L`Oeuf Le Lapin La Tarte Fine Le Foie Gras Les Escargots

L’Oeuf
13.-
Façon Meurette
Le Lapin
14.-
Râble à l’Estragon, Crémeux de Céleri rave et Vinaigrette Moutarde à
l’ancienne
La Tarte Fine
15.-
Tarte fine au Parmesan, petits Légumes croquants et Jambon cru
Le Foie Gras
20.-
Foie Gras de Canard cuit au naturel, Chutney de Fruits et jeunes Pousses
de Mesclun
Les Escargots
En fricassée, Concassé de Tomates - Piment d’Espelette, Flan Parmesan,
Emulsion Basilic
16.-
L’Omble des Cévennes
24.-
Filet d’Omble, Piperade de Poivrons et Concassé de Tomates jaunes, Sauce
Tandoori
La Dorade Royale
25.-
En Portefeuille, Tagliatelles de Courgettes au Piment doux et Olives,
Emulsion Soupe de Poisson
Le Maigre
27.-
Dos de Maigre, Riz vénéré à la Mangue et Couteaux, Sauce Coquillage
Le Bœuf Charolais
30.-
Filet en Croûte d’Herbes, Tian de Légumes et Crème d’Ail
Le Cochon
25.-
Côte de Cochon, Tombée d’Eryngii, Mange-tout et Tomates séchées,
Jus à la Truffe du Domaine A & B Rion
L’Agneau
27.-
Carré d’Agneau rôti à l’Ail, Palais de Pommes de terre et mini-carottes
glacées, Jus court
Tarifs en Euros T.T.C et service compris
Dégustation de Fromages Régionaux
11.-
de la Maison GAUGRY
Faisselle de Fromage Blanc
6.-
Version Salée ou Sucrée
Le Cassis
12.-
Pain de Gênes et Mousse Cassis, Parfait Glacé Vanille, Glace Bulgare
Le Chocolat
14.-
Feuille à feuille, Mousse Chocolat Caramel et Cacahuètes Grillées, Glace
Vanille
Le Pain d’Epices
12.-
Pain d’Epices façon Pain perdu, Méli mélo de Fruits rouges, Emulsion Lait
d’Amande
L’Arabica
14.-
Lingot Chocolat Praliné Pailleté Feuilletine et Mousse Café, Gelée Arabica
La Fraise
13.-
Entremet Vanille Fraise Basilic, Biscuit à l’Huile d’Olive, Sorbet Fraise
Tarifs en Euros T.T.C et service compris
Les 6 Escargots de Bourgogne
servis dans leur Coquille
ou
Râble de Lapin à l’Estragon,
Crémeux de Céleri rave et Vinaigrette Moutarde à l’ancienne
Filet d’Omble, Piperade de Poivrons
et Concassé de Tomates jaunes, Sauce Tandoori
ou
Le Bœuf Bourguignon,
Pomme Purée et Légumes croquants
Pain d’Epices façon Pain perdu,
Méli mélo de Fruits rouges, Emulsion Lait d’Amande
ou
Pain de Gênes et Mousse Cassis,
Parfait Glacé Vanille, Glace Bulgare
Entrée, Plat et Dessert
35.-
Tarifs en Euros T.T.C et service compris
Foie Gras de Canard cuit au naturel, Chutney de Fruits
Jeunes Pousses de Mesclun
ou
Fricassée d’Escargots, Concassé de Tomates au Piment d’Espelette,
Flan Parmesan et Emulsion Basilic
Côte de Cochon, Tombée d’Eryngii, Mange-tout et Tomates séchées,
Jus à la Truffe du Domaine A & B Rion
Ou
Dorade en Portefeuille, Tagliatelles de Courgettes au Piment doux et Olives,
Emulsion Soupe de Poisson
Feuille à feuille, Mousse Chocolat Caramel et Cacahuètes Grillées, Glace Vanille
ou
Entremet Vanille Fraise Basilic,
Biscuit à l’Huile d’Olive, Sorbet Fraise
Entrée, Plat et Dessert
45.-
Entrée, Poisson, Viande et Dessert
63.-
Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert
72.-
Le Chef vous propose le Menu Dégustation pour l’ensemble des convives de la table.
Merci de préciser, dès la commande, les allergies ou intolérances alimentaires éventuelles.
Tarifs en Euros T.T.C et service compris