LES HAUTS DE PEZ

LES HAUTS DE PEZ
Production : 88 000 bouteilles
(88 000 bottles, 7 333 cases)
Encépagement, Grape varieties :
Merlot : 50 %
Cabernet Sauvignon : 40 %
Petit Verdot : 10 %
Age des Vignes, Vines age : 22 ans, 22 years
Type de sol, Soil : argilo-calcaire, clay-limestone
Rendement, Yield : 55 hl/ha
Vendanges manuelles avec tri des raisins sur pied, ramassage en cagettes
puis second tri manuel au chai.
Hand harvesting first sorting of bunches at the vineyard, transport in small
and thin baskets, second sorting at the cellar.
Vinification :
température de fermentation 28°C
(cuves inox thermo-régulées)
fermentation temperature 28°C
(stainless steel vats with temperature control).
Cuvaison, Vatting time : 3 à 4 semaines, 3 to 4 weeks
Elevage, Maturation :
en barriques de chêne de l’Allier pendant 12 mois.
In oak barrels during 12 months,
(oak coming from Allier)
Collage, Fining : au blanc d’œuf, with egg white
Les Vins de Pierre Montagnac, 55 Rue Ségalier, 33000 BORDEAUX-FRANCE
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