes de recherche en trufficulture.
- Benoît Jaillard, directeur de recherches à l’INRA Montpellier : Truffe en Pyrénées : alcalinité, structure et statut organique des sols y conditionnent la production truffière.
- Ezekiel Baudoin et Robin Duponnois (LSTM) : Le monde microbien du brûlé producteur de T. melanosporum.
- Franck Richard (CEFE/CNRS) : Les truffes dans la dynamique naturelle : le rôle des perturbations.
- Elisa Taschen : Dynamique des communautés ectomycorhiziennes en truffière naturelle méditerranéenne.
➥ 15 h 25 : Pause-café.
- Yves Prin : Les truffières : flore et microflore, le folklore ?
- Claude Murat : Compétitions entre individus de truffes sous un arbre: une histoire de type sexuel.
- François Le Tacon : Les sources de carbone de l'ascocarpe de Tuber melanosporum.
- Réponses aux questions de la salle.
➥ 17 H : CONCLUSIONS ET ORIENTATIONS
Jean-Charles Savignac, président de la Fédération Française des Trufficulteurs.
Durant toute la journée, possibilité de visite de La Maison de La truffe du Languedoc.
Stands professionnels de matériel pour la trufficulture, plants truffiers, ouvrages sur la trufficulture, produits locaux.
Dans le cadre de l’Arc Latin, Villeneuve Minervois fait partie d’un projet de coopération européenne
avec une commune espagnole et une commune italienne. Des délégations de chaque village
ont été conviées à participer à la journée du 5 octobre afin d’échanger sur une passion commune : la truffe.
Chers Amis Trufficulteurs,
« Aude, Terre de Truffes »
L’Aude a toujours été une Terre productrice de Truffes de qualité. De tout temps, les anciens
ont « cavé » sur l’ensemble des terroirs : la Clape, le Minervois, le Cabardès, les Corbières,
la Malepère, la Haute Vallée … La Truffe Audoise est ancrée dans ce territoire départemental. Elle est considérée comme un produit de luxe mais ici, c’est avant tout une histoire
d’hommes et de femmes, souvent modestes, qui entretiennent le goût des bonnes choses.
Avec l’association des Trufficulteurs Audois, nous continuerons à encourager et à partager
les initiatives personnelles, à développer les plantations, l’irrigation ainsi que l’expérimentation, à transmettre notre savoir. Dans l’avenir, nous ferons la promotion de la tuber aestivum ou truffe d’été ainsi que de la tuber
uncinatum ou truffe d’automne.
Villeneuve Minervois vous accueillera
pour les rencontres de la trufficulture le 5
octobre 2012. Vous découvrirez un village authentique, haut lieu de
l’abondance et du commerce truffier autour duquel a été entretenu le
plus grand secret . Vous pourrez profiter de votre séjour pour visiter
« la Maison de la Truffe du Languedoc » inaugurée le 4 février 2012
qui ajoute de l’ampleur à une passion bien entretenue depuis toujours.
La truffe, une histoire sans fin …
Villeneuve-Minervois, vue générale aérienne.
Alain Giniès, maire de Villeneuve-Minervois,
président de l’Association des Trufficulteurs Audois