Roulades croustillantes d`aubergines et mozzarella

Roulades croustillantes
d'aubergines et
mozzarella
NBRE DE PERSONNES:4
TEMPS DE PRÉPARATION:10 minutes
TEMPS DE CUISSON:6-8 minutes
INGRÉDIENTS:
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2 aubergines
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150 ml d'Huile d'Olive Mild&Light Filippo Berio
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1 (150 g) mozzarella, découpée en tranches
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2 tomates coupées en tranches
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8 feuilles de basilic
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25 g de chapelure de pain blanc fraîchement
préparée
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25 g de farine de maïs
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1 œuf moyen battu en omelette
PRÉPARATION:
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et éliminer les talons de manière à obtenir 8 tranches d'une
épaisseur d'environ 1 cm. Les disposer sur un gril, les enduire légèrement d'huile et cuire à feu vif pendant 3-4 minutes en
les tournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle. Sur chaque tranche d'aubergine disposer une tranche de mozzarella,
puis une tranche de tomate et une feuille de basilic. Replier l'aubergine pour recouvrir le tout et bloquer avec un cure-dent.
Mélanger la chapelure et la farine de maïs dans une assiette. Passer chaque roulade d'aubergine dans l'œuf puis dans la
préparation chapelure-farine. Cuire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes en les tournant jusqu'à ce qu'elles soient bien
dorées et croustillantes à souhait. Retirer les cure-dents et servir avec une salade et du pain croustillant.
À cuisiner avec: Mild&Light