BLISTER x16 PETITS-FOURS CHOCOLAT 198G 8

Importateur exclusif pour la Suisse
FICHE TECHNIQUE
BLISTER x16 PETITS-FOURS CHOCOLAT 198G
8 recettes x 2 pièces BRIDOR - Surgelés, A Servir
Version 6
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CODE PRODUIT : 33987
CODE EAN : 3419280017535
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Photo non contractuelle
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6
1
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2
CONDITIONNEMENT
Format carton externe (L x l x h)
Poids net d’un carton
Poids brut d’un carton
Poids brut d’une palette
Dimensions de la palette
Type de conditionnement
395mmX395mmX115mm
2.376 Kg
3.4 Kg
314 Kg
80 x 120
blister
Pièces / carton
Cartons / palette
Cartons / couche
Couches / palette
Hauteur totale
Type de palette
12 * 16 pcs = 192 pièces
84
6
14
176 cm
Euro palette
INGREDIENTS
1- Cadre colombier chocolat
Biscuit Colombier, mousse au chocolat, pailleté chocolat, nappage
2- Choux chantilly
Pâte à choux, chantilly vanille
3-Caroline café
Pâte à choux, creme pâtissière café, glaçage café
4- Carré opéra
Joconde nature imbibée de sirop café, mousseline café, ganache, joconde cacao imbibée de sirop café, glaçage
opéra
5- Tartelette chocolat noir
Pâte sucrée cacao, garniture amande cacao, ganache patissière, nappage
6-Caroline chocolat
Pâte à choux, crème patissière chocolat, glaçage chocolat
7- Succès chocolat
Mousse chocolat, biscuits succès, pulvérisé chocolat
8- Tartelette chocolat au lait
Pâte sucrée cacao, garniture amande cacao, mousse chocolat au lait, chocolat en flocon, nappage
FICHE TECHNIQUE
BLISTER x16 PETITS-FOURS CHOCOLAT 198G
8 recettes x 2 pièces BRIDOR - Surgelés, A Servir
Version 6
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Déclaration ingrédients pour étiquetage
Ingrédients : ganache 15% (chocolat (50%) (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant :
lécithine de tournesol, arôme vanille), crème (CREME, stabilisant : carraghénanes)), crème UHT
(crème de LAIT, stabilisant : E407), crème patissière (LAIT entier, sucre, OEUFS entiers,
épaississant : amidon transformé de maïs), sucre, eau, farine (farine de BLE, GLUTEN de BLE, farine
de BLE malté), BEURRE, OEUFS, poudre d’AMANDE 3.4%, blanc d’OEUF, LAIT demi-écrémé,
glaçage chocolat (sucre, sirop de glucose, eau, beurre de cacao, poudre de cacao, chocolat blanc 4%
(sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, poudre de LACTOSERUM, LACTOSE, matière
grasse LAITIERE anhydre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), émulsifiant :
lécithine de tournesol, gélifiant : E440ii), glaçage café (sucre, sirop de glucose, eau, beurre de cacao,
chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, poudre de LACTOSERUM,
LACTOSE, matière grasse LAITIERE anhydre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de
vanille), café instantané 1%, émulsifiant : lécithine de tournesol, gélifiant : E440ii, extrait de café 0,5%,
sirop de sucre), biscuit amande (OEUFS entiers, sucre, farine de BLE, eau, poudre d’AMANDE, farine
de pois, poudres à lever : E450-E500, émulsifiant : E471, fécule de pomme de terre, conservateur :
E282, protéines LACTIQUES), base en poudre pour crème pâtissière (sucre, amidon modifié,
LACTOSERUM, poudre de LAIT écrémé, protéines de LAIT, épaississant : E401, stabilisants : E450iE516, arôme, colorants : E101i-E160b), chocolat au lait 1.5% (sucre, beurre de cacao, poudre de
LAIT entier, masse de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), chocolat de
couverture 1.3% (sucre, pâte de cacao 38%, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme
naturel de vanille), nappage (sirop de glucose-fructose, eau, sucre, gélifiant : E440, correcteurs
d'acidité : E330-E340), biscuit cacao (OEUFS entiers, sucre, farine de BLE, poudre de cacao, eau,
farine de malt d’ORGE, farine de pois, poudres à lever : E450-E500, émulsifiant : E471, arôme,
conservateur : E282, fécule de pomme de terre, protéines LACTIQUES), beurre de cacao, chocolat
en flocons (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, matière grasse LAITIERE
anhydre, vanille naturelle), huile de tournesol, poudre de cacao, extrait de café (café, eau, sucre),
café lyophilisé, fécule de pomme de terre, spécialité sucrière (sucre, sirop de sucre inverti, arôme,
colorant : E150d), AMANDE, sel, sirop de sucre inverti, arôme naturel de vanille avec gousses vanille
épuisées broyées, gélatine bovine.
Allergènes : Gluten, lait, œufs, soja, amande, traces d’autres fruits à coques, traces d’arachides,
traces de sésame.
Convient aux végétaliens : non
Convient aux végétariens : non
OGM : néant
Ionisation : néant
CRITERES MICROBIOLOGIQUES
Caractéristiques microbiologiques
Escherichia Coli 44°C/g
Staphylocoques à coagulase positive
37°C/g
Bacillus cereus présomptif 30°C
Salmonella /25g
Listeria monocytogenes /25g
valeurs cibles
tolérances
Méthodes du laboratoire d’analyse
<10/g
<100/g
100/g
1000/g
NF ISO 16649-2
NF V 08-057-1
<100/g
absence/25g
absence/25g
1000/g
absence/25g
absence/25g
NF EN ISO 7932
MSRV 12/05-464 validée NF ISO 16140
Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98)
DUREE ET CONDITIONS DE CONSERVATION
Date limite d’utilisation optimale : 18 mois
A conserver au congélateur à - 18°C *** avant utilisation.
NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Conservation pour un usage ménager :
* 48h au réfrigérateur
** dans le congélateur à -18°C : jusqu’à la date limite d’utilisation optimale indiquée sur l’emballage
FICHE TECHNIQUE
BLISTER x16 PETITS-FOURS CHOCOLAT 198G
8 recettes x 2 pièces BRIDOR - Surgelés, A Servir
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PRECONISATION DE REMISE EN OEUVRE
Les produits sont prêts à être consommés.
Décongeler 3 à 4 heures à +4°C avant dégustation.
Le produit peut rester 48 heures maximum avant le service, stocké au froid positif (à +4°C).
CARACTERISTIQUES ET COMPOSITION
Produits surgelés
Tartelette chocolat lait
Tartelette chocolat noir
Caroline chocolat
Caroline vanille
Choux chantilly
Cadre colombier chocolat
Succès chocolat
Carré opéra
Dimensions En mm
Diam : 35  3 – Hauteur : 28  5
Diam : 35  5 – Hauteur : 28  5
Long : 70  3 – Larg : 20  5
Long : 70  3 – Larg : 20  5
Diam : 34  3 – Hauteur : 30  3
Long : 25  3 – Larg : 25  3 - Hauteur : 25  3
Long : 25  3 – Larg : 25  3 - Hauteur : 25  3
Long : 25  3 – Larg : 25  3 - Hauteur : 25  3
Valeurs nutritionnelles
(pour 100g de produit cuit)
Energie : 1531 KJ - 367 Kcal
Matière grasse : 22.1 g
dont acides gras saturés :12.3 g
Glucides : 35.9 g
dont sucres : 27.6 g
Protéines : 5.34 g
Sel : 0.195 g
Date de création : 08/01/13
Date de modification : 30/11/2015
Emetteur : Responsable laboratoire
Vérificateur : RQ
Approbateur : Responsable développement
PRODUKTBLATT
BLISTER x16 PETITS-FOURS SCHOKOLADE 198 G
8 REZEPTE × 2 STÜCK - BRIDOR - tiefgekühlt,
servierfertig
Version 6
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PRODUKT-CODE: 33987
EAN-CODE: 3419280017535
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Foto vertraglich nicht bindend
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VERPACKUNG
Format Außenkarton (L × B ×
H)
Nettogewicht eines Kartons
Bruttogewicht eines Kartons
Bruttogewicht einer Palette
Abmessungen der Palette
Verpackungstyp
395 mm X 395 mm X 115
mm
2,376 kg
3,4 kg
314 kg
80 × 120
Blister
Stück/Karton
12 * 16 Stck. = 192 Stck.
Kartons/Palette
Kartons/Lage
Lagen/Palette
Gesamthöhe
Palettentyp
84
6
14
176 cm
Europalette
ZUTATEN
1- Carré mit Schokoladen-Colombier
Colombier-Biskuit, Schokoladenmousse, Schokoladenflocken, Überzug
2- Brandteiggebäck mit Schlagsahne
Brandteig, Schlagsahne Vanille
3- Mini-Eclair Kaffee
Brandteig, Kaffeecreme, Kaffeeglasur
4- Opera-Carré
In Kaffeesirup eingelegter natürlicher Joconde-Biskuit, Kaffeeschaum, Ganache, in Kaffeesirup eingelegter
Joconde-Biskuit Kakao, Opera-Glasur
5- Törtchen dunkle Schokolade
Süße Kakaomasse, Mandel-Kakao-Verzierung, Ganache, Überzug
6- Mini-Eclair Schokolade
Brandteig, Schokoladencreme, Schokoladenglasur
7- Schokoladen-Schnitte
Schokoladenmousse, Biskuit, Schokoladenpulver
8- Törtchen Milchschokolade
Süße Kakaomasse, Mandel-Kakao-Verzierung, Milchschokoladen-Mousse, Schokoladenflocken, Überzug
PRODUKTBLATT
BLISTER x16 PETITS-FOURS SCHOKOLADE 198 G
8 REZEPTE × 2 STÜCK - BRIDOR - tiefgekühlt,
servierfertig
Version 6
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Inhaltsangaben für das Etikett
Zutaten: Ganache 15 % (Schokolade (50 %) (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator:
Sonnenblumenlecithin, Vanillearoma), Sahne (SAHNE, Stabilisator: Carrageen)), UHT-Sahne (RAHM,
Stabilisator: E407), Creme zum Backen (VOLLMILCH, Zucker, VOLLEI, Verdickungsmittel:
modifizierte
Maisstärke),
Zucker,
Wasser,
Mehl
(WEIZENMEHL,
WEIZENGLUTEN,
WEIZENMALZMEHL), BUTTER, EIER, MANDELPULVER 3,4 %, EIWEISS, teilentrahmte MILCH,
Schokoladenglasur (Zucker, Glukosesirup, Wasser, Kakaobutter, Kakaopulver, weiße Schokolade 4
% (Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, MOLKENPULVER, LACTOSE, wasserfreies
MILCHFETT,
Emulgator:
SOJALECITHIN,
natürliches
Vanillearoma),
Emulgator:
Sonnenblumenlecithin, Geliermittel: E440ii), Kaffeeglasur (Zucker, Glukosesirup, Wasser,
Kakaobutter, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, MOLKENPULVER,
LACTOSE, wasserfreies MILCHFETT, Emulgator: SOJALECITHIN, natürliches Vanillearoma),
Instant-Kaffee 1 %, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Geliermittel: E440ii, Kaffee-Extrakt 0,5 %,
Zuckersirup), Mandelbiskuit (VOLLEI, Zucker, WEIZENMEHL, Wasser, MANDELPULVER,
Erbsenmehl, Backtriebmittel: E450-E500, Emulgator: E471, Kartoffelstärke, Konservierungsmittel:
E282, MILCHEIWEISS), Pulverzubereitung für Creme zum Backen (Zucker, modifizierte Stärke,
MOLKE, MAGERMILCHPULVER, MILCHEIWEISS, Verdickungsmittel: E401, Stabilisatoren: E450iE516, Aroma, Farbstoffe: E101i-E160b), Milchschokolade 1,5 % (Zucker, Kakaobutter,
VOLLMILCHPULVER, Kakaomasse, Emulgator: SOJALECITHIN, natürliches Vanillearoma),
Schokoladekuvertüre 1,3 % (Zucker, Kakaomasse 38 %, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN,
natürliches Vanillearoma), Überzug (Glukose-Fructose-Sirup, Wasser, Zucker, Geliermittel: E440,
Säureregulatoren: E330-E340), Kakaobiskuit (VOLLEI, Zucker, WEIZENMEHL, Kakaopulver,
Wasser, GERSTENMALZMEHL, Erbsenmehl, Backtriebmittel: E450-E500, Emulgator: E471, Aroma,
Konservierungsmittel: E282, Kartoffelstärke, MILCHEIWEISS), Kakaobutter, Schokoladenflocken
(Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, wasserfreies MILCHFETT, natürliche
Vanille), Sonnenblumenöl, Kakaopulver, Kaffee-Extrakt (Kaffee, Wasser, Zucker), gefriergetrockneter
Kaffee, Kartoffelstärke, Zuckerspezialität (Zucker, Invertzuckersirup, Aroma, Farbstoff: E150d),
MANDEL, Salz, Invertzuckersirup, natürliches Vanillearoma mit extrahierten, gemahlenen
Vanilleschoten, Gelatine (Rind).
Allergene: Gluten, Milch, Eier, Soja, Mandel, Spuren von anderen Schalenfrüchten, Spuren von
Erdnüssen, Spuren von Sesam.
Für Veganer geeignet: nein
Für Vegetarier geeignet: nein
GVO: Keine
Ionisierung: Keine
MIKROBIOLOGISCHE KRITERIEN
Mikrobiologische Eigenschaften
Escherichia Coli 44 °C/g
Staphylokokken (koagulasepositiv)
37 °C/g
Präsumtiver Bacillus cereus 30 °C
Salmonellen/25 g
Listerien/25 g
Zielwerte
Toleranzen
Verfahren des Analyselabors
<10/g
<100/g
100/g
1000/g
NF ISO 16649-2
NF V 08-057-1
<100/g
keine/25 g
keine/25 g
1000/g
keine/25 g
keine/25 g
NF EN ISO 7932
MSRV 12/05-464 anerkannt gemäß NF
ISO 16140
Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98)
AUFBEWAHRUNGSDAUER UND -BEDINGUNGEN
Mindesthaltbarkeitsdatum: 18 Monate
Bis zur Verwendung bei -18 °C *** im Tiefkühlschrank aufbewahren.
AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Aufbewahrung im Haushalt:
* im Kühlschrank: 48 Stunden
** im Tiefkühlschrank bei -18 °C: bis zum auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum
PRODUKTBLATT
BLISTER x16 PETITS-FOURS SCHOKOLADE 198 G
8 REZEPTE × 2 STÜCK - BRIDOR - tiefgekühlt,
servierfertig
Version 6
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ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG
Die Produkte sind verzehrfertig.
3 bis 4 Stunden vor dem Verzehr bei +4 °C auftauen.
Das Produkt kann vor dem Servieren maximal 48 Stunden bei Pluskühlung (bis +4 °C) gelagert werden.
EIGENSCHAFTEN UND ZUSAMMENSETZUNG
Tiefkühlprodukte
Milchschokoladen-Törtchen
Törtchen dunkle Schokolade
Mini-Eclair Schokolade
Mini-Eclair Vanille
Brandteiggebäck mit Schlagsahne
Carré mit Schokoladen-Colombier
Schokoladen-Schnitte
Opera-Carré
Größe in mm
Durchm.: 35  3 - Höhe: 28  5
Durchm.: 35  5 - Höhe: 28  5
Länge: 70  3 - Breite: 20  5
Länge: 70  3 - Breite: 20  5
Durchm.: 34  3 - Höhe: 30  3
Länge: 25  3 - Breite: 25  3 - Höhe: 25  3
Länge: 25  3 - Breite: 25  3 - Höhe: 25  3
Länge: 25  3 - Breite: 25  3 - Höhe: 25  3
Nährwertangaben
(je 100 g gebackenes Produkt)
Brennwert: 1531 KJ - 367 Kcal
Fett: 22,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g
Kohlenhydrate: 35,9 g
davon Zucker: 27,6 g
Eiweiß: 5,34 g
Salz: 0,195 g
Erstellt am: 08.01.2013
Geändert am: 30.11.2015
Erstellt durch: Laborleiter
Geprüft durch: Qualitätsleiter
Genehmigt durch: Entwicklungsleiter