ANX-1H-000SMO - Destination Brabant wallon

LA CONFRÉRIyE Des hostieux moines
de l’abbaye
Membre du Conseil Noble du Brabant wallon et de Bruxelles-Capitale
Les bières de Villers
Villers-la-Ville
CONTACT CONFRÉRIE
Mr Luc Haulotte
Drève du Tumulus 83
1495 Villers-La-Ville
Tél : +32(0)71.87.72.85
Gsm : +32(0)495.24.26.12
www.hostieux.org
[email protected]
[email protected]
Future brasserie de l’Abbaye :
Avenue Georges Speeckaert 50
1495 Villers-la-Ville
La Confrériye des Hostieux Moines de l’Abbaye de Villers a été créée en 1995. La mise
en valeur de l’ancestrale « Bière d’Abbaye » et sa reconnaissance comme haute spécialité gastronomique est le but premier de la Confrérie. Le second est la sauvegarde
des traditions villersoises, du patrimoine local folklorique et culinaire. La Confrérie
souhaite aussi faire connaître, en Belgique et ailleurs, la prestigieuse abbaye cistercienne. Les moines avaient pour fonction habituelle l’accueil dans une « hostellerie »
des voyageurs ou des pèlerins de passage, d’où la signification habituelle du mot
« hostieux ». Selon la règle de Saint Benoît, chaque abbaye devait posséder un endroit où recevoir les hôtes de passage aussi bien pour le gîte que pour le couvert.
Les moines servaient à leurs hôtes tous les produits de bouche fabriqués dans leurs
exploitations. La brasserie qui remonte au XIIème siècle brassait déjà des bières différentes (escourgeon, épeautre et houblon).
La confrérie a fait restaurer un bâtiment sur le site de l’Abbaye pour y accueillir une
brasserie artisanale didactique afin d’y faire revivre son passé brassicole.
La confrérie soutient son association « Mains Tendues » qui œuvre dans le domaine
du transport des personnes et procure gratuitement du matériel médical destiné aux
soins palliatifs.
La devise de l’abbaye étant « Post ténébras spéro lucem » soit « Après les ténèbres, j’espère la lumière », la confrérie
brasse quatre bières au nom évocateur :
la « Lumineuse de Villers », une blonde
(6°) ; la « Ténébreuse de Villers », une
brune (7°). Elle s’adjoint une bière plus
légère, « la Cuvée des Hostieux Moines »,
une blonde (5°). Enfin, la «T’Serclaes»,
une ambrée (6,5°), rappelant le Comte
Jean t’Serclaes de Tilly, né au château
de Tilly au XVIème siècle, général du Saint
Empire et commandant l’armée de la ligue catholique à la guerre de 30 ans.
Edit. Resp. : Hervé Champagne, Avenue Einstein 2, 1300 Wavre
INFOS TOURISTIQUES
Maison du Tourisme du
Pays de Villers
Rue de l’Abbaye 55
1495 Villers-La-Ville
Tél: +32(0)71.88.09.80
www.paysdevillers-tourisme.be
[email protected]
© Confrérie des Hostieux Moines de l’Abbaye
Où les trouver ?
Les bières : chez le négociant, Herman Vermylen, Rue du Berceau 56 à 1495 Marbais.
Le saucisson : à la Boucherie Courtain,
Rue Arsène Tournay 40 à 1495 Villers-la-Ville.
Le pain : à la Boulangerie La Mignardise,
Rue du Berceau 5 à 1495 Marbais.
Produits d’accompagnement : le saucisson « bâton de Saint Bernard » (saucisson pur porc de
Piétrain, légèrement fumé avec des noisettes et
de la bière).
Le pain des moines est un pain 13 céréales.
Le costume de la Confrérie : tenue du moine cistercien du XV-XVIème siècle, soit la robe blanche,
le scapulaire noir et le camail noir. Il porte un
ceinturon noir et des sandales.
© Confrérie des Hostieux Moines de l’Abbaye
© Confrérie des Hostieux Moines de l’Abbaye