Pour les fêtes - Restaurant François

RAN COI
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Enregistrement des Commandes à emporter:
de 10h30 à 18h30
Téléphone 02/5123277 – Fax 02/5026180
Tarif valable du 18 décembre 2015 au 3 janvier 2016
12, PLACE STE CATHERINE - 1000 BRUXELLES
MOUSSAILLON
450 G
39,00
CAPITAINE
650 G
52,00
COMMODORE
850 G
70,00
JUMBO
1 KG
80,00
BELLE-VUE
Servi froid, garni de salade, tomate, oeuf dur, sauces mayonnaise & cocktail
BLEU
Servi avec court-bouillon, garni de beurre frais de ferme au sel marin
A LA NAGE (recette créée par le 'pére
François')
Un festival de légumes frais délicieusement crémés
BRAISE AU BEURRE DE CORAIL
Braisé au four, crémé, parfumé au beurre d'estragon, garni de riz
A L'ARMORICAINE : supplément de 7,00€ par homard
Flambé au Cognac & tomates, garni de spaghetti à la tartuffata
ATTENTION
sans réservation préalable, nous ne pouvons
garantir le choix des tailles
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse.
FROIDES
Mousse de saumon fumé
Bigorneaux et bulots
(la portion) 7,00
(le kilo) 35,00
Oeuf surprise farci au crémeux de cabillaud, gelée de tomates et
poivrons, brunoi se de cou rgettes
Oeuf surprise salade de lentilles truffées et saumon en deux textures
Oeufs de saumon
Caviar d'élevage
6,00
6,00
50 gr 8,00/ 100 gr 15,00
30 gr 60,00 / 50 gr 90,00 / 125 gr 230,00
CHAUDES
(la pièce) 2,50
Mini croquettes aux crevettes gr i ses
Mini fond u au pa rmesa n
Mini blinis
Goujonnettes 'Réveillon' : turbot, cabill aud, scampi, salade & sauce
Tomate aux crevettes grises de Zeebrugge
Terrine de turbot & saumon, mosaïque de légumes, sauce Vincent
(la pièce) 2,00
(6 pièces) 2,00
17,00
Prix du jour
(le kilo) 90,00
Coeur de Saumon fumé à chaud, méli-mélo de légumes croquants,
Quinoa belge & vinaigrette au jus de truffes
(la portion) 19,00
Saumon mariné à l 'aneth 'Gravlax', moutarde douce et salade de mesclun
(le kilo) 95,00
Saumon fumé tranché par nos soins (Ecosse)
(le kilo) 105,00
Anguille fumée sous vide
(les 100 g) 9,00
Elbot fumé tranché par nos soins
(le kilo) 95,00
Saumon en Belle-vue, petites tomates aux crevettes, oeufs mimosa
salade et sauce Vi ncent UNIQUEMENT sur réservation
( le kilo) 75,00
Terrine de Foie de Canard à la coupe, marmelade d'oignons rouges & figues
(le kilo) 136,00
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse.
HUITRES
(OUVERTES)
Plates
6 pc
12 pc
Perles zélandaises (NL) 3/0
lmpériales de Zélande (NL) 4/0
19,00
22,00
38,00
44,00
6 pc
12 pc
18,00
14,00
36,00
28,00
18,00
12,00
36,00
24,00
Creuses
Tia Maraa M3 (lrlande)
Spéciales Fines de Claires M. Oléron M3 (FR)
Pousses en Claires Marennes Oléron LAUGIER
Normandes M3 FR Saint Vaast
Coquillages
Praires, Clams, Palourdes
Moules parquées, sauce Marolle
(Prix du jour)
12,00
Divers
1,50
Pain huîtres (4 tranches
beurrées)
5,00
Caution plateau
Plateau en frigolite
5,00
Chaque douzaine d'huîtres sera accompagnée d'un citron & de glace pilée.
Prix des huîtres fermées: bourriche de 50 pièces fermées = 3 douzaines ouvertes
Possibilité d'emporter vos huîtres sur plateau de frigolite (+ 5,00€)
(à préciser dès votre commande)
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse.
Vu l’affluence, il est préférable de réserver vos plateaux.
Tous nos plateaux sont presentés avec algues & glace pilée.
Plateau Tsarine
130,00
6 Per les de Zélande 000 (NL) • 6 Creuses Tia Maraa (IR)
• 6 Creuses Spéciales Marennes Oléron (FR)
• 150 g de saumon fumé extra doux coupé minute • 50 g de caviar de saumon et 4 Blinis
• 2 oeufs “surprise” farcis” • 1 homard 'François' Moussaillon (450 g)
• Salade, mayonnaise, tranches de pain huîtres, beurre frais de ferme & citron
* * *
Plateau de l’Ecailler
95,00
9 Creuses St Vaast de Normandie • 9 Fines Spéciales Marennes Oleron M3
• 6 moules parquees • 6 praires • 6 clams • 6 Palourdes
• 1 tourteau • 6 crevettes géantes • 200 g de bigorneaux • 300 g de bulots
• Citron, pain beurré & sauce mayonnaise
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Plateau François
79,00
Homard Moussaillon (450 g) en Belle-Vue • 1 tourteau • 4 langoustines • 4 crevettes géantes
• 200 g de bigorneaux • 300 g de bulots •
Sauces mayonnaise & cocktail
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse.
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Soupe de Poissons, rouille et croûtons
(le litre) 18,00
Bisque de homard parfumée à la Fine Champagne (quantité limitée)
(le litre) 26,00
Croquette aux crevettes grises
(la pièce) 4,50
Fondu au Parmesan
(la pièce) 2,50
Coquille St Jacques à gratiner (3 pièces de St Jacques)
(la pièce) 15,00
Anguilles au vert
(la pièce) 48,00
Escargots de Bourgogne, beurre d'ail et fines herbes
(la pièce) 1,75
Filets de sole & homard en Cardinal et sa purée truffée
(2 filets) 20,00
Sole entière & demi-homard en Cardinal et sa purée truffée
(4 filets) 35,00
Filets de sole ostendaise,pommes Duchesse ou truffées
(2 filets) 18,00
Sole entière ostendaise, pommes Duchesse ou truffées
(4 filets) 30,00
Dos de cabillaud à l'émiéttée de homard et sa purée truffée
Bouillabaisse, rouille et croûtons
30,00
(la portion) 28,00
Canard à l’Orange “Tradition”, garniture au choix
Homards chauds, préparations au choix
25,00
(voir tarif homards)
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Garnitures et suppléments
Pommes Duchesse I riz Basmati I 4 croquettes de pomme de terre
(la portion) 2,50
Purée truffée
(la portion) 4,50
Gratin Arlequin, pommes de terre, Charlotte & vitelotte
(la portion) 4,50
Caution seau
* 1 litre = 3 assiettes
(2,5 L) 2,00 I (5 L)
2,50
Les 24 et 31 décembre, le magasin traiteur est ouvert de 8h00 à 18h30
Les 25 décembre et 1er janvier, le magasin traiteur est ouvert de 10h à 15h30
NUMERO D'ENTREPRISE: 406. 946. 771
IBAN BE73 2100 1450 2360 - BIC GEBA BE BB
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